E363 SÜKSİNİK ASİT
Süksinik asit, çeşitli meyvelerde (özellikle olgunlaşmamış olanlarda) ve çeşitli sebzelerde (marul gibi) doğal olarak bulunan bir karboksilik asittir; endüstriyel kullanım için asetik asitten başlayarak sentezlenir.
Süksinik asit hem asit düzenleyici hem de tatlandırıcıdır.Tatlılarda, unlu mamüllerde vb. bulunabilir.
Süksinik asitten, süksinat dehidrojenaz enzimi tarafından fumaratın üretildiği Krebs döngüsünün temel bir bileşiği olan süksinat türetilir.
Şu anda normal dozlarda bilinen hiçbir olumsuz yan etkisi yoktur. Süksinik asit - hücrelerin bir bileşeni olarak - vücut tarafından parçalanır.Ancak yüksek dozlarda sindirim bozukluklarına neden olabilir.Bu nedenlerden dolayı bu katkı maddesi hakkında çelişkili hipotezler vardır.
ADI DOZU: /
Sonraki 3 katkı maddesinin tümü fumarik asit tuzlarıdır ve sırasıyla:
- fumarik asidin sodyum tuzu,
- fumarik asidin potasyum tuzu
- fumarik asidin kalsiyum tuzu.
E321
