(Sahte) Hızlı ve Kolay Ricotta

Bugün mutfakta evde ricotta hazırlarken çok eğleneceğiz!
Gerçekte bu bir "gerçek ricotta" değil, çok basitleştirilmiş bir versiyon! Orijinal ricotta peynirden kalan peynir altı suyu ile hazırlanır ve peynir altı suyunun iki kez pişirilmesinden dolayı tam olarak böyle adlandırılır. Bugün önerdiğim ricotta'nın başlangıç ​​malzemesi peynir altı suyu değil, sirke ile keseceğimiz sade inek sütü!

Tarifin videosu

Video oynatırken sorun mu yaşıyorsunuz? Videoyu youtube'dan yeniden yükleyin.

Tarifin Kimlik Kartı

• Malzemeler

  Yaklaşık 250 gr süzme peynir için

  • 2 litre UHT tam yağlı süt veya pastörize tam yağlı süt
  • 4 yemek kaşığı (40 ml) pirinç sirkesi
  • 2 yemek kaşığı (20 ml) sirke
  • Q.b. tuzun

  İhtiyac duyulan malzemeler

  • Fuscella
  • bulaşık bezi
  • Elek
  • sıyırıcı
  • Gıda termometresi
  • Tahta kaşık

  Hazırlık

  1. Sütün tamamını bir tencereye dökün ve 80 ° C'ye getirin.
  2. Bu arada, bir kevgir temiz bir bezle hizalayın, ardından her şeyi bir kasenin üzerine yerleştirin.
  3. Süt sıcaklığa ulaştığında pirinç sirkesini ve beyaz şarap sirkesini yavaş yavaş ve azar azar dökün.

  alternatifler tamam
  Pirinç ve şarap sirkesine alternatif olarak limon suyu (4 yemek kaşığı) veya biraz ılık suda eritilmiş 20 gr sitrik asit kullanabilirsiniz Ricotta'nın aşırı asidik bir tada sahip olmaması için sadece şarap sirkesi kullanmamanız tavsiye edilir. : pirinç sirkesi daha hassas olduğundan ricotta'nın lezzetini etkilemez.

  4. Tahta kaşıkla karıştırmaya devam edin: beyaz pıhtıların oluştuğunu fark edeceksiniz. Çıktıklarında, süzme peyniri oluklu bir kaşıkla alın ve kevgir üzerine yerleştirilmiş bezle toplayın.
  5. Sütte herhangi bir pul kalmayıncaya kadar bu şekilde devam edin.

  Lor neden oluşur?
  Pıhtı iki elementin birleşimi sayesinde oluşur: ısı ve asitlik.Yüksek sıcaklıklar peynir altı suyu proteinlerinin pıhtılaşmasını kolaylaştırırken, düşük pH (sirke tarafından verilen) kazeinlerin pıhtılaşmasını kolaylaştırır.

  6. Aşırı basınçtan kaçınarak ricotta'nın bezin içine akmasına izin verin: ricotta çok kuru olmamalıdır.
  7. Bu sırada, ricotta'yı tatmak için tuzlayın ve tuzu eşit olarak dağıtmak için karıştırın: ricotta'nın boşaltılması yaklaşık 5 dakika sürecektir.
  8. Bu noktada ricotta'yı bir kaşık veya kepçe ile bezden çıkarın ve daha iyi bir sunum için bir kalıba koyun.
  9. Klasik ricotta şeklini vermek için hafifçe bastırın, ardından fucellayı ters çevirin.
  10. Ricotta hazır: Sıcak olarak tadabilir veya buzdolabında soğumaya bırakıp soğuk olarak servis edebilirsiniz.
  11. Ricotta buzdolabında 2-3 gün saklanabilir. Dondurma tavsiye edilmez.
  
  

  Alice'in yorumu - PersonalCooker

  Ev yapımı ricotta, sadeleştirilmiş versiyonunda, soğuk olarak, belki bir çay kaşığı bal veya arpa maltı ile tatlandırıldığında lezzetlidir.Ama bilirsin, ben de sıcak severim, taze yapılmış.Dene: lezzetli!
  Ve eğer hayvan sütünden hoşlanmıyorsanız, soya sütü ile sebze ricotta'sını deneyin!

  Besin değerleri ve Sağlık Tarife Yorum Yapın

  DİKKAT! Elde edilen katı kısmın (ayrıca fazla sıvı kısmın yanı sıra) niceliksel olarak tahmin edilememesi nedeniyle, gıdanın besinsel detaylarına yanlarında değinilmeyecektir.
  Sahte ricotta, karbonhidratlar daha az önemli bir rol oynarken, kalori alımı esas olarak proteinlere ve lipitlere atfedilebilen orta enerjili bir gıda olmalıdır. Yağ asitleri esas olarak doymuş, kolesterol ile ilgili ve lif içermemelidir.
  La Finta Ricotta, laktoz intoleransı olanlar ve veganlar hariç, çoğu diyet (lakto-vejetaryenler dahil) için uygundur. Hiperkolesterolemi ve aşırı kilo durumunda, miktarların azaltılması tavsiye edilir. Ortalama porsiyon 70-150 gr civarındadır.