Bu ilk açıklamadan, pirinç keklerinin tam olarak diyetetik bir gıdanın prototipi olmadığı sonucuna varılabilir; üstelik geleneksel ekmeklerden çok daha enerjiktirler. İkincisi ortalama olarak 300kcal / 100g'nin hemen altında, yani tek bir dilim ekmek (25-30g) yaklaşık 75-90kcal sağlıyor. "ama toplam ağırlığı 2,5 / 3 kat daha fazla. Pratikte, bir dilim ekmek iki kat kaloriye sahiptir, ancak üç kat daha fazla doyurucu güce sahiptir.
Pirinç keklerinin kalorileri esas olarak karbonhidratlar, ardından lipitler ve son olarak proteinler tarafından sağlanır. Karbonhidratlar neredeyse tamamen karmaşıktır (nişasta), yağ asitleri doymamıştır ve peptitler orta biyolojik değere sahiptir.
Pirinç kekleri yetersiz su fraksiyonu sağlar, kolesterol içermez ve diyet lifi oranı oldukça yüksektir.
Tuzlu bir bakış açısından, pirinç kekleri iyi düzeyde fosfor, potasyum ve demir sağlar (ikincisi çok biyolojik olarak temin edilemese bile) Bununla birlikte, vitaminlere gelince, niasin (PP) ve folat konsantrasyonları göze çarpmaktadır. tabloda mevcut değildir ve muhtemelen şişirilmiş pirincin ısıl işlemi ile iptal edilmiştir) ve tokoferoller (vit E).
Pirinç kekleri basit şekerler içermez, ancak yüksek bir glisemik indekse sahip olduklarından (maksimum 100 glikoz şurubu değerinden 82'si), obez, tip 2 diyabetik ve hipertrigliseridemik diyet için uygun DEĞİLDİR.
Diğer şeylerin yanı sıra, su eksikliği nedeniyle, diyet lifi içeriği (iyileştirmek yerine) "olası bir kabızlık durumunu daha da kötüleştirebilir; bu durumda, pirinç keklerine bol su veya bol su eşlik etmesi önemlidir. içecekler.
Bazı pirinç keklerinin vejetaryen ve vegan diyetleri için uygun olmadığını belirtmek de önemlidir, çünkü bazıları tutkal olarak örneğin isinglass gibi hayvansal kaynaklı gıda katkı maddeleri kullanır.
"Son bir açıklama" pirinç keklerinin çölyak beslenmesi için uygunluğu ile ilgilidir. Birçoğu, pirince dayalı olduğu için keklerin kolayca yerleştirilebileceğini düşünüyor. Bununla birlikte, bazıları yapışkan pirinç ile üretiliyor, bu yüzden her zaman gereklidir. Satın alma sırasında her bir ürünün etiketini dikkatlice okuyun.
Pirinç keklerinin ortalama porsiyonu, genel diyetin bileşimine göre değişir; 2000 kcal beslenme rejiminde, ikincil atıştırmalık olarak kullanılıyorsa, 20-30 gr pirinç keki (yani 80-115 kcal) kullanmak mümkündür.
Bunlar zehirli olarak kabul edilen iki bileşik olduğundan - çünkü "yüksek ve uzun süreli maruziyette kanser riskini artırabilirler - araştırmacılar toplumu gıdadaki ilgili seviyeler ve güvenlik marjları hakkında bilgilendirmenin uygun olduğunu düşündüler; Aslında, diyetteki varlıklarıyla ilişkili riskleri azaltmak için akrilamid ve arsenik için sınırlama önlemleri almak isteyen tüketiciler için yasal olacaktır.
Araştırmacılar, tüketicilerin, özellikle çeşitli ve heterojen bir diyet bağlamında, arsenik ve akrilamid de dahil olmak üzere gıdalardaki istenmeyen kimyasal bileşiklerin çoğu hakkında endişelenmek için hiçbir nedeni olmadığını savunuyorlar.
Ancak, "Ulusal Gıda Enstitüsü" iddia ediyor "Bazı bileşiklerin alımı azaltılırsa herkes için faydalı olacaktır."; bu bileşikler açıkça aynı zamanda inorganik arsenik ve akrilamidi de içerir.
; Üstelik, Çocuklar için, bisküvilerin yukarıda belirtilen kirleticilerin ana giriş yolunu temsil ettiği görülüyor.
Bu kesinliklerin ışığında, özellikle çocuklar için gıda ile birlikte ortalama inorganik arsenik alımı (güvenlik sınırları içinde de olsa) azaltılmalıdır. Bunun nedeni, daha küçük, gelişmekte olan organizmaların yetişkinlere göre daha düşük toleransa sahip olmalarıdır; Unutmayın, büyük miktarlarda ve uzun yıllar tüketilirse, söz konusu kimyasal element bazı kanser türlerinin gelişme riskini artırabilir.
Bu nedenle (Asya popülasyonları veya bazı Batı çölyakları gibi her şeyden önce bu tahılı yiyenlerin diyetinde), diyeti değiştirmek için pirinci kısmen patates, ekmek (muhtemelen glütensiz), baklagiller veya diğer sebzelerle değiştirmek arzu edilir. ve zehire maruz kalmayı azaltır.
