genellik
Kakaolu bisküviler kuru pasta tatlılarıdır.
Kakaolu bisküvi ve çikolatalı bisküvilerin (örtülü veya hamur içinde parçalar halinde) tamamen farklı tarifleri olduğunu belirterek başlayalım.
Kakaolu bisküviler tüm dünyada iyi bilinir ve yaygındır.
Kimyasal bileşim, tarife bağlı olarak büyük ölçüde değişebilir.
Kakaolu bisküviler, özellikleri bir üründen diğerine önemli ölçüde değişse de çok kalorili yiyeceklerdir.Fazla enerji, bileşimdeki yağ miktarı ve/veya su eksikliğinden kaynaklanır; dahası, basit şekerler yüzde fazladır.
Mikrodalgada Pişen Kakaolu Kurabiye - 8 Dakikada Hazır
Video oynatırken sorun mu yaşıyorsunuz? Videoyu youtube'dan yeniden yükleyin.
- Video Sayfasına Git
- Videolu Tarifler Bölümüne Git
- youtube'daki videoyu izleyin
Beslenme Özellikleri
Kakaolu bisküviler önemli bir kalori alımına sahip olmalıdır; Beklendiği gibi, birçok tür vardır ve beslenme özellikleri önemli ölçüde değişebilir. Aşağıda, günümüzde en yaygın olan türlere atıfta bulunan en önemli farklılıkları vurgulamaya çalışacağız.
Kakaolu bisküvinin daha az enerjik türü kuşkusuz kepekli veya lif ilaveli olanıdır.İki çeşit arasındaki fark, birincisinin sadece kepekli un içermesi, ikincisinin ise kepek, sakız çözünürleri gibi saf liflerin eklenmesini sağlamasıdır. , inülin vb.
Kakaolu bisküvilerin kalori yoğunluğunu etkileyebilecek diğer bileşenler şunlardır:
- Yağlı yiyecekler: tereyağı, ghee, margarin, bitkisel yağlar. Toplam enerjiyi artırma eğilimindedirler.
- Kalorili tatlı yiyecekler: tatlandırmak için granüller, bal, akçaağaç veya agav şurubu vb. eklenir ve nihai kaloriyi artırma eğilimi gösterir.
- Kalorisiz tatlandırıcılar (doğal veya sentetik): stevia, siklamat, aspartam vb. toplam enerjiyi düşürme eğilimindedir.
- Diğer: yağlı tohumlar (ceviz, badem, çam fıstığı, keten vb.), çikolata, tahıllar vb. nihai kalorileri artırma eğilimindedir.
Kakao bisküvilerinin hakim enerji makro besinleri, tarife bağlı olarak yağ asitleri veya karbonhidratlar (basit veya karmaşık) olabilir.
- Büyük miktarlarda tereyağı veya sıvı yağda, örneğin kakaolu kurabiye bisküvilerinde veya kuru meyveden zengin (parça veya un halinde) veya bol çikolatalı tatlılarda, lipidler baskındır.
- Aksine, şekerler (basit ve karmaşık) kakaolu bisküvilerde daha bol görünmektedir.
Öte yandan "diyet" kakao bisküvileri, yağlardan ve şekerlerden daha fazla miktarda protein açığa çıkarabilir, ancak her zaman ikisinin toplamından daha düşüktür. Bunlar genellikle soyadan elde edilen peptitlerin, sütten veya peynir altı suyundan elde edilen kazeinlerin eklenmesini içerir; kriket unu (protein ve aynı adı taşıyan böceklerden elde edilen) yakın zamanda piyasaya sürülmüştür.
Mutlak miktara ek olarak, yağ asitlerinin yüzdesi de önemli ölçüde değişebilir. Bazı bileşenler doymuş lipidler bakımından zengindir (tereyağı, domuz yağı, hindistancevizi yağı, avokado yağı, hurma yağı veya hurma çekirdeği, çeşitli iki parçalı veya hidrojene tropik yağlar, vb.). Diğerleri birçok doymamış lipid içerir (mısır, yer fıstığı, zeytin, fındık vb. gibi tekli doymamış veya çoklu doymamış).
İzole edilmiş proteinler hariç hayvansal kökenli maddeler kolesterol içerir; en etkili olanları yumurta sarısı, tereyağı, domuz yağı ve tam yağlı süttür.
Doğal kalorili tatlandırıcılar, komplekslere (nişasta) kıyasla basit şekerlerin (sakaroz, glikoz, fruktoz, maltoz) payını arttırır.
Lif, en çok tam tahıllı tariflerde ve ilave lifle bol miktarda bulunur. Diyet bisküvileri (örneğin kabızlığa karşı veya şeker hastaları için), tahılların klasik çözünmeyen “kepeği” ile karşılaştırıldığında daha yüksek miktarda suda çözünür moleküller (yosun, kök, çilek vb.) sağlar.
