Mayalı hamurlar her zaman herkesin imrendiği bir şeydir ve eğer ev yapımı ise, pişirme sırasında yayılan koku tüm aile için bir hatırlatma görevi görür. Hadi deneyelim? Kendi yaptığım ana maya ile daha sonra yeşil zeytinleri zenginleştireceğimiz yumuşak bir focaccia hazırlamak istiyorum. Bir zevk!
Tarifin videosu
Video oynatırken sorun mu yaşıyorsunuz? Videoyu youtube'dan yeniden yükleyin.
Tarifin Kimlik Kartı
- Porsiyon başına 233 KCal Kalori
-
Malzemeler
- 500 gr Manitoba unu
- 70 gr yeşil zeytin
- 4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 12 gr tuz
- 150 gr taze anne mayası
- Yaklaşık 300 ml su
İhtiyac duyulan malzemeler
- 20 x 30 cm boyutlarında yapışmaz tava
- Pişirme kağıdı
- tas
- Ölçek yiyecekleri tartar
- Tahta kaşık
- Şeffaf film veya çay havlusu
- Elek
Hazırlık
lütfen aklınızda bulundurun
Bu tarif için ev yapımı ekşi maya (un ve şıradan yapılmış) kullandık.Tarifin tamamı için BURAYA tıklayın.
Ana maya hazır olduğunda buzdolabında saklanmalı ve haftada en az bir kez soğutulmalıdır.
Tarifte kullanmadan önce nasıl devam edilir?
Ekşi mayayı buzdolabından çıkarın ve yarım saat oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.Aynı miktarda un ve yarısı kadar su kullanarak ekşi mayayı yenileyin.Hamurun hazırlanmasına geçmeden önce 4 saat bekleyin.ekmek.- Büyük bir kapta Manitoba ununu eleyin ve ince tuzla karıştırın. Ortasına ana mayayı ve yağı ekleyin, ardından karışım çok pürüzsüz, topaksız ve yumuşak olana kadar suyla karıştırın.
Anne mayasına alternatif
İsteyenler yine de ana maya yerine bira mayası kullanarak focaccia hazırlayabilirler: bu durumda 2 gr kuru bira mayası (doğrudan una eklenecek) veya 6 gr taze bira mayası (suda çözülecek) tavsiye ederiz. . kalan malzemelere eklemeden önce).- Hamur topunu kaseye koyun, streç film ile örtün ve ılık bir ortamda, cereyandan uzak bir yerde, hamur hacmi iki katına çıkana kadar birkaç saat veya daha fazla mayalanmaya bırakın.
- Makarnayı kaseden çıkarın ve halkalara kesilmiş yeşil zeytinlerle birlikte yoğurun.
- 20 x 30 cm ölçülerinde dikdörtgen bir yapışmaz tavayı yağlayın ve bir çiseleyen yağla yağlayın.
- Hamuru tepsinin tüm yüzeyini kaplayacak şekilde tepsiye yerleştirin. Hamuru ılık bir ortamda (örn. fırın kapalı, ancak ışık açıkken), birkaç saat veya fokaccia kalıbı doldurana kadar mayalandırın.
- Önceden 190-200 °C'ye (statik) ısıtılmış sıcak fırında yaklaşık 30 dakika pişirin.
- Fırından çıkarın, soğumaya bırakın ve dilimler halinde kesin.
Alice'in yorumu - PersonalCooker
Bu çeşitlere bayılıyorum, o zaman zeytinli en iyisi (onları seviyorum!). Fikri beğendiyseniz, zeytinleri yerine kiraz domates, hamsi, kekik, biberiye veya hayal gücünüzün dikte ettiği diğer malzemelerle aynı tarifi uygulayabilirsiniz!Ayçekirdeği ile mayasız fokaccia'yı da deneyin.
Besin değerleri ve Sağlık Tarife Yorum Yapın
Ana Mayalı Focaccia, ekmek türevleri arasında sınıflandırılabilecek bir besindir.
Esas olarak karbonhidratlar, ardından lipidler ve son olarak proteinler tarafından sağlanan ortalama bir enerji alımına sahiptir.
Karbonhidratlar esas olarak karmaşık, tekli doymamış yağ asitleri ve orta biyolojik değere sahip proteinlerdir.
Lifler iyi bulunur ve kolesterol yoktur.
Ana Mayalı Focaccia, vejetaryen ve vegan diyetleri için uygundur. Metabolik hastalıklara karşı büyük kontrendikasyonlar göstermez ve yeterli porsiyonlarda klinik beslenmede kullanılabilir; Ancak aşırı kilo, hiperglisemi ve hipertrigliseridemi durumunda porsiyonun normalden daha küçük olması gerektiğini akılda tutmakta fayda var.
Çölyak hastalığına karşı beslenmeye elverişli değildir.
Focaccia'nın Ana Mayalı ortalama kısmı, diyetin bileşimine göre değişir.
