Sadece haşlanmış yumruyu kullanarak değil, patates püresi ile veya normal unun bir kısmını patates nişastası veya patates gevreği ile değiştirerek patates ekmeği yapmak mümkündür. Her iki durumda da, patatesler genel besin değerini artırarak lif ve çinko ve demir gibi besinler için tam tahıllı ekmekle karşılaştırılabilir hale getirir. Patates ekmeği, normal ekmekle yaklaşık olarak aynı kaloriye ve proteine sahiptir, ancak beyaz veya tam buğday ekmeğinden çok daha fazla potasyum sağlar.
Daha yüksek lif içeriği
Patates ekmeği ve kepekli ekmek, lif konusunda normal beyaz ekmeğe göre avantajlıdır;
- Ortak ekmek: 2.7 gr lif
- Kepekli ekmek: 7 gr lif
- Patates Ekmeği: 6.3 gr lif
Elde edilen lif miktarı elbette patatesli hamurda kullanılan unun kepekli mi yoksa işlenmiş mi olduğuna bağlı olarak değişebilir.Patates unu tüm kullanımlar için beyaz undan üç kat daha fazla lif içerirken, kepekli un diğerinden daha fazlasını sağlar. 2.
Potasyum ve mineral tuz içeriği
Günlük diyetinize daha fazla potasyum eklemeniz gerekiyorsa (genellikle önerilen günlük miktarın sadece yarısı tüketilir), patates ekmeği uygun bir alternatiftir. 100 gram patates ekmeği 718 miligram potasyum içerir. Patates ekmeği, kepekli ekmeğe göre yaklaşık üç kat, beyaz ekmeğe göre yedi kat daha fazla potasyum sağlar. Potasyum, kan basıncını düşürerek sodyumun etkisini telafi ederek kardiyovasküler sağlığı korur.
100 gr patates ekmeğinin içerdiği mineraller
- Kalsiyum 188mg
- Demir 2.25 mg
- Magnezyum 28mg
- fosfor 369mg
- potasyum 718mg
- Sodyum 375mg
- çinko 1.44mg
- Bakır 0.094mg
- Manganez 0.253mg
- Selenyum 9.5µg
Bunu biliyor muydun ...
Birçoğu, enerji alımı nedeniyle patatesleri diyetlerinden çıkarmayı tercih ediyor. Gerçekte, tahıllar ve baklagiller (diyetteki diğer iki nişasta kaynağı) yerine aynı porsiyonda tüketilirse, patatesler genel kalori dengesini önemli ölçüde azaltmaya katkıda bulunur. Aşırı glisemik-insülin indeksleri hakkında uzun bir tartışma var, ancak bu yanlış bir değerlendirme. Aslında bu özellik, glisemik yük kriterine bağlı olmasının yanı sıra, pişirme yöntemine ve yemeğin genel bileşimine göre önemli ölçüde değişmektedir. Bu nedenle yağsız pişirmeyi tercih etmek ve patatesleri düşük glisemik yüke sahip yiyeceklerle birleştirmek faydalıdır.
, beyaz ekmekle yaklaşık aynı miktarda içerir. Ancak kepekli ekmek folik asitle zenginleştirilmediği sürece kepekli ekmekten çok daha fazla folat sağlar. Folat ve folik asit aynı şekilde çalışır, ancak folat doğal formdur, folik asit ise takviyelerde kullanılır. Folat, DNA ve proteinleri sentezleyenler de dahil olmak üzere birçok metabolik aktiviteyi aktive eder. Ayrıca, nörotransmitterlerin yapılmasına yardımcı olan S-adenosilmetiyonin veya SAMe adlı bir maddenin yapılmasına da yardımcı olur.