Lif ilaveli kepekli kakaolu bisküviler, daha az kaloriye sahip olmanın yanı sıra daha düşük glisemik yüke ve indekse sahiptir; aşırı kilo, hiperglisemi ve hipertrigliseridemiye karşı diyete kendilerini daha çok ödünç verirler.
Ayrıca daha fazla vitamin ve mineral içerirler; Spesifik olarak, tiamin (B1), niasin (PP), potasyum, fosfor ve magnezyumda bir artış vardır.
Ayrıca antioksidan miktarını önemli ölçüde artırır.
Ayrıca "uygun" (buğday tohumu içeren) kepekli un kullanılarak E vitamini ve esansiyel omega 3 yağ asitlerinin miktarı artırılır.
Yağ (doymuş ve kolesterol), basit şekerler ve toplam kalori fazlalığı nedeniyle, kakaolu bisküviler sık ve önemli porsiyonlarda tüketime uygun değildir.
Bu özellikle aşırı kilolu, hiperglisemi veya tip 2 diabetes mellitus, hipertrigliseridemi ve hiperkolesterolemiden muzdarip kişiler için geçerlidir.
Ticari ürünleri yoğun bir şekilde kullananlar için, tariflerin çoğunun sofra tuzu (sodyum klorür) ilavesini içerdiğini hatırlamakta fayda var.Sodyum, sodyuma duyarlı arteriyel hipertansiyonun kötüleşmesinde rol oynadığından, etkilenenlerde sık kullanılmamasını tavsiye eder. bu patoloji tarafından.
Diyet tarifleri (protein, lif bakımından zengin, şekersiz vb.) klinik beslenmede de bağlamsallaştırılabilir, ancak tüketim sıklığı ve duruma uygun bir porsiyon ile.
Çoğu kakaolu bisküvi laktoz ve glüten içerir, bu nedenle ilgili intoleranslar nedeniyle diyete uygun değildirler.
Süt ve yumurtaların varlığına veya yokluğuna bağlı olarak (ikincisi tarafından engellenir) yalnızca lakto-ovo vejetaryen felsefesi veya hatta vegan olan tarafından kabul edilebilirler.
Kakaolu bisküvilerin ortalama porsiyonu 2-5 adettir (bireysel ağırlığa bağlı olarak), bu da yaklaşık 30 g'dır.
Merak
Uluslararası olarak, kakao ve (hatta daha fazla) çikolatalı bisküviler hakkındaki mevzuat, tahmin edilenden daha ilginçtir.
Çeşitli ülkelerin göstergeleri farklılık gösterebilir ve belirli özellikler gerektirebilir; örneğin bisküviye göre çikolatanın toplam yüzdesi, çikolatadaki kakao yağı miktarı vb.
İngiltere ve çevresinde bu özelliklerin Katma Değer Vergisi (KDV) gibi geçerli vergilerin hesaplanmasında belirleyici olduğunu herkes bilmiyor.
Aslında, Birleşik Krallık'ta tatlılar gibi "lüks yiyeceklerin" "vergiye tabi" olduğu, temel gıda ürünlerinin ise muaf olduğu bir kural vardır.
Fıkıh ve yargıların ardışıklığının çikolata kaplı bisküvileri tanımladığını öğrenmek ilginçtir. Çikolata Sindirimi ya da Kit Kat, KDV'ye tabidir, ben ise Çikolata cipsi Kurabiye ya da ben yafa keki onlar değil.
Diğer Yiyecekler - Tatlılar Aspic Cantucci Karamel Sedir Şekeri Çikolata Beyaz Çikolata Codette Chantilly Kreması Krep Krep Dondurma Granita Dondurma Reçel ve Reçel Hatmi Marzipan Ballı Hardal Nutella Pandoro Panettone Panettone Pasta Pasta Şerbeti Strudel Nuga Gofret Zabaione Tahıl Şekeri Alkol Kategoriler Meatler Alkollüler ve türevleri Tatlandırıcılar Tatlılar Sakatat Meyve Kuru meyve Süt ve türevleri Bakliyat Yağlar ve katı yağlar Balık ve balık ürünleri Salam Baharatlar Sebzeler Sağlık tarifleri Mezeler Ekmek, Pizza ve Brioche Birinci yemekler İkinci yemekler Sebzeler ve Salatalar Tatlılar ve Tatlılar Dondurmalar ve Şerbetler Şuruplar, Alkollü içecekler ve grappalar Temel Hazırlıklar ---- Mutfakta Yemek Artıkları Karnaval Tarifleri Yılbaşı Tarifleri Diyet Tarifleri Hafif Tarifler Kadınlar Günü, Anne, Baba Fonksiyonel Tarifler Uluslararası Tarifler Paskalya Tarifleri Çölyak Hastalığı Tarifleri Şeker Hastalığı Tarifleri Bayram Tarifleri S İçin Tarifler an Valentino Vejetaryen Tarifler Protein Tarifleri Yöresel Tarifler Vegan Tarifler
-cos-cause-sintomi-e-cura.jpg)