Bir meydan okumaya hazır mısınız? Bugün ben de kendimi denemek ve evde güzel bir "çikolatalı yumurta" hazırlamak istiyorum: bu yıl yumurtanın içindeki sürprizler kişiye özel ve bunu yapmak için tek çözüm Paskalya yumurtasını sıfırdan yapmak. Haydi 450 gr çikolatalı yumurta hazırlamak için gereken dozları ve adımları görelim.
Tarifin videosu
Video oynatırken sorun mu yaşıyorsunuz? Videoyu youtube'dan yeniden yükleyin.
Tarifin Kimlik Kartı
- Porsiyon başına 398 KCal Kalori
-
Malzemeler
450 gr yumurta için
- 450 gr bitter çikolata
- 4 gr kakao yağı
Dekore etmek
- 50 gr beyaz çikolata
- bir avuç renkli boncuk veya gümüş boncuk
- bir avuç şeker çiçek
İhtiyac duyulan malzemeler
- 2 x 450g çikolatalı yumurta kalıbı
- Benmari için kaplar
- Fırçalamak
- Spatula ve tahta kaşık
- Pişirme kağıdı
- İki kabuğu birleştirmek için fırın tepsisi
- Tepsi
- Parlak gıda kağıdı
- Fiocchetti yumurtayı sarmak için
- Tek kullanımlık sac à poche
- Yumurta için bir destek olarak cam bardak
- Lateks eldiven
- Makas
Hazırlık
Başlamadan önce
Mükemmel bir çikolatalı yumurta hazırlamak için temperlemenin ne olduğunu bilmeniz gerekir. Optimum bir sonuç elde etmemizi sağlayan, çikolatanın erime sıcaklığındaki varyasyona dayalı bir uygulamadır: Aşağıda açıklanan sıcaklık değişimlerine uyularak, parlak, parlak bir çikolata elde etmek mümkün olacaktır, çikolata içinde kolayca kırılacaktır. ağız ama aynı zamanda ısırarak eriyecek (dolgulu çikolataların ve çikolata sepetlerinin tavlama yöntemiyle nasıl hazırlandığını da öğrenin!).- Öncelikle çikolatayı eriterek başlayalım. İki kabuk olduğunu ve her yumurtanın yarısının çift vuruş çikolata gerektirdiğini göz önünde bulundurarak, 280 gr bitter çikolatayı benmaride eritip 45 °C sıcaklığa getirerek başlayalım. Bu sıcaklığa ulaşıldığında, tencereyi 29 ° C'ye ulaşana kadar soğuk suya batırın. Bu noktada sıcaklığı tekrar 2°C artırarak (31°C'ye kadar), tekrar tencereyi kaynayan suyun içine getirin.
Neden 450 gr çikolatanın tamamı değil de 280 gr çikolata eritilsin?
Çünkü her kabuk iki kat çikolata gerektirir. İlk fırça darbesiyle her yarım yumurta 140 gr çikolataya ihtiyaç duyacaktır; ikinci kat için ise her bir kabuk için 85 gr çikolata yeterli olacaktır (140g + 140g + 85g + 85g = 450g)- Eritilmiş çikolatayı, muhtemelen bir fırça yardımıyla her bir kabuğun içine boşaltın. Kalıpları yağlı kağıt serili bir tepsiye ters çevirin: bu şekilde fazla çikolata kağıdın üzerine damlayacak ve "açıkta kalan" yerleri mükemmel bir şekilde kapatacaktır.
- Kabukları katılaşması için buzdolabında en az bir saat bekletin.
- Bir saat sonra kalıpları buzdolabından çıkarın ve kalan bitter çikolatayı (toplam 170 g) temperlemek için yapılan işlemi tekrarlayın. Daha sonra çikolatayı kalıplara dökün (ilk kat çikolata ile fırçalanmış), kabukları tekrar pişirme kağıdının üzerinde ters çevirin ve buzdolabında bir saat daha katılaşması için bırakın.
Dikkat!
Çikolata kabuklarını kalıplardan kolayca ayırmak ancak çift kat çikolata ile mümkün olacaktır: çikolatanın kalınlığı çok ince olacağından ve kabuk kırılacağından tek bir vuruş yeterli olmayacaktır.- Bu sırada beyaz çikolatayı benmari usulü eritin ve tek kullanımlık pasta poşetine dökün, ardından makasla küçük bir delik açılacaktır.
- Çikolatalı yumurtalar katılaşınca kalıba hafifçe bastırın ve kabukları çıkarın. Beyaz çikolata, boncuk ve çiçeklerle dilediğiniz gibi süsleyin: kabartmalı süslemelerin birbirine yapışması için yapıştırıcı görevi görecek çikolata ile nokta yapıp üzerine çiçek veya boncuğu yerleştirmeniz yeterli olacaktır.
- Pürüzsüz yüzeyli büyük bir tavayı fırında ısıtın: Fırın sıcakken tabağı çıkarın ve üzerine iki çikolata kabuğunu yerleştirin. İstediğiniz bir sürprizi bir kabuğa hızla yerleştirin ve iki yarıyı eşleştirin: çikolata eriyecek ve iki kabuk mükemmel bir şekilde yapışacaktır.
- Yemek için çikolatalı yumurtayı parlak kağıda sarın, birkaç fiyonkla süsleyin ve serin bir yerde saklayın.
Alice'in yorumu - PersonalCooker
İşte burada, gururla size çikolatalı yumurtamı sunuyorum: Biraz uğraşıp çikolatanın katılaşmasını bekledikten sonra, sevdiklerimize sevgiyle vermek için güzel bir yumurta elde ettik. Çünkü Paskalya yumurtalarını değiş tokuş etmek gelenekseldir: yumurta, uzun ve zorlu kıştan sonra Doğanın uyanışının bir sembolüdür: bu nedenle, bu hediye, baharın bizim için hazırladığıyla mümkün olan en iyi şekilde ve olumlu bir şekilde yüzleşmek için iyi bir alamet olabilir.Besin değerleri ve Sağlık Tarife Yorum Yapın
Besin açısından bakıldığında, ev yapımı Paskalya yumurtası satın alınabilecek olandan farklı değildir.Hammadde seçimi, ürünün sağlığı için çok önemlidir, ancak her durumda, tatlı ve çok yağlı bir yumurtadır. Tek seferde 10-20 gr'lık porsiyonlarda tüketilecek yiyecek.
