Bu, görünümün sardalye, hamsi, uskumru, lanzardo, palamut, tombarello, zargana vb.'den daha az önemli besleyici özelliklere sahip olduğu anlamına gelmez. yüksek biyolojik değeri olan proteinler, belirli mineraller ve vitaminler - bu balıkçılık ürünü ayrıca yarı temel ve biyolojik olarak aktif çoklu doymamış yağ asitleri sağlar - eikosapentaenoik asit (EPA) ve dokosaheksaenoik asit (DHA) - spesifik vitaminler ve mineraller - D vitamini (kalsiferol) özellikle önemli ve iyot.
L "look'un önemli bir diyet kontrendikasyonu yoktur; aksine, çoğu diyete uygundur. Açıkça, ciddi metabolik durumlar ve hastalıklar, özellikle kalıtsal olanlar, belirli önlemler gerektirir. Ayrıca, sıhhi nitelikteki tavsiyelere saygı duymak iyi bir uygulamadır. - istila riskini ortadan kaldırmak için sıcaklığı düşürmek gibi Anisakis simpleks.
L "görünüm çeşitli şekillerde yenebilir ancak çiğ tüketime en uygun balıklar arasında değildir. Kavrulmuş - hem ızgara hem de fırınlanmış - bir tavada, haşlanmış ve özellikle çorbalarda pişirilebilir.
Görünüm, kuyruk yüzgecinden önce gelen - bir göze benzer - beyazla sınırlanmış siyah bir noktanın varlığı için olduğu gibi, şekil için çok fazla değil, oldukça karakteristik bir görünüme sahiptir.Gövde elips şeklindedir, ceketin yanları gümüş tonlarında, karında beyaz ve arkada mavimsi renktedir. Gözler büyük, ağız küçük ve yüzgeçler orta derecede gelişmiştir.
Bakışın sürü halinde bir tavırları vardır ve çok derin olmayan açık sularda, hem açıkta hem de mendireğe yakın yerlerde ve limanlarda veya acı su ceplerinin ağzında yaşar; geçici olarak bir mağarada kalır, bazen gece saatlerini burada geçirir. Neredeyse küçücük ağzına rağmen, solucan, kabuklular ve yumuşakçalar gibi küçük balıklar ve omurgasızlarla beslenen; bununla birlikte, "rastgele beslenme yeteneğine sahiptir ve süspansiyondaki hiçbir tür organik kalıntıyı küçümsemez - kefal ve salpa için olduğu gibi" ona kötü bir ün kazandıran bir özellik. Bunun yerine, sadece balıklar değil, aynı zamanda deniz memelileri ve kuşlar da dahil olmak üzere birçok hayvan türü tarafından avlanır. Buna rağmen, nüfus yoğunluğu hala aşırı derecede trofiktir; muhtemelen profesyonel insan balıkçılığının gösterdiği ilgi eksikliğinden kaynaklanmaktadır.
Görünüşü, eko-sürdürülebilirliği yüksek olmasına rağmen, çok aranan bir balık değildir.Küçük ölçekli balıkçılık için olmasa bile, çok az ticari değeri olan, ancak "yanlışlıkla" ağlara düştüğünde kullanılabilir. hemen her türlü yemi içine alabilen olta ile balık avında ve zıpkınla avlanmada da göz ardı edilir.
1. temel gıda grubuna girer. Beyaz balığın tüm özelliklerine sahip olmakla birlikte, mavi balık değil, fakir balık kategorisinin bir parçasıdır; ancak, iyi düzeyde sağlar: omega 3 yarı esansiyel çoklu doymamış yağ asitleri - eikosapentaenoik (EPA) ve dokosaheksaenoik (DHA) - D vitamini ve iyot.Görünüm, orta-düşük enerji alımına sahiptir, yüksek protein konsantrasyonunun ve mütevazı bir lipit seviyesinin sonucu; karbonhidratlar önemsizdir. Her bakımdan yağsız bir balıktır, ancak çok ince değildir; örneğin, morina ve pisi balığından daha fazla kaloriye sahiptir, ancak uskumru, somon, yılan balığı vb.'den çok daha azdır.
Proteinler yüksek biyolojik değere sahiptir - insan modeline kıyasla tüm gerekli amino asitleri içerirler. Yağ asitleri doymamış bir prevalansa sahiptir ve beklendiği gibi, muhtemelen mükemmel bir EPA ve DHA seviyesi ile karakterize edilir; mevcut birkaç şeker çözünür.
