Diyetin dökümü, herhangi bir diyet tedavisinin hazırlanmasında temel bir adımdır.
Bazal kalori ihtiyacı (bazal metabolizma veya MB) ve spesifik kalori ihtiyacı (hipo, normal veya hiper kalorik) hesaplandıktan sonra, bunu iki farklı şekilde bölmek gerekir:
- Besinlere parçalanma
- Yemeklerin enerji dökümü
- "Doğru ve dengeli beslenme" için öneriler.
- Fiziksel aktivite ile ilgili spesifik ve subjektif beslenme ihtiyaçları
- Metabolik patolojilerin olası varlığı
DOĞRU bir diyet aşağıdaki enerji yüzdelerine sahiptir:
- Protein: arzu edilen fizyolojik vücut ağırlığının kilogramı başına ortalama kalorinin %12-13'ü veya daha iyisi 0.75-1.5g (NORMAL vücut kütle yüzdelerini içerir). Proteinler yaş ve sportif aktivite düzeyine göre hesaplanmalıdır.Ayrıca, iyi bir genel biyolojik değer sağlamak için protein alımının en az 1/3'ünün hayvan kaynaklı olması tavsiye edilir.
- Lipitler: kalorilerin %25 ila %30'u arasında değişir; %2,5 esansiyel yağ içermeleri ZORUNLUDUR ve 2/3 doymamış lipid ve 1/3 doymuş lipidden oluşmalıdır.
- Karbonhidratlar: kalan kalorileri temsil eder (MAX %63), yani: kcal of CHO = kcal TOT - kcal of Proteins - kcal of Lipid; Not: Toplam enerjinin sadece %10-12'si basit karbonhidratlardan (glukoz-fruktoz-galaktoz-sükroz-laktoz-maltoz) elde edilmelidir.
Böyle bir "başlangıç noktası" ile beslenme uzmanı, fiziksel aktivite seviyesinin ÇOK yüksek olması ve yoğun ve sık spor pratiği ile karakterize olması durumunda, belirli ve öznel ihtiyaçlar temelinde beslenme dağılımını ŞEKİLLENDİREBİLİR. , makro besinlerin yüzdelerini ve gramlarını en uygun şekilde yönetmek mümkündür (ve arzu edilir!). haftada 6 ila 10 saat), hareketsiz bir özneye kıyasla ÇİFT protein katsayısını kullanabilir, yani: 0.75gxkg arzu edilen fizyolojik vücut ağırlığı yerine 1.5gxkg.
Göz önünde bulundurulması gereken diğer temel husus, metabolik PATOLOJİlerin olası varlığı veya böbrekler, karaciğer, pankreas, mide, bağırsak vb.'nin etkinliği ile ilgili olup olmadığıdır. Bu, örneğin, diyabetik bir deneği tedavi etmek, karbonhidrat yüzdesini, özellikle basit olanlarda (%10) minimumda (%50-55) tutmak için yararlıdır; aynısı, hiperkolesterolemik bir denek ile ilgili olarak doymuş veya hidrojene yağlar için veya proteinler için uygulanabilir. bazı böbrek yetmezliği vakaları.
Öğünlerdeki enerji dökümü ile günün farklı öğünlerindeki genel kalori dökümünü kastediyoruz. Pratikte sübjektif ihtiyaçların (çalışma alışkanlıkları ve spor aktiviteleri) dikkate alınmasına rağmen, çoğu durumda kolayca uygulanabilecek genel bir şema olduğunu hatırlatırız. Aşağıdakilerin enerji dağılımını sağlar:
- Kalorilerin %15'i kahvaltıda (%12-13'ten az ve %20'den fazla değil)
- Sabah ara öğününde kalorinin %05'i (%4'ten az ve %8-10'dan fazla değil)
- Öğle yemeğindeki kalorilerin %40'ı (%35'ten az olmamakla birlikte kesinlikle %40'tan fazla olmamak kaydıyla)
- Sabah ara öğününde kalorinin %05'i (%4'ten az ve %8-10'dan fazla değil)
- Akşam yemeğindeki kalorilerin %35'i (%30'dan az olmamakla birlikte %35-40'tan fazla olmamak kaydıyla)
Sporcunun ve hepsinden önemlisi elit sporcunun beslenme organizasyonunun bu yüzdelerin çoğunu dikkate almadığına dikkat edilmelidir; bunun nedeni, çok yüksek enerji gereksinimlerinin varlığında (günde 4000 ila 6000 kcal), sporcu genellikle gıda takviyeleri kullanarak AYRICA uymanın uygun (ve uygun!) olacağı önemli sindirim ve organizasyon güçlükleri gösterir; Genellikle 2000 kcal'ye ulaşan tek öğünlerin tüketimini yönetmek kolay değildir.
