SORBİTAN ESTERLERİ
Bu gıda katkı maddeleri grubu, bir emülsiyonun stabilitesini uzun süre garanti edebilmektedir (aslında bunlar kozmetik ve farmasötik merhemler dünyasında da kullanılmaktadır).
Gıda sektöründe sorbitan esterler fırınlanmış ürünler, dolgular, tatlılar, dondurmalar, krema ikameleri, pasta malzemeleri vb.
E491 SORBİT MONOSTEARAT
Sorbitan monostearat, sorbitol ve stearik asitten yapılmış bir gıda katkı maddesidir.
Esas olarak emülsifiye edici ve stabilize edici bir işlevi vardır.
Farklı ürünlerde bulunabilir (yukarıya bakın).
İnsan sağlığına herhangi bir olumsuz yan etkisi olduğu görülmemektedir.
ADI dozu: vücut ağırlığının kg'ı başına 26 mg.
E492 SORBIT TRISTEARATE → bkz. E491
E493 SORBİTAN MONOLOREAT → bkz. E491
