genellik
Primo satışı veya primosale, iki yorumu olabilecek bir terimdir:
- Bir peynirin adı.
- Peynirlerin olgunlaşma seviyesi: Tek bir tuzlama ile karakterize edilir ve yaklaşık bir aya eşittir.
Primo Satılık Peynir
Primo satışı, tam yağlı süt, inek veya koyun sütünden (bazen karışık) yapılan bir peynirdir; keçiden daha nadiren.
İnek sütü ise kuzeyde, özellikle Emilia Romagna ve Ligurya'da yaygındır.
İlk satışın doğru bir tanımını yapmak kolay değildir, çünkü terim "birbirinden oldukça farklı olsa bile çeşitli ürünleri içeren bütün bir kategoriyi" özetlemektedir.
İlk tuz, esas olarak peynir mayası (sık) veya esas olarak asidik (duruma bağlı olarak) olabilen karışık pıhtılaşma ile elde edilen taze peynirlerdir.
Spesifik üretim yöntemi, süte küçük miktarlarda peynir mayası eklenmesini (çiğ veya pastörize) ve yavaş yavaş pıhtılaşmaya bırakılmasını gerektirir. Pıhtı oluştuktan sonra özel bez veya gazlı bezle süzülmeye bırakılır.
İlk odalar neredeyse her zaman küçüktür, silindirik, kesik koni, piramidal veya paralel boru şeklindedir.
Geçmişte ilk tuz çıplak olarak satılırken, günümüzde ambalajlı olarak da (büyük ölçekli dağıtım için plastik tepsilerde) satılmaktadır.
Birinci tuzun kabuğu yoktur ve aynı aileden diğer peynirlerden farklı olarak tohum, odun kömürü veya ceviz yaprağı ile kaplanmazlar.
Bazılarının içi özel malzemeler ve baharatlarla (biber, pul biber vb.) zenginleştirilmiştir.
Bu peynirler beyaz, kremsi ve bazen sürülebilir bir dokuya sahiptir. Süt veya peyniri andıran ince bir aromaya sahiptirler. Tadı tipik olarak taze, ekşidir, bazen hafif bir ircina ucu ile (tipik keçi sütü tadı).
Peynir - evde nasıl yapılır
Video oynatırken sorun mu yaşıyorsunuz? Videoyu youtube'dan yeniden yükleyin.
- Video Sayfasına Git
- Videolu Tarifler Bölümüne Git
- youtube'daki videoyu izleyin
