SüTLü ŞEFTALI DONDURMA

Tarifin Kimlik Kartı

Porsiyon başına 135 KCal Kalori

Malzemeler

380 gr şeftali veya şeftali posası
500 ml pastörize tam yağlı süt
180 ml taze krema
İsteğe bağlı: 55 gr süt tozu
15 gr inülin
180 gr şeker
30 gr dekstroz
4 gr keçiboynuzu unu

İhtiyac duyulan malzemeler

Dondurma makinesi veya küvet
Yemek kasigi
kırbaç
Tencere
daldırma karıştırıcı
Kesme tahtası
Bıçak
Ölçek yiyecekleri tartar
Gıda termometresi

Hazırlık

Sütü ve kremayı bir tencereye alın. Isıya getirin ve kuru malzemeleri ekleyin: şeker, dekstroz, süt tozu, inülin ve keçiboynuzu unu. Karışım sıvı ve homojen hale gelene kadar çırpma teli ile karıştırın. Karışımı 80°C'ye, karışımın pastörizasyon sıcaklığına getirin.
Karışımı buzdolabına koyun.

Anlamak
İnülin, dondurmaya eklenen, iyi bir kremlik sağlarken yağ miktarını azaltan çözünür bir liftir.Ayrıca, bu lif biraz tatlandırıcıdır ve dondurmanın lezzetini arttırır.
Keçiboynuzu tohumu unu, öncelikle dondurma için bir stabilizatör ve koyulaştırıcı görevi görür.
Dekstroz ise karışımın içerdiği suyun donma noktasını büyük ölçüde düşürerek buz kristallerinin oluşumunu engellediği için dondurma yapımında yaygın olarak kullanılan bir şekerdir.
Süt tozu (opsiyonel) yağları ve suyu uzaklaştırdıktan sonra kalan sütü temsil eder yani protein, laktoz ve mineral tuz kaynağıdır.Süt tozu, süte kadifemsi ve kompakt bir yapı kazandırmak için önemlidir. Kullanmak istemezseniz tariften çıkarabilirsiniz.

Bu sırada şeftalileri (veya şeftalileri) yıkayın, parçalara ayırın ve parçasız bir karışım elde edene kadar karıştırın.
Karışıma şeftalili smoothie ekleyin ve gece boyunca buzdolabında tamamen soğumaya bırakın.

Bunu biliyor muydun
İdeal olan, karışımı 6-12 saat soğumaya bırakmaktır: bu aşamada olgunlaşma), katı bileşenlerin hidrasyonu tercih edilir ve müteakip dondurma fazı sırasında kristal oluşumu riski azalır.

Karışım soğuyunca dondurma makinesine dökün ve cihazın özelliğine göre 20-40 dakika donmasını bekleyin.

Dondurma makinesi olmadan
Dondurma makinesi olmadan da dondurma elde edilebilir. Bu durumda karışımı düşük kenarlı bir tepsiye döktükten sonra en az 4 saat buzlukta bekletmek gerekir: Bu dönemde dondurmayı çok sık karıştırmak buz kristallerini kırmak için önemlidir, aynı kremliği mümkün olduğunca tercih etmek.

Karışım kısmen donduğunda, bir tepsiye toplayın ve birkaç saat dondurucuya gönderin.
Şeftali dondurmasını kaselerde veya külahlarda servis edin.

Alice'in yorumu - PersonalCooker

Muhteşem bir tarif: ev yapımı şeftalili dondurma, tıpkı dondurmaya benziyor! Özel bir tatlı için, bir kase meyve salatası üzerine bir kepçe şeftalili dondurma servis etmeyi deneyin ve bir parça krem şanti ile aşırıya kaçmak harika olacak!

Besin değerleri ve Sağlık Tarife Yorum Yapın

Sütlü Şeftali Dondurma, tatlıların bir parçası olan bir besindir.
Esas olarak karbonhidratlar, ardından lipidler ve son olarak proteinler tarafından sağlanan ortalama bir enerji alımına sahiptir.
Karbonhidratlar temel olarak basit, doymuş yağ asitleri ve yüksek biyolojik değere sahip peptitlerdir.
Kolesterol çok önemli değildir ve lifler fazlasıyla tatmin edicidir.
Sütlü Şeftali Dondurması çoğu diyet için uygundur. Fazla kilolu kişiler veya metabolik patolojilerden (özellikle tip 2 diabetes mellitus ve hipertrigliseridemi) muzdarip olanlar, ara sıra ve küçük porsiyonlarda tüketmelidir.
Laktoz içerir ancak çölyak hastalığına karşı diyete uygundur.
Vejetaryen felsefesi tarafından izin verilir, ancak vegan olan tarafından izin verilmez.
Atıştırmalık olarak kullanılacak ortalama porsiyon 60-100 gr'dır (80-135 kcal).
100 gram süt tozu içermeyen şeftalili dondurmanın besin değerleri hesaplanmıştır.