nelerdir
Süzme peynir için uygun terim Süzme Peynir'dir; Bu taze peynir zaten orta Avrupa'da yaygın olarak üretilse de, ticari yayılımı ve denizaşırı ihracatı yirminci yüzyılın başında ABD gıda şirketleri tarafından gerçekleştirildi.
Üretme
Süzme peynir oldukça özel bir süt ürünüdür; yağsız ve pastörize sütün pıhtısından elde edilen, küçük bir miktar peynir mayası ve iyi bir laktik maya ile pıhtılaştırılarak elde edilen taze bir peynirdir. Ardından lor peyniri önceden belirlenmiş bir pH'a (4.8-4.9) ulaşana kadar dinlenmeye bırakılır, ardından yavaş pişirilir, yıkanır, soğutulur, kurutulur ve (harnup unu) veya aljinat gibi bazı koyulaştırıcılara eklenir; süzme peynir oluşumunu kolaylaştırmak için, ürünün hacmini arttırması için hava girmesine izin verilir.
Peynir yapımının sonunda, süzme peynirin tadını ve aromasını arttırmak için geleneksel tarif, krema (süt kreması); bu prosedür, başlangıçta tam veya kısmen yağsız süt yerine yağsız süt kullanımıyla dengelenen, içerdiği yağ yüzdesini önemli ölçüde artırır.
Süzme peynirin en önemli diyet faydalarından biri, diyetle çok düşük sodyum alımıdır.
