Domuz karaciğeri, sakatatın besin grubuna ait olan hayvansal kökenli bir üründür; hayvanın beşinci çeyreği içinde - ki bu da şunları içerir: sakatat, işkembe, domuz kabukları, yiyecek olarak kalp, yiyecek olarak beyin, yiyecek olarak dalak, yiyecek olarak dil, sinirler, vs. - muhtemelen en çok tüketilen kesimlerden biridir.
Domuz karaciğeri, biyolojik değeri yüksek proteinler, spesifik mineraller ve vitaminler içerdiğinden 1. temel gıda grubunda sınıflandırılır. Ayrıca aşağıdakilerin ilgili besin konsantrasyonlarından daha fazlasını kullanır: diğer suda çözünür vitaminler - söz konusu gıda grubuna özgü olanlardan farklı, örneğin folik asit ve B12 vitamini veya kobalamin - yağda çözünen vitaminler - A vitamini veya retinol ve vitamin D veya kalsiferol – söz konusu gıda grubuna özgü diğer mineraller – örneğin çinko, selenyum ve fosfor – kolesterol, pürinler vb. - ve C vitamini veya askorbik asit Domuz karaciğerinin beslenme özellikleri biyolojik işlevlerini yansıtır, daha fazla bilgi için ayrıca okuyun: Gıda Olarak Karaciğer.
Domuz karaciğeri hemen hemen tüm diyetlere dahil edilebilir; istisnalar veya daha fazla özen gerektirenler, metabolizmaya karşı diyet ve hamile kadınların beslenme rejimidir. Ortalama porsiyon kasınkine eşit veya daha azdır ve tüketim sıklığı et için açıklanan tavsiyelere uygun olmalıdır. Ürünün hijyenik güvenlik düzeyine her zaman dikkat edilmesi tavsiye edilir.
Domuz karaciğeri en çok gıda amaçlı kullanılmaz; ancak, sadece tavuk karaciğeri (karaciğerler) ve sığır karaciğeri tarafından geçilmektedir. Tüm yarımadanın gastronomik geleneği içinde yer alan, dana ve dana ciğerinin daha az yaygın olduğu güneyde bile orta düzeyde tüketilen bir besindir.
