Difenil aromatik bir bileşiktir; kimyasal açıdan, bir karbon-karbon bağı (C-C) ile birleştirilen iki benzen halkasından oluşur. Oda sıcaklığında, suda çözünmeyen, ancak birçok organik çözücüde çözünen, renksiz kristalli bir katı olarak görünen bir maddedir.
Sentetik orijinli bu koruyucu, gıda endüstrisinde esas olarak narenciye kabuğunun küf önleyici işlemi için ve bunların ambalajlanması için kullanılan malzeme için kullanılır; aynı zamanda narenciye meyvelerinin raf ömrünün önemli ölçüde uzatılmasını sağlar. Esas olarak cinsin mantarlarına karşı kullanılır. penisilyum, genellikle bu meyvelerde yetişen mantarlar.
"İşlenmemiş narenciye" kelimesini okuduğunuzda, tam olarak bu Bifenilin yokluğuna atıfta bulunur.Aslında bu tür narenciye tüketilmesi tavsiye edilir (özellikle herhangi bir mutfak hazırlığı için kullanılıyorsa (kek, limoncello, çay . .. ) kabuğu); "işlenmiş" olanlar tüketiliyorsa, ellerinizi soyduktan sonra ve posayı tüketmeden önce iyice yıkamanız iyi bir uygulamadır.Tüm önlemlere rağmen, koruyucunun küçük bir kısmı yine de nüfuz edebilir meyvenin içinde, ancak bu tüketici için herhangi bir sorun yaratmamalıdır.
Literatür, narenciye nakliyesi alanında (gemi veya kamyonla) çalışan ve bu nedenle bu koruyucuya uzun süre maruz kalan işçilerin, difenile karşı belirli bir hassasiyet gösterdiğini, alerjik reaksiyonlar, mide bulantısı, kusma, göz tahrişi ve diğer burun mukoza zarları.
Bunun dışında önemli bir yan etkisi yoktur, çünkü difenil böbrekler tarafından değişmeden atılan bir bileşiktir.
Avustralya'da yasaklandı.
ADI DOZU: Günde 0,05 mg/kg vücut ağırlığı.
