Mikotoksinler, küfler tarafından üretilen toksinlerdir ve uygun şekilde depolanmayan gıdaları, özellikle hayvan yemi ve tahıl ürünlerini kirletebilir.
Tarihsel ama önemli bir kontaminasyon, aşağıdakilerden kaynaklanan kontaminasyondur. Calviceps Purpurea veya ergotizm. Orası Calviceps Purpurea ergot gibi tahıllara bulaşan bir mantardır. Bu kalıp, güçlü bir vazokonstriktör etkisi olan liserjik asit alkaloidleri içerir.
"Mikotoksin Zehirlenmesi" ile ilgili diğer yazılar
- Bakteriyel zehirlenme
- Toksisite ve toksikoloji
- Deniz toksinleri