Bakış lif içermez, ancak kolesterol miktarı önemlidir ancak aşırı değildir.Laktoz ve glüten tamamen yoktur, pürin konsantrasyonu boldur ve taze üründe bulunmayan histamin, kötü korunmuş balıklarda hızla artabilir. Yüksek proteinli bir gıda olarak, aynı zamanda önemli bir fenilalanin amino asit kaynağıdır.
Görünümün vitamin profili hakkında detaylı bilgi mevcut değil, ancak tiamin (vit B1), riboflavin (vit B2), niasin (vit PP), piridoksin gibi suda çözünen B grubu vitaminleri açısından zengin olduğu düşünülebilir. (vit B6) ve kobalamin (vit B12).Ayrıca mükemmel seviyelerde yağda çözünen vitamin kalsiferol (vit D) içermelidir.Öte yandan, demir, çinko ve potasyum seviyeleri kesinlikle kayda değerdir, neredeyse kesindir. aynı zamanda ilgili bir fosfor ve iyot kaynağıdır.
Bakış, potansiyel olarak istila edilme riski altında olan bir yaratıktır. Anisakis simpleks ve bu nedenle, kapma şansını en aza indirecek şekilde muamele edilmelidir.Neredeyse omnivordur, asla büyük boyutlara ulaşmaz ve bu nedenle ette olası cıva ve metilcıva birikimi çok düşüktür, bu nedenle yetişkin örneklerinden kaçınmak zorunlu değildir. Enlemlerimizden daha güneydeki Atlantik Okyanusu'nda yakalanan alg toksinlerinin varlığı göz ardı edilemez - ancak bibliyografyada yenilebilir dokularında anormal konsantrasyon vakaları bildirilmemiştir.
Görünümü düşük kalorili ve normolipid olması gereken zayıflama diyetlerine uygundur.Oldukça yalın olduğu için mutfakta biraz sızma zeytinyağı ile hazırlanabilir, obeziteye karşı beslenme tedavisinde de; Ancak morina ve pisi balığı gibi çok yağsız balıklar yerine kullanmak isterseniz 100 gr yenilen kısım başına 47 kcal'a kadar daha fazlasını sağladığını unutmamakta fayda var.
Yüksek biyolojik değeri olan proteinlerin bolluğu, onu yetersiz beslenmiş, kusurlu veya esansiyel amino asitlere artan ihtiyacı olan diyetlerde ideal bir görünüm haline getirir. Bu tür yiyecekler, özellikle kuvvet disiplinlerinde veya çok önemli bir hipertrofik kas bileşenine sahip çok yüksek yoğunluklu motor sporları durumunda ve tüm özellikle uzun süreli aerobik disiplinler için önerilir. Aynı nedenle emzirme, patolojik bağırsak emilim bozukluğu ve yeme bozukluğunun ve bağırsak emiliminin azalmasının protein eksikliği yaratma eğiliminde olduğu yaşlılıkta da uygundur.
Omega 3 esansiyel biyolojik olarak aktif tohumlar EPA ve DHA, aşağıdakiler için çok önemli besinler olarak kabul edilir: hücre zarlarının oluşumu, sinir sistemi ve gözlerin gelişimi - fetüs ve çocuklarda - bazı metabolik hastalıkların önlenmesi ve tedavisi - hipertrigliseridemi, hipertansiyon arteriyel vb. - yaşlılıkta bilişsel işlevlerin sürdürülmesi, bazı nevroz semptomlarının azaltılması - depresif - vb.
Gluten ve laktoz yokluğu için, görünüm çölyak hastalığı ve süt şekeri intoleransı için diyetle ilgilidir.Pürinlerin bolluğu, hiperürisemi için beslenme rejiminde, önemli kısımlarda, özellikle gut ile ciddi antite için istenmeyen hale getirir. ataklar - ve ürik asit böbrek taşları veya litiazis. İyi korunmuş, ancak "histamin intoleransı" için herhangi bir kontrendikasyonu yoktur. Fenilalaninin yoğun varlığı, fenilketonüriye karşı diyette önemli kullanımını engeller.
