Bugün Akdeniz Diyeti ve özellikle "NASIL DOĞDU" hakkında konuşacağız.
Akdeniz Diyeti, Akdeniz Havzasını sınırlayan bölgelerin tipik bir diyetidir. "TEORİDE" (ve daha sonra bu açıklamanın NEDENİNİ anlayacağız), Akdeniz Diyetinden yararlanan ülkeler başlıca şunlardır: orta-güney İtalya, Yunanistan ve orta-güney İspanya; ancak hariç tutulmayanlar şunlardır: güney Fransa, Hırvatistan'ın bir kısmı, kıyı Bosna, Arnavutluk, Türkiye, Suriye, Ürdün, Mısır, Libya, Tunus, Cezayir, Fas, Malta ve Kıbrıs.
Gerçekte, Akdeniz Diyeti tam olarak BULUŞMAMIŞTIR ... ama AÇIKLANMIŞTIR. Bu mükemmel keşifle aydınlanan zihinler, İtalyan beslenme uzmanı doktora aitti. Lorenzo Piroddi, kitapların yazarı "Akdeniz mutfağı. Malzemeler, beslenme ilkeleri ve güneş aromalı tarifler" Ve "Güneşin tadı. Akdeniz diyeti: doğru beslenme için temel ilkeler, malzemeler ve tarifler ", aynı zamanda bir DİYETER kliniğinin kurucusu; ve sonra Amerikalı araştırma beslenme uzmanına İptal Tuşları, metnin yazarı "İyi ye ve iyi kal, Akdeniz yolu " Daha sonra, sayısız bilim adamı hem sezgiyi hem de ilk bilimsel kanıtları kullandılar. Piroddi Ve Anahtarlar, GERÇEK Akdeniz Diyetini daha KESİNLİKLE (...ya da bazen yanlış anlayarak) TANIMLAMAK.
40'lı yılların ortalarında, nüfusun aşırı uzun ömürlü olduğu bir Cilento ülkesinde (yani Pioppi di Salerno) yaşanan kısa bir askeri deneyim sırasında, İptal Tuşları o "demir sağlığının" sırrının, AKTİF bir yaşam tarzıyla ilişkili DİYETLERİ olabileceğini hissetti. 1950'lerin başından itibaren, Anahtarlar "adlı bir deney başlattıYedi Ülke ÇalışmasıJaponya, Amerika Birleşik Devletleri, Hollanda, Yugoslavya, Finlandiya ve İtalya'da ikamet eden 40 ila 60 yaşları arasındaki 12.000 kişiden oluşan bir örneği inceledi. Yirmi yıllık bir klinik gözlem sayesinde, bilim adamı, Akdeniz havzasını kolonize eden etnik grupların, Amerikan diyetinden daha SAĞLIKLI bir diyet sayesinde, "refah hastalıkları" olarak tanımlanan patolojilerin insidansının DAHA DÜŞÜK olduğunu fark etti. bu nedenle: aşırı kilo, diyabet, yüksek kolesterol vb.). 1970'lerde, deneyin sonucu daha sonra Amerika Birleşik Devletleri'nde bir kitabın yayınlanmasıyla açıklandı (İyi beslen ve iyi kal, Akdeniz yolu) Akdeniz popülasyonlarının daha uzun ömürlü olmasından sorumlu olan yeme alışkanlıklarını teşvik etmeye çalışmak. Prensipte, İptal Tuşları özellikle tavsiye edilir: Tahıl, sebze, meyve, balık ve zeytinyağı tüketimini ARTIRIN ve et (özellikle kırmızı ve yağlı) ve rafine şeker tüketimini AZALTIN.
1990'larda, Akdeniz Diyetinin temel ilkelerini özetleyen ve sağlık değerini resmileştiren ilk "Gıda Piramidi" önerildi.
