Akdeniz Diyetinin nasıl doğduğunu tartıştıktan sonra, bugün onu geleneksel bir diyet olarak kullanarak elde edilebilecek sağlık yararlarını ele alacağız.
Akdeniz Diyetinin havzaya komşu bölgelere özgü bir yaşam tarzı olduğunu biliyoruz. Başlangıçta incelenen Lorenzo Piroddi (Metabolik hastalıkların tedavisinde kullanan İtalyan doktor) ve daha sonra derinleşen İptal Tuşları (Ünlü deneyi başlatan Amerikalı araştırmacı Yedi Ülke Çalışması), Akdeniz Diyeti artık GERÇEK bir beslenme tedavisi olarak kabul edilmektedir.
Ama ... daha doğrusu ... Akdeniz Diyetini uygulayarak elde edilebilecek sağlık yararları nelerdir?
Bu soruyu cevaplamak için diyetin CARDINE prensiplerini PARÇALAMAK, TİPİK gıdaları tanımlamak ve ardından içerdiği BESİNSEL molekülleri belirtmek gerekir.
Akdeniz Diyetinin oldukça ETKİLİ bir diyet olduğunu hemen hatırlıyoruz; (aşağı yukarı 20. yüzyılın ortalarında gerçekleşen) VAHYİ'nden günümüze kadar YENİDEN MODELLENMİŞ, MÜKEMMEL OLDU ve hatta zaman zaman ÇÖZÜMLENDİRİLMİŞTİR. Bu nedenle, bunun tedavisinin özellikle zor bir konu olduğunu düşünmek mantıklıdır.
Akdeniz Diyetinin ne kadar ENSTRÜMENTALLEŞTİRİLebileceğine dair bir örnek vermek gerekirse, 7 Aralık 2011 tarihli televizyon bölümünü veya daha doğrusu Bruno Vespa'nın Amerikalı araştırmacı ve Zone Diyetinin mucidi Barry Sears ile yaptığı röportajı hatırlıyoruz. Yayın “Porta a Porta” idi ve çok konuşuldu 3 TAMAMEN farklı diyet rejimleri: Akdeniz Diyeti, Bölge Diyeti ve Tisanoreica. Giorgio Calabrese (Diyet Uzmanı, İnsan Beslenmesi Profesörü ve İtalya Sağlık Bakanlığı Danışmanı) ile yaptığı görüşme sırasında Sears bölgeyi şu şekilde tanımladı:Akdeniz Diyetinin Evrimi. Açıktır ki, tahılları tamamen HARİÇ TUTMAYAN bir beslenme felsefesi, Akdeniz popülasyonlarının iyi bilinen diyetiyle hiçbir şekilde ilişkilendirilemez... ama kesinlikle mükemmel bir reklamdır!
Tanımdaki bazı değişikliklere rağmen, Akdeniz diyetinin temelleri ELDE EDİLMEZ ve şunlardır: YÜKSEK çiğ tahıl, baklagiller, sebze ve meyve tüketimi; Baharat olarak sızma zeytinyağının ÖZEL ama tutumlu kullanımı; suya alternatif içecek olarak KÜÇÜK kırmızı şarap; ORTALAMA fakir balık, beyaz et, süt ve yoğurt tüketimi; aromatik otlar ve biber kullanımı; DÜŞÜK yumurta, peynir ve kırmızı et tüketimi; Ara sıra tatlı ve atıştırmalıkların, şekerli içeceklerin, konserve etlerin ve hayvansal kaynaklı baharat yağlarının tüketilmesi… AKTİF bir yaşam tarzını unutmadan!
Bütün bunlar şunları belirler: NORMAL ağırlığın BAKIMI İÇİN UYGUN bir kalori alımı; bitkisel kaynaklı protein ve yağların hayvansal olanlara göre yaygınlığını destekler; basit şekerlerdeki nişastalar; gıdalardaki su, diyet lifi, vitaminler, mineral tuzlar, çeşitli fenolik antioksidanlar, lesitinler ve fitosterollerin bolluğu; ayrıca tüketim anında GIDA ÜZERİNDE tuz ve şekerin yokluğunu (veya önemsiz varlığını) belirler.
Bu seçeneklerin kombinasyonu, ağırlıklı olarak aşırı kilolu, tip 2 diyabetes mellitus, arteriyel hipertansiyon, yüksek kolesterol (toplam ve özellikle "kötü"), yüksek olan sözde "iyi olma hastalıkları" üzerinde Akdeniz Diyetinin ETKİNLİĞİ'ni belirler. trigliseritler ve bazen hiperürisemi ve gut. Ayrıca, bu hastalıklardan bir veya daha fazlasından mustarip olanlarda da görülmesi nadir değildir: karaciğerde büyüme ve gravür, yemek borusu, mide ve bağırsak bozuklukları ve belirli kanser türlerine (örneğin mide veya bağırsaklar).