B grubu suda eriyen vitaminler, esas olarak koenzimatik bir fonksiyona sahip oldukları ve zengin oldukları için, bakış, tüm dokuların hücresel fonksiyonlarını destekleyen iyi bir besin kaynağı olarak kabul edilebilir.D vitamini ise, D vitamini için çok önemlidir. kemik metabolizması ve bağışıklık sistemi için; Kalsiferolün diyet kaynakları nesnel olarak oldukça nadir olduğundan, görünüm bu önemli yağda çözünen faktörde potansiyel olarak eksik olan diyette çok yararlı olabilir.
Demir, kırmızı kan hücreleri tarafından gazın taşınması için gerekli olan hemoglobinin temel bir bileşenidir; hamile kadınlarda, veganlarda ve maraton koşucularında daha sık görülen olası bir eksiklik, demir eksikliği anemisinin başlamasına neden olabilir. aralarında esas olarak enzimlerin - ayrıca antioksidan işlevi olan - nükleik asitlerin ve çeşitli proteinlerin bulunduğu organizma. Hayvansal kaynaklı gıdalar birincil besin kaynağı olarak kabul edilmeyen potasyum, nöromüsküler iletimden sorumlu alkalileştirici bir mineraldir ve sodyuma duyarlı arteriyel hipertansiyon tedavisinde aşırı sodyumun olumsuz etkilerini de engelleyebilmektedir. Son olarak, T3 ve T4 hormonlarını salgıladıktan sonra hücresel metabolizmayı düzenlemekten sorumlu olan tiroid bezinin düzgün çalışması için iyot gereklidir. Fosfor, kemiği (hidroksiapatit) ve sinir dokusunu (fosfolipidler) oluşturan ana unsurlardan biridir, ancak gıdalarda bol miktarda bulunduğundan diyette pek eksik olmaz.
Çiğ olarak yenmek için, bakış, kontaminasyon riskini ortadan kaldırmak için sıcaklığın düşürülmesini gerektirir. Anisakis simpleks. Alternatif olarak, hamilelikte diyette de gerekli bir uygulama olan pişirerek de aynı etkiyi elde etmek mümkündür.
Görünüm vegan ve vejeteryan beslenmesine uygun değildir, Budistler ve dindar Hindular da hayvan tüketimine karşı olmalıdır, bunun yerine Müslüman ve Yahudi dinleri için herhangi bir kontrendikasyonu yoktur.
Ortalama porsiyon porsiyonu yaklaşık 100-150 gr'dır (115-170 kcal).
dell "occhiata hoş organoleptik ve tat alma özelliklerine sahiptir, ancak hassas değildir; her şeyden önce bu nedenle, çiğ gıdalardan en çok etkilenen şeftali ürünleri arasında değildir - carpaccio ve tartar.Her türlü ısı yayılımına uygun bir orta kıvama sahiptir. İster kaynar suda boğularak ister buharda iyi haşlanır, yanında ev yapımı mayonez veya yeşil sos gibi çeşniler olursa çok şey yapar. Hem kömür ızgarasında radyasyon yaygınlığı hem de fırında veya gazlı ızgaralarda konveksiyonla - hatta graten - kızartmayı hayal kırıklığına uğratmaz. Folyoda bir tat ve her şeyden önce oldukça yoğun bir aroma olgunlaşabilir. Bir tavada çabucak sotelenir veya aquapazza'da yavaş pişirilir, daha klasik olan levrek, çipura ve çipuraya ekonomik olarak daha sürdürülebilir bir alternatifi temsil eder. Ara organoleptik ve tat alma özelliklerine sahip, kırılmamasına özen göstererek mükemmel kalitede çorbaların yapılandırılmasına yardımcı olur. Aynı zamanda mükemmel unlu ve yağda kızartılmış.
Çenenin - neredeyse güçsüz görünüyor - özellikle yırtıcılık için yeteneği göz önüne alındığında. Yüzgeçler - iki pektoral, iki ventral, bir anal, bir kaudal ve bir dorsal - hepsi oldukça gelişmiştir - özellikle kaudal olan - bu da iyi bir yüzme kapasitesini gösterir. Sırt yüzgecinde 10-11 diken ve 4-5 yumuşak ışın bulunur.
Görünümün gövdesi mavi, sırtta daha yoğun ve özellikle yanlarda gümüş renklidir, göbek beyazımsıdır.Yanda, vücudun ortasının biraz üstünden geçen yanal çizgi belirgindir. Adını aldığı görünüm, kuyruğun hemen önünde ve her iki yanında bulunan, göze benzeyen, net bir sınırı olan siyah bir noktadır.
