Nedir ve nasıl üretilir
Ceviz yağı, aynı adı taşıyan meyvenin içine konan çekirdeklerin preslenmesiyle elde edilen bir gıda ürünüdür; Yaygın olarak kullanılan tohum yağlarına kıyasla yüksek maliyet göz önüne alındığında, İtalya'da ceviz yağı üretim süreci çoğunlukla tipik olarak dağlık alanlarla sınırlı olan küçük zanaatkar işletmelere indirgenir.
Ceviz yağı, kuruyan yağlar kategorisine aittir; havaya maruz kaldığında katı bir film oluşturma eğilimi gösterir, bu da onu boya üretiminde yaygın olarak kullanılabilir hale getirir.
Gıda kullanımları
Süpermarketlerde pek bulunmayan ceviz yağı, genellikle doğal ve organik ürün satan dükkanlarda satılmaktadır.
Çiğ olarak tüketilmeli ve güneş ışığından uzakta koyu renkli cam şişelerde saklanmalı; Aslında, ceviz yağı kolayca ekşir ve bu nedenle üretimden sonraki üç ay içinde tüketilmelidir.Bu özellik, ürüne ilginç sağlık özellikleri veren aynı çoklu doymamış yağ asitlerinin içeriğinden kaynaklanmaktadır.
Organoleptik özellikler ve kombinasyonlar
Ceviz yağının tadı orijinal ve narindir ve soğuk yemeklere özel bir lezzet katar.Olası mutfak kombinasyonlarına gelince, ürün çiğ etler, taze peynirler, makarna, baklagiller, patates, lahana, kuşkonmaz ile birleştirilir. salata sosu ve balık.
Mülk
Ceviz ve ondan elde edilen yağ aslında alfa linolenik asidin az sayıdaki bitkisel kaynaklarından birini temsil eder, bunun yerine deniz balıklarında bol miktarda bulunur.Ceviz yağının asidik bileşimi, çoklu doymamış yağlardaki zenginliği (%65) ile karakterize edilir. omega-altı (%55) ve omega-üç (%10) yağ asitleri bakımından zengin trigliseritler baskındır; tekli doymamış yağ içeriği (oleik asit, %15) de adildir. Bu özel tesadüfi profil, ürüne hipotigliserit düşürücü ve hipokolesterolemik özellikler verir; Ceviz yağı bu nedenle çok yüksek kan kolesterolünü ve trigliseritleri normale döndürmek için mükemmel bir yardımcı olabilir.Bu anlamda faydalar elde etmek için yağın düşük kalorili bir gıda içeriğine eklenmesi önemlidir; ayrıca kesinlikle çiğ tüketilmelidir (yemek pişirmek için kontrendikedir) ve hayvansal ve bitkisel yağların (margarinler) kısmi ikamesi olarak, asla ilave olarak tüketilmemelidir.
Diğer Gıdalar - Sıvı ve katı yağlar Fıstık Ezmesi Kakao Yağı Tereyağı Buğday Tohumu Hayvansal Yağlar Margarin Bitkisel Krem Tropikal Yağlar Kızartma Yağları Bitkisel Yağlar Fıstık Yağı Borage Yağı Kolza Yağı Krill Yağı Haşhaş Tohumu Yağı Tohum Yağı Kabak Avokado yağı Kenevir yağı Aspir yağı Hindistan cevizi yağı Morina karaciğer yağı Buğday tohumu yağı Keten tohumu yağı Macadamia yağı Mısır yağı Badem yağı Fındık yağı Ceviz yağı Zeytinyağı Palm yağı Balık Kolza yağı Pirinç yağı Prina yağı Tohum yağı Soya fasulyesi yağı Üzüm çekirdeği yağı Sızma zeytinyağı Susam tohumu ve susam yağı Domuz yağı DİĞER ÜRÜNLER YAĞLAR VE YAĞLAR Kategoriler Gıda Alkollüler Et Hububat ve türevleri Tatlandırıcılar Tatlılar Sakatat Meyve Kuru meyve Süt ve Türevleri Bakliyat Yağlar Balık ve su ürünleri Salam Baharatlar Sebzeler Sağlık tarifleri Mezeler Ekmek, Pizza ve Börek İlk yemekler Saniye pi act Sebzeler ve Salatalar Tatlılar ve Tatlılar Dondurmalar ve Şerbetler Şuruplar, likörler ve grappa Temel Hazırlıklar ---- Mutfakta Artıklarla Karnaval tarifleri Noel tarifleri Çölyak hastaları için hafif diyet tarifleri Şeker Hastaları için Tarifler Tatil Tarifleri Sevgililer Günü Tarifleri Vejetaryenler için Tarifler Protein Tarifler Yöresel Tarifler Vegan Tarifler
