Emilia'da buna Gnocco fritto, benim açımdan "Pinzino" denir. Adı ne olursa olsun (ne de olsa gül başka bir isimle kokar değil mi?): Bu meze ağzınızı sulandıracak!
Tarifin videosu
Video oynatırken sorun mu yaşıyorsunuz? Videoyu youtube'dan yeniden yükleyin.
Tarifin Kimlik Kartı
- Porsiyon başına 287 KCal Kalori
-
Malzemeler
Yaklaşık 30 parça için
- 250 gr Manitoba unu
- 3 gr taze bira mayası veya 1 gr kuru bira mayası
- 5 gr şeker
- 130 ml su
- 30 ml mısır yağı
- 6 gr tuz
Kızartmak
- Yaklaşık 600 ml fıstık yağı
İhtiyac duyulan malzemeler
- tas
- şeffaf film
- Ölçek yiyecekleri tartar
- Makarna kesici tekerlek
- Elek
- Kızartma tenceresi
- sıyırıcı
Hazırlık
lütfen aklınızda bulundurun
Kızarmış köfte için orijinal tarif, hem hamurda hem de kızartmada kullanılan domuz yağı kullanımını içerir.
Doymuş yağların ve hayvansal yağların kullanılmasından kaçınmak için, bu durumda domuz yağının tohum yağı ile değiştirilmesini öneriyoruz.- Bir kapta Manitoba ununu eleyin ve ortasına bir oluk açın.
- Unun ortasına kuru maya ve şekeri dökün; yıkayın, ılık suyu ekleyin ve kasenin kenarlarında unun karışmasını önleyerek yumuşak bir hamur oluşturarak hızlıca karıştırın.
Bunu biliyor muydun
Önerilen teknikle mayanın daha iyi hareket etmesini sağlayacak bir çeşit mayalama yapılır!
Kuru bira mayasına alternatif olarak, un ile karıştırılmadan önce suda çözülmesi gereken 6 g taze bira mayası kullanılabilir.- Kaseyi bir streç film tabakasıyla örtün ve sabit bir köpük oluşana kadar yarım saat dinlendirin.
- Bu noktada tohum yağını ekleyin ve tüm malzemeleri karıştırın, son olarak tuzu ekleyin.Hamur yaklaşık on dakika yoğurun, kaseye alın, streç film ile örtün ve 4 saat ılık bir ortamda mayalanmaya bırakın.
- Gerekli süreden sonra, hamur tatlısını şekillendirmeye devam edin. Hamuru merdane ile 3-4 mm kalınlık elde edene kadar açın.
- 5 cm kenarından elmas veya kareler elde etmek için hamuru pizza tekerleği ile kesin.
- Bakır bir tavaya veya taş bir tencereye bol miktarda fıstık yağı dökün. Yağ doğru sıcaklığa (160-170 °C) ulaştığında, kalkanları daldırın ve pişirmenin yarısında çevirerek her iki tarafı 2-3 dakika kızartın.
doğru tavsiye
Kızartma için ne kadar çok yağ kullanırsanız, yiyeceğin o kadar az emileceğini unutmayın!Doğru bir sıcaklığı koruyun, ne çok düşük (hamurun çok fazla yağ çekmesini önlemek için), ne de çok yüksek (makarnayı yakmamak ve pişmesini önlemek için) toksik bileşiklerin oluşması riski).- Kızarmış köfteleri delikli kaşıkla süzün ve ızgara sebze ve sebze sosları (vegan versiyonu için) veya söğüş ve peynirler (klasik versiyon için) ile isteğe göre çok sıcak servis yapın. Tatlıya düşkün olanlar, fındık kremalı veya reçelli hamur tatlısını takdir edebilirler.
Alice'in yorumu - PersonalCooker
Kızartıldıktan sonra gnocco hemen servis edilmelidir ve korunamaz. Ancak, ham hamuru dondurmak mümkündür (son mayalanmadan önce): Servis etmek istediğinizde hamuru oda sıcaklığında çözdürüp kabarmasını bekleyebilir, ardından tarife göre devam edebilirsiniz.Besin değerleri ve Sağlık Tarife Yorum Yapın
Domuz Domuz Gnocco Fritto ekmek ve benzerleri grubuna giren bir besindir.
Kaloriler esas olarak lipitlerden gelir, ardından karbonhidratlar ve son olarak proteinler gelir.
Lipitler esas olarak doymamış, karmaşık karbonhidratlar ve orta biyolojik değere sahip peptitlerdir.
Kolesterol yoktur, lif ise önemli olandan daha fazladır.
Pinzini, tüm diyetler için uygun olmayan yiyeceklerdir. Aşırı kilo, hiperglisemi, tip 2 diabetes mellitus ve hipertrigliseridemi durumlarında bunlardan kaçınılmalıdır.
Laktoz içermezler ve bu gıda intoleransı için diyete uygundurlar.
Gluten sağlayarak çölyak hastalığına karşı diyete uygun değildirler.
Vegan felsefesi ve ovo ovo vejetaryen felsefesi tarafından kabul edilirler.
Atıştırmalık olarak ortalama porsiyon yaklaşık 30-50 gr (85-145 kcal)