Akdeniz Diyeti, sözde Metabolik Sendromla (yani, bahsedilenler arasında çeşitli hastalıkların bir araya gelmesiyle) çeşitli cephelerde savaşarak sağlık durumu üzerinde olumlu etki yapar.
Her şeyden önce, doğru bir enerji kaynağı ve aktif bir yaşam tarzı, metabolik hastalıkların başlamasına karşı SON DERECE koruyucu bir ELEMENT olarak NORMAL kilonun SAĞLANMASINI desteklemektedir.
Daha sonra, sızma zeytinyağında, sebzelerde, meyvelerde, tahıllarda, bakliyatlarda ve balıklarda (özellikle mavi) bulunan "iyi" yağların - dolayısıyla omega 3, omega 6 ve omega 9 - bolluğu, kolesteroldeki (esas olarak kötü bir) trigliserit ve kan basıncındaki artışla savaşır; diğer şeylerin yanı sıra, omega 3 yağlarının kan akışkanlığını artırabildiği ve aterosklerotik plakların oluşumuna katkıda bulunan sistemik iltihabı azalttığı gösterilmiştir. Özetle, omega 3'ler miyokard enfarktüsü ve felç riskini azaltır.
Akdeniz Diyetinde doğru protein alımı, aksi takdirde bakteri florasını olumsuz yönde değiştirecek ve kanser riskini artıracak olan aşırı bağırsak atığını önler.
Gıdalarda YALNIZCA DOĞAL OLARAK bulunan kompleks karbonhidratların ve fruktozun yaygınlığı, yüksek lif alımıyla bağlantılı olarak ORTA bir glisemik indeksi garanti eder; bu, diyetten alınan karbonhidratların çoğunun doğru bir şekilde ve aşırı insülin artışı riski olmadan metabolize edildiği anlamına gelir. Bu sayede diyetteki karbonhidratlar yağ dokusunda depolanma kaynağı oluşturmaz, kandaki trigliseritlerin artmasını ve ayrıca karaciğerin yağlanmasını engeller. Daha sonra, lif kendi başına iyi bakterileri besleyerek ve atıkların dışarı atılmasını teşvik ederek bağırsak sağlığını iyileştirir; ayrıca, lif, karbonhidratların emilimini düzenlemenin yanı sıra, yağ asitleri ve kolesterol üzerinde de olumlu bir etkiye sahiptir.
Kandaki kolesterolü AZALTAN diğer moleküllerin bolluğundan bahsetmiyorum bile. Bunlara lesitinler (özellikle baklagillerde bol miktarda bulunur) ve bitki kaynaklı tüm gıdalarda, özellikle meyve ve taze sebzelerde bulunan fitosteroller dahildir.
Akdeniz Diyetinde bol miktarda bulunan fenolik maddeler, kolesterolü düşürmenin yanı sıra güçlü ANTİOKSİDANLARdır; bitki kökenli gıdalarda ve kırmızı şarapta bulunurlar, serbest radikallerin etkisini engeller ve kardiyovasküler ve kanser riskini azaltmaya yardımcı olurlar.
Her şeyden önce kırmızı sebzelerde bulunan karotenoidler, asitli bir tada sahip sebzelerde bulunan C vitamini ve hepsinden öte bitkisel yağlarda ve tahılların özünde bulunan E vitamini, farklı mekanizmalarla da olsa aynı şekilde hareket eder.
Akdeniz Diyetinin bir diğer ANAHTAR unsuru, ÇİĞ sebze tüketimidir ... tabii ki sadece bunu yapmak MÜMKÜN olduğunda! Bu, belirli besin maddelerinin ısı ile bozulmasını ÖNLER ve pişirme sırasında dağılmalarını KAÇINIR.
Açıkçası, SADECE Akdeniz Diyetinin NASIL İŞLEYİŞİ hakkında konuşmak, BUNU ÇOĞALTMAK için yeterli DEĞİLDİR; bu nedenle ÖNERİLEN gıdaları ve KAÇINILMASI GEREKENleri veya en azından ait oldukları GRUPLARI daha iyi tanımlamak önemlidir. Bu aslında bir sonraki dersin konusu olacak: "Akdeniz Diyetinin besinleri ve besinleri”.
-cos-e-perch-si-esegue.jpg)
