Kinoa
Orası Kinoa Amaranthaceae familyasına ait (pancar ile aynı) yıllık döngüye sahip otsu bir bitkidir; kinoanın binom isimlendirmesi Chenopodium kinoa (Sınıf. Willd.).
Besinsel yakınlıkları ve ticari kullanımı nedeniyle "tahıl" olarak kabul edilir; ancak, Poaceae familyasına (Graminacee) ait olmayan kinoa, genellikle sahte tahıllar grubuna dahil edilir (amaranth ve karabuğday gibi).
Kinoa bitkisi 2 m yüksekliğe ulaşır ve küçük kümeler halinde (1.5-2.0 mm çapında, mercimeklere benzer, ancak darı kadar büyük) düzenlenmiş, yuvarlak ve yassı şekilli küçük beyaz veya sarımsı tohumlar üretir. Pişirildikten sonra, bu tohumlar sebzenin sözde yenilebilir kısmını temsil eder ve tipik olarak buruk bir tat ile karakterize edilir.
Kinoa, kepekli unlar veya filizlenmiş tohumlar (besin değerini daha da artıran) şeklinde bütün olarak tüketilebilir. Gluten içermediği için çölyak beslenmesi için uygun olacaktır ancak üretim döngüsünde herhangi bir kontaminasyon olup olmadığını da göz önünde bulundurmakta fayda var.
Doğal haliyle kinoa tohumu ince bir örtü ile örtülüdür. saponinler yüzey aktif madde etkisi ile. Bunlar, taze toplanmış kinoaya tipik olarak acı bir tat ve ayrıca bağırsak ve solunum yollarına karşı potansiyel olarak toksik bir etki verir. Açıkçası, bu özellik yıkama ile tamamen ortadan kalkar.
Güney yarım kürede kinoa yaz sonu ve sonbahar başı arasında ekilirken, hasat Aralık ayında gerçekleşir.
Mantarlı ve Kinoalı Hafif Tuzlu Tart - Yumurtasız ve Tereyağısız
Video oynatırken sorun mu yaşıyorsunuz? Videoyu youtube'dan yeniden yükleyin.
- Video Sayfasına Git
- Videolu Tarifler Bölümüne Git
- youtube'daki videoyu izleyin
kinoa unu
Kinoa unu, tohumlarının öğütülmesiyle elde edilen gri-yeşil bir tozdur. Chenopodium kinoa. Saponinlerden yoksun kalması için yıkanması ZORUNLU olan bunlar lifli kaplama ile satılır ve kepekli un elde edilmesini sağlar.
Rağmen glütensiz, kinoa genellikle düşük ürünlerin (sarmalara benzer) ekmek yapımında kullanılır, bazen kimyasal maddelerle mayalanır veya buğday unları ile kinoa 1 / buğday 2 veya 3 oranında karıştırılır. Quinoa unu da kuru için uygundur. bisküvi gibi pastacılık işlemleri; çeşitli "farinata" tarifleri ve sütten kesim sonrası bebekleri "beslemeye" yönelik bazı hazırlıklar sıkıntısı yoktur.
Kinoa ve kinoa unu, amaranth ve amaranth unu gibi Kolomb öncesi uygarlıkların beslenmesini tam olarak destekleyen ürünlerdir. Şu anda, bu gıdalar özellikle doğal, organik ve vegan gıdaların yanı sıra makrobiyotik sevenler arasında popülerdir.Besleyici özelliklerinden dolayı kinoa unu ve kinoa genellikle süper gıdalar arasında yer alır.
Kinoa unu, tahıllarla karşılaştırılabilir bir enerji yoğunluğuna sahiptir; bu nedenle, Glisemik İndeks oldukça ılımlı olsa bile, kalorilerin çoğu karmaşık karbonhidratlardan elde edilir.
Amino asit lizinin "yüksek konsantrasyonu" (bibliyografik kaynağa bağlı olarak orta-yüksek biyolojik değer) ile karakterize edilen önemli bir protein alımına (%14) sahiptir; bununla birlikte, bu besinin baklagillerin çoğunda, ayrıca yabani pirinç, karabuğday ve yulafta daha da bol olduğunu unutmayın.
Quinoa unu, mükemmel konsantrasyonlarda diyet lifi, fosfor, magnezyum, demir ve kalsiyum sağlar.
Quinoa unu, bir yandan enzimatik benzeri eylemler gerçekleştirirken, diğer yandan (yüksek dozlarda) henüz hamile kadınlar için tamamen zararsız olarak tanımlanmayan bir molekül olan ve halen üzerinde çalışılan bir molekül olan önemli konsantrasyonlarda betain içerir. .
Diğer Hububat ve Türevleri Amaranth Buğday nişastası Mısır nişastası Pirinç nişastası Modifiye nişasta Yulaf nişastası Bulgur Tam tahıllar Mısır gevreği Krakerler Yulaf kepeği Kepek Cuskus Amaranth unu Yulaf unu Buratto unu Karabuğday unu Mısır unu Mısır unu Darı Arpa unu Kinoa unu (Enkir) ) Pirinç unu Çavdar unu Sorgum unu Un ve irmik Tam buğday unu Manitoba unu Pizza unu Peksimet Fokaccia Fındık Buğday veya buğday Buğday tohumu Yanmış buğday Karabuğday Ekmek çubukları Yulaf sütü Pirinç sütü Mısır Maizena Malt Darı Müsli Arpa Bayat ekmek Mayasız ekmek ve Pide Ekmeği Karasau ekmeği Yumurta makarna Pirinç makarna Kepekli makarna Piadina Küçük yazıldığından Pizza Patlamış mısır Pişmiş ürünler Quinoa Pirinç Basmati pirinci Dönüştürülmüş pirinç Beyaz pirinç Pirinç Kepekli Yarım Haşlanmış Pirinç Şişirilmiş Pirinç Venüs Pirinç Çavdar ve Boynuzlu Çavdar İrmik İrmik Sorgum Spagetti Spelled Teff Tigelle Tritikale DİĞER ÜRÜNLER HUBUBAT VE TÜREVLERİ Kategoriler Gıda Alkollüler Et Hububat ve türevleri Tatlandırıcılar Tatlılar Sakatat Meyveleri Kuru meyveler Süt ve türevleri Bakliyatlar Yağlar Balık ve su ürünleri Salam Baharatlar Sebzeler Sağlık tarifleri Mezeler Ekmek, Pizza ve Börek Birinci yemekler İkinci yemekler Sebzeler ve Salatalar Tatlılar ve Tatlılar Dondurmalar ve Şerbetler Şuruplar, likörler ve grappalar Temel Hazırlıklar ---- Artıklarla Mutfakta Karnaval Tarifleri Yılbaşı Tarifleri Diyet Tarifleri Hafif Tarifler Kadınlar Günü, Anneler Günü, Babalar Günü Fonksiyonel Tarifler Uluslararası Tarifler Paskalya Tarifleri Çölyak Tarifleri Şeker Hastaları İçin Tarifler Tatil Tarifleri Sevgililer Günü Tarifleri Vejetaryen Tarifler Protein Tarifleri Yöresel Tarifler Vegan Tarifler
