Bulgur da öyle
Bulgur, Türkiye menşeli tahıl bazlı bir üründür; daha doğrusu, bir türev arasında bütün ve filizlenmiş tohumlar bir çimenler cinse ait tritikum ve Türlere durum, ya da durum buğdayı buğdayı.
Bulgur, herhangi bir buğday unuyla (hem kepekli hem de değil, hem granül hem de 00 un) karşılaştırıldığında, önemli bir farka sahiptir: önceden pişirildiğinden, daha ileri işleme süreçleri kullanılmadan bile daha fazla sindirilebilirlik sağlar. Aksine, basit unlar bağırsak enzimlerimiz tarafından sindirilemeyen, dirençli olarak adlandırılan bazı nişastalar içerir, bu nedenle onları yeterli bir ısıl işleme tabi tutmak gerekir (makaleyi okuyun: viskoz lif); sonuçta saçma sapan bir mantıkla kuru bulgur yemek, çiğ unların nişasta kısmını alırken enerji ve diğer besin maddelerini almayı mümkün kılacaktır. kullanım dışı aşırı olabilir ve karında gerginlik, şişkinlik, şişkinlik ve ishali tetikleyebilir.
Bulgur vs kuskus
Bulgur, buğday kuskusuyla pek çok ortak özelliğe sahiptir; her ikisi de buharlama, kurutma ve son olarak kaba bir öğütme işleminden geçer. Ancak benzerliğine rağmen bulgur ve kuskus bazı detaylarda farklılık gösterir:
- Bulgur filizlenmiş tohumlardan, kuskus ise filizlenmemiş tohumlardan yapılır.
- Bulgur HER ZAMAN kepeği koruyan bütün tohumlardan yapılırken (bugüne kadar) kuskus ondan yoksundur.
- Bulgur, tohumun kaba bir şekilde ezilmesiyle üretilirken, kuskus ince öğütülür ve elenir.
- Bulgur, Türkiye'nin tipik bir ürünü, kuskus ise Afrika'ya özgüdür.
Bugün İtalya'da bulgur bulmak nispeten kolay; ağırlıklı olarak etnik yiyecek dükkanlarında ve organik yiyecek dükkanlarında satılmaktadır, ancak süpermarketlerde daha az satılmaktadır. Tam tersine, Avrupa Topluluğunun (AK) diğer birçok ülkesinde büyük ölçekli dağıtımdaki varlığının birkaç yıldır konsolide edilmiş gibi göründüğünü belirtmek ilginçtir.
