pecorino romano nedir
Pecorino Romano, tam taze koyun sütünden üretilen ve 1996'dan beri DOP (Korumalı Menşe İsmi) ödülüne layık görülen sert ve pişmiş bir İtalyan peynirinin adıdır.
Oldukça yüksek kalori alımına sahiptir ve gıdaların II temel grubunun bir parçası olduğu için "mükemmel biyolojik değeri yüksek proteinler, mineral tuzlar ve süt ve türevlerine özgü vitaminler kaynağıdır. Tipik olarak tuzlu tadıyla bilinir ( tuz, uzun süre muhafaza edilmesini garanti eder) ve yoğun lezzetini; Bu özelliklerinden dolayı çoğunlukla makarnada (özellikle güney İtalya'da) rendelenmiş olarak kullanılır.
Pecorino Romano, daha az tuzlu olan ve çoğunlukla sofra peynirleri olarak kullanılan Sardunya, Toskana ve Umbrian-Marches pecorino'dan farklıdır; bunun yerine, tecrübeli Sicilya'ya daha çok benziyor.
Pecorino romano DOP disiplini, üretim alanını ve ham maddelerin (süt, laktik fermentler ve kuzu rennet) menşeini Lazio ve Sardunya bölgeleriyle (daha sonra nedenini daha iyi anlayacağız) ve Grosseto eyaletiyle sınırlar. .
Pecorino romano iki bin yılı aşkın bir süredir yerel gastronomik geleneğin bir parçası olmuştur, öyle ki tarihçiler onu antik Roma'daki lejyoner diyetinin temel gıdalarından biri olarak tanımlamıştır.Bu nedenle Pecorino romano, İtalyanların en eski peynirlerinden biridir. yarımada ve bugün hala aynı tarife göre üretilmektedir.