Araştırmalar, 2007'den beri "nüfus için ortalama akrilamid alımının azaldığını" öne sürse de, seviyelerin hala çok yüksek olduğunu savunanlar var.
2013 yılı raporuna göre, yetişkin diyetindeki akrilamidin %36'sı patates cipsi gibi paketlenmiş gıdalardan, %30'u kahveden ve %13'ü ekmek ve türevlerinden (elbette bisküviler de dahil olmak üzere) geliyor. .
genellikle bir karışımı içerir mikronize zeolit (silikon ve alüminyum bazlı detoksifiye edici volkanik mineral), alfa lipoik asit (güçlü bir antioksidan) ve/veya vitamin, mineral, polifenolik, koenzim kökenli, vb. diğer antioksidan moleküller.
Bileşim, alfa lipoik asidin yanı sıra bahsedilen diğer bileşenlerin, vücuttaki zararlı serbest radikalleri nötralize etme konusundaki olağanüstü yeteneği sayesinde akrilamidin neden olduğu oksidatif stresi sınırlamaya yardımcı olabileceği gerçeğiyle doğrulanır. Bu arada zeolit, bir "kafes" kimyasal yapısı sayesinde, ortamdaki ağır metalleri (yukarıda bahsedilen arsenik dahil) değiştirerek, iyonlarını serbest bırakmalı ve toksinlerin organizma içinde kalmasını önlemelidir.
Gerçeği söylemek gerekirse - zeolitin iyonlarını ağır metallerle etkili bir şekilde değiş tokuş edebildiği, onları kafesleyebildiği ve antioksidanların oksidatif stresle mücadelede bir miktar etkinliğe sahip olduğu gösterilirse - yukarıda belirtilen takviyelerin varlığını veya etkisini ortadan kaldırabileceğinin garantisi yoktur. Gıdalarda arsenik ve akrilamid Diğer şeylerin yanı sıra, tüketicilerin gıda alüminyum kaynaklarına maruziyetini azaltmak için gıda takviyelerinde killerin kullanımı son zamanlarda Sağlık Bakanlığı tarafından yasaklanmıştır.
Antioksidan ve "detoksifiye edici" takviyeleri almak bu nedenle "doğru bir alışkanlık olabilir, ancak diyet, hepsinden korunmanın en önemli şekli olmaya devam ediyor."
Diğer Hububat ve Türevleri Amaranth Buğday nişastası Mısır nişastası Pirinç nişastası Modifiye nişasta Yulaf nişastası Bulgur Tam tahıllar Mısır gevreği Krakerler Yulaf kepeği Kepek Cuskus Amaranth unu Yulaf unu Buratto unu Karabuğday unu Mısır unu Mısır unu Darı Arpa unu Kinoa unu (Enkir) ) Pirinç unu Çavdar unu Sorgum unu Un ve irmik Tam buğday unu Manitoba unu Pizza unu Peksimet Fokaccia Fındık Buğday veya buğday Buğday tohumu Yanmış buğday Karabuğday Ekmek çubukları Yulaf sütü Pirinç sütü Mısır Maizena Malt Darı Müsli Arpa Bayat ekmek Mayasız ekmek ve Pide Ekmeği Karasau ekmeği Yumurta makarna Pirinç makarna Kepekli makarna Piadina Küçük yazıldığından Pizza Patlamış mısır Pişmiş ürünler Quinoa Pirinç Basmati pirinci Dönüştürülmüş pirinç Beyaz pirinç Pirinç Kepekli Yarım Haşlanmış Pirinç Şişirilmiş Pirinç Venüs Pirinç Çavdar ve Boynuzlu Çavdar İrmik İrmik Sorgum Spagetti Spelled Teff Tigelle Tritikale DİĞER ÜRÜNLER HUBUBAT VE TÜREVLERİ Kategoriler Gıda Alkollüler Et Hububat ve türevleri Tatlandırıcılar Tatlılar Sakatat Meyveleri Kuru meyveler Süt ve türevleri Bakliyatlar Yağlar Balık ve su ürünleri Salam Baharatlar Sebzeler Sağlık tarifleri Mezeler Ekmek, Pizza ve Börek Birinci yemekler İkinci yemekler Sebzeler ve Salatalar Tatlılar ve Tatlılar Dondurmalar ve Şerbetler Şuruplar, likörler ve grappalar Temel Hazırlıklar ---- Artıklarla Mutfakta Karnaval Tarifleri Yılbaşı Tarifleri Diyet Tarifleri Hafif Tarifler Kadınlar Günü, Anneler Günü, Babalar Günü Fonksiyonel Tarifler Uluslararası Tarifler Paskalya Tarifleri Çölyak Tarifleri Şeker Hastaları İçin Tarifler Tatil Tarifleri Sevgililer Günü Tarifleri Vejetaryen Tarifler Protein Tarifleri Yöresel Tarifler Vegan Tarifler
