Genel ve Açıklama
Macadamia Avustralya kıtasına, daha doğrusu Yeni Güney Galler'e (ülkenin güneydoğu kesiminde bulunan Avustralya eyaleti) özgü bir bitki cinsidir.
Proteaceae familyasına ait olan Macadamia cinsinin, yenilebilir tohumlar üreten dört bitki türü vardır. macadamia fıstığı), sırasıyla: Macadamia integrifolia, Macadamia jansenii, Macadamia ternifolia Ve Macadamia tetraphylla.
İngilizce dilinde, macadamia fıstığı şu şekilde bilinir: queensland somunu, çalı somunu, maroochi somunu, bauple somunu ve Hawaii fıstığı (Aborijin bauple, gyndl, jindilli ve boombera'da).
Dört Macadamia türü birbirinden oldukça farklıdır. Boyları 2 ile 12 m arasında değişen küçük veya büyük yaprak dökmeyen ağaçlar olarak kendilerini gösterirler.
Macadamia çiçekleri basit, uzun (5-30cm) ve ince salkım şeklinde düzenlenmiştir; çiçekler 10-15 mm uzunluğunda, beyaz veya pembe veya mor, dört yapraklı.
Macadamia meyvesi, insanlar için bir veya iki yenilebilir tohum içeren, sivri uçlu, sert ve odunsu kıvamda küresel bir foliküldür.
Beslenme Özellikleri
Macadamia fıstığı, yedi temel grubun sınıflandırmasına girmeyen bitki bazlı gıdalardır. Bununla birlikte, beslenme özellikleri nedeniyle, en çok benzeyen küme, baharat katı ve sıvı yağlarıdır (Grup V).
Besin değerleri (100 gr yenilebilir porsiyon başına)
Macadamia fıstığı, kantitatif olarak tereyağı ile karşılaştırılabilir olan çok yüksek bir enerji alımına sahiptir. Bu kaloriler esas olarak yağdan sağlanır, bunu mütevazi miktarlarda protein ve karbonhidratlar takip eder; badem ve ceviz gibi diğer yenilebilir tohumlarla karşılaştırıldığında, lipidler açısından daha zengindirler ve daha az peptit ve karbonhidrat içerirler.
Macadamia fındıklarının yağ asitleri esas olarak doymamış, daha kesin olarak tekli doymamış; proteinler orta biyolojik değere sahiptir ve kompleks karbonhidratlardır; kolesterol getirmezler ve lif oldukça boldur.
Macadamia fıstığı, bugüne kadar bilinen tüm tohumlar arasında en yüksek tekli doymamış yağ asitleri konsantrasyonuna sahiptir; % 22'sini içeriyorlar "omega-7 palmitoleik asitbiyolojik etkileri olan "oleik asit (ayrıca tekli doymamış, tipik sızma zeytinyağı).
Mineral tuzlar arasında iyi konsantrasyonlarda potasyum, fosfor, magnezyum, kalsiyum, demir, çinko, bakır ve selenyum bulunur. Vitaminlere gelince, tiamin (vit B1) ve niasin (vit PP) seviyeleri öne çıkıyor.
Macadamia fıstığı, herhangi bir beslenme rejiminde ölçülü olarak tüketilmesi gereken gıdalardır ve fazla kiloluysanız kaçınılmalıdır. Yine de eklemek isterseniz, baharat olarak yağ yerine 1: 1 oranında kullanılmalıdır.
Metabolik etki söz konusu olduğunda, macadamia fıstığının istenmeyen etkileri yoktur.Aksine, yağ asitlerinin belirli bir şekilde parçalanması yararlı olarak kabul edilir ve doğru şekilde kullanılırsa, diyetteki toplam doyma yüzdesinin azaltılmasına yardımcı olabilir. Bununla birlikte, Akdeniz diyetinde sızma zeytinyağı (tekli doymamış yağ asitleri açısından zengin) kullanımı sayesinde, macadamia fıstığı kullanımının herhangi bir kompozisyon iyileştirmesine neden olmayacağını akılda tutmakta fayda var.
Macadamia fıstığı vejeteryanlar, veganlar, çiğ gıdalar için uygundur ve herhangi bir din ile çelişmez. Glutensiz (glütensiz) olarak kabul edilirler ve bu nedenle çölyak diyetine dahil edilirler; laktoz içermediğinden, bu patolojiden muzdarip olanlar tarafından da yenebilir.
Göreceli bir divertikülit eğilimi olan şiddetli divertiküloz durumunda, çok dikkatli çiğnemeye özen göstererek bunlardan kaçınmak veya ara sıra tüketmek daha iyidir.
Makadamia fıstığının ortalama porsiyonu günde 5-10 gr civarındadır.
DAMAK ZEVKİ
Macadamia fıstığının aroması, tatlı ve her halükarda hoş ipuçlarıyla zengin ve sofistike olarak belirtilir. Menşe bölgelerinde, kavrulmuş ve tuzlanmış macadamia fıstığı ve onlardan elde edilen tereyağı da yaygındır.
Köpekler için Zehirli Macadamia
Macadamia fıstığı köpekler için zehirlidir.
12 saat içinde, bu hayvanlarda, macadamia fıstığı, ayakta duramama ve yürüyememe ile ilişkili arka bacaklarda güçsüzlük ve felç ile karakterize bir tür toksikoza neden olur.
Yutulan fındık miktarına ve köpeğin boyutuna bağlı olarak semptomlar arasında kas titremeleri, eklem ağrısı ve şiddetli karın krampları da olabilir.
Yüksek dozda toksinlerde, semptomların doğal olarak azalmasına kadar köpeğin acısını hafifletmek için afyon ilaçları kullanmasına izin verilir. Tam iyileşme genellikle 24-48 saat içinde beklenir.
Sahte Macadamia Fıstığı
Geçmişte, ayrık bir şekilde dağılmış olsalar da, diğer türler de Macadamia cinsi altında gruplandırılmıştır.
Daha yeni genetik ve morfolojik çalışmalar (2008'e kadar) bunların farklı organizmalar olduğunu göstermektedir; öte yandan, meyvelerinin hala (yanlışlıkla) macadamia fıstığı olarak tanımlanması nadir değildir.
Aşağıda, bitkinin kökenine ve 2008 yılına güncellenen botanik terminolojisine atıfta bulunarak listeleyeceğiz:
- tüm tür virotia, Yeni Kaledonya'ya özgü, 1975'te zaten tek bir türle farklılaşmış ve 2008'de altı türe dönüşmüştür;
- Türler heyana del Tip Katalepidia, doğu kuzey Queensland'e özgü, 1995'te farklılaştı;
- Cinsin üç türü Lazjia, doğu kuzey Queensland ve Cape York yarımadasına özgü, 2008'de farklılaştı.
- Cinsin iki türü Lazjia (önceki M. hildebrandii - 1952 - e M. ereksiyon - 1995), Sulawesi'ye (Endonezya) özgü, 2008'de farklılaştı.