Bu tür için kaydedilen maksimum uzunluk 34 santimetre ve maksimum ağırlık 0,6 kilogramdır; ancak balıkçılar, bakışın çoğu zaman kilograma bile ulaşabildiğini bildirmektedir.Genellikle rastgele yakalanan numuneler yaklaşık 20 cm x 300-400 g ölçülerindedir.
. Dip tipi konusunda herhangi bir tercihi yoktur. Açık denizde kolayca bulunur, ancak dalgakıranlara yakınlığı veya sığlıkların ve yamaçların tepesine yakınlığı tercih eder.Görünüşü oldukça girişkendir.Genelde gonokorik - bazen protojen hermafrodit - ilkbaharın sonu ile yaz başlangıcı arasında yumurtlar, yumurtalarını Haziran ve Temmuz ayları arasında bırakır.Omnivor bir balıktır, ancak esas olarak solucanlar gibi küçük omurgasızlarla beslenir. , larvalar, yumuşakçalar ve kabuklular, ancak küçük balıkları küçümsemezler Bunun yerine deniz memelilerinden - örneğin yunuslardan - ton balığı, leccia gibi büyük balıklara kadar aynı ekolojik nişi işgal eden tüm daha büyük hayvan türleri tarafından avlanır. ton balığı alletterato, kılıç balığı, lüfer, orfoz, snapper, barracuda, levrek vb - ve hatta deniz kuşları.
Diğer eyaletlerde ticari balıkçılık orta derecede öneme sahipken, İtalya'da zayıf bir balık olarak kabul edilir ve çoğunlukla atılır; son zamanlarda eko-sürdürülebilirliği, ekonomik avantajı ve besleyici özellikleri sayesinde yeniden değer kazanıyor. dip balıkçılığı, yüzdürme, sörf yapma, uçma ve hatta eğirme ile onu zayıflatmak mümkündür, ancak zıpkınla balık avında avlanma değeri düşük bir av olarak kabul edilir ve bu nedenle göz ardı edilme eğilimindedir.
Balık, Yumuşakçalar, Kabuklular Hamsi veya Hamsi Zargana Alaccia Yılan Balığı Istakoz Ringa Balığı Istakoz Whitebait Bottarga Levrek (levrek) Kalamar Canocchie Tarak Canestrelli (Deniz tarakları) Capitone Havyar Kefal Maymunbalığı (Maymunbalığı) Floklar Balık stokları Deniz kabukluları Deniz kabukluları Deniz kabukluları (Granceola) Halibut Deniz salatası Lanzardo Leccia Deniz salyangozları Karides Morina Yumuşakçaları Ahtapot Hake Ombrina İstiridye Çipura Palamut Pangasius Paranza Hamsi ezmesi Taze mevsimlik balık Lüfer Kirpi balığı Kılıçbalığı Plaice Ahtapot (Ahtapot) Deniz Kirpisi Amberjack Somon Sardalya Sarımsaklı Somon Balığı Suşi Telline Ton balığı Konserve ton balığı Kefal Alabalık Balık yumurtası Lüfer İstiridye DİĞER BALIK ÜRÜNLER Kategoriler Alkollü Gıda Et Hububat ve türevleri Tatlandırıcılar Tatlılar Sakatat Meyve Kuru meyve Süt ve türevleri Bakliyat Yağlar ve katı yağlar Balık ve şeftali ürünleri Salam Baharatlar Sebzeler Sağlık tarifleri Mezeler Ekmek, Pizza ve Brioche İlk yemekler İkinci yemekler Sebzeler ve Salatalar Tatlılar ve Tatlılar Dondurmalar ve Şerbetler Şuruplar, likörler ve grappa Temel hazırlıklar ---- Mutfakta artık yemekle Karnaval tarifleri Noel Hafif diyet tarifleri Kadınlar , anneler ve babalar günü tarifleri Fonksiyonel tarifler Uluslararası tarifler Paskalya tarifleri Çölyak tarifleri Diyabetik yemek tarifleri Tatil tarifleri Sevgililer Günü tarifleri Vejetaryen yemek tarifleri Protein tarifleri Yöresel yemek tarifleri Vegan yemek tarifleri
