Bu kavramlar, en azından sadece biyolojik bir bakış açısından değil, aynı zamanda sportif bir bakış açısından da önemlidir, çünkü sporcuda ve vücut geliştiricide protein sentezi kas iyileşmesi ve büyümesinin temelidir.
(N). Beslenmede, ikincisi enerjik makro besinler olarak kabul edilir - çünkü çeşitli işlemlerle 4 kcal / g elde etmek mümkündür - ancak biyolojik açıdan bakıldığında, proteinlerin tamamı çok sayıda ve spesifik işlevlere sahiptir.Amino asitler, bir amino grubu (NH2) ve bir karboksilik asit grubu (COOH) dahil olmak üzere farklı fonksiyonel gruplar içerir. Tıpkı alfabedeki harflerin sayısız kelime oluşturması gibi, doğada da farklı şekillerde birleşerek on milyonlarca farklı protein oluşturabilen yirmiye yakın amino asit vardır.Doğada bulunan amino asitlerin hepsi α-amino asitlerdir ve en az bir tanesine sahiptirler. kiral karbon (yani hepsi birbirinden farklı fonksiyonel gruplara bağlı).
Esansiyel (AAE) olarak adlandırılan bazı amino asitler vücut tarafından sentezlenemez ve bu nedenle diyet yoluyla dışarıdan sağlanmalıdır.
Peptid adı verilen amino asitler arasındaki kimyasal bağ, birinin COOH'si ile diğerinin NH2'si arasında, bir su molekülünün yoğunlaşması ve kaybıyla kurulur.Amino asit sayısı 10'dan az ise bu zincir bir oligopeptiddir; 10-50 polipeptit; 50'den fazla uygun protein.
Peptit zincirleri, belirli koşullar altında, oluşturdukları amino asitleri ayırarak kırılabilir. Bu yıkım işlemine hidroliz denir ve kimyasal veya enzimatik tipte olabilir; sindirim sırasında meydana gelebilir, amino asitleri bağırsak yoluyla emilebilir hale getirebilir veya hücresel katabolizmada olabilir. Her protein, genetik olarak belirlendiğini varsaydığı uzamsal düzenlemeye dayalı olarak belirli özellikler kazanır.