Piroddi'nin çıkarımı, Amerikalı beslenme uzmanının çalışmaları ve diğer birçok araştırmacının müteakip anlayışları sayesinde, bugün Akdeniz Diyetinin etkinliğini bazı gıda ilkelerine borçlu olduğunu biliyoruz: daha az kalori ve daha fazla fiziksel aktivite, daha fazla bitkisel gıdalar ve daha az hayvan, daha karmaşık karbonhidratlar ve daha az sakaroz, daha fazla balık, kırmızı etten daha iyi beyaz et, daha aromatik otlar, diğer alkollü içecekler yerine az kırmızı şarap ve YALNIZCA ara sıra tatlı, sosis, likör, tereyağı, yağ tüketimi peynir, kahve sosları vb. Beslenme açısından, tüm bunlar şu anlama gelir: NORMAL kiloyu, hayvanlar üzerinde bitkisel olanlar lehine protein ve yağ oranını, daha fazla lif ve daha az kolesterol ve daha fazla antioksidanı korumanıza izin veren bir diyet.
Şaşırtıcı olmayan bir şekilde, tedavi edici özellikleri sayesinde, Akdeniz Diyeti 2010'dan beri UNESCO tarafından "İnsan Somut Olmayan Kültürel Mirasıani".
Bunu söyledikten sonra, sizi Akdeniz Diyetini iç bölgelerden karışık olanla karıştırmamaya davet ediyorum. Oldukça sıradan bir örnek, nüfusun çoğunun hala Kıtasal bir diyet veya herhangi bir şey varsa PROMISCUA izlediği İTALYAN PADANIA ile temsil edilir. SADECE birkaç on yıldır sızma zeytinyağı entegre edilmiştir, bunun yerine batıda, güneydoğuda (zaten Romagna'da) ve kuzeyde ORTAK AMA Garda Gölü ile sınırlıdır. Po Vadisi'nde, antik çağlardan beri (kuzey barbar popülasyonlarının kültürel olarak iç içe geçmesini takiben), balık ve bitkisel yağlar yerine domuz, domuz yağı, domuz yağı ve tereyağı tercih edilir. Gerçekten de, doğu kıyısında ve daha doğrusu Venedik'ten Ravenna'ya, denizden çok az etkilenen iklim nedeniyle, sızma zeytinyağı kullanımı NEREDEYSE bir yenilik olarak kabul edilir! FRANSIZ PARADOX'tan nasıl bahsetmeyelim. Fransa'da bile beslenme coğrafi bölgelere göre oldukça çeşitlidir ve güney tarafında beslenme neredeyse Akdeniz'dir; bununla birlikte, nüfusun geri kalanı çok yüksek bir hayvansal yağ tüketimi ile karakterizedir. Eh, "OLMASI GEREKEN"in aksine, Fransızlar METABOLİK hastalıklardan ÇOK AZ ETKİLENMEKTEDİR, BELKİ kırmızı şarapta bulunan antioksidanların önemli katkısı sayesinde. Bu durumda, gerçek bir Akdeniz Diyeti olmasa bile, SADECE havzanın tipik bir içeceğinin varlığı bile (MUHTEMEL) toplu sağlık durumunu teşvik edebilir.
Akdeniz Diyeti ile ilgili bu kısa girişi hatırlatarak, aşağıdaki çalışmayı tekrarlayarak sonlandırıyoruz. Anahtarlar, bugün aynı sonuçları getirmez. Akdeniz ülkelerinin Hâlâ aşırı kilolu ve metabolik hastalıklardan en azından Amerikalılardan daha az etkilendiği doğrudur, ancak KÜRESELLEŞME ile birlikte iki kültür arasındaki uçurumun yavaş yavaş azaldığını da unutmamak gerekir. Geçen yüzyılın ortalarında gerçek Akdeniz Diyetini takip eden bazı toplumlar, artık hamburger, patates kızartması, dev pizzalar, süper doldurulmuş sandviçler, dondurmalar, şekerli içecekler gibi abur cuburları bol ve ölçüsüz bir şekilde tüketiyor. alkollü içecekler vb. çok daha sağlıklı: çiğ tahıllar, baklagiller, mevsim sebzeleri, mevsim meyveleri, zayıf balıklar, beyaz etler ve "bir damla" kırmızı şarap.
Sizi, elde edilebilecek sağlık yararlarını DETAYLI olarak ele alacak olan bir sonraki Akdeniz Diyeti dersini dinlemeye davet ediyorum.
.jpg)
