Gıda değişiklikleri

Gıda değişimi, gıdada meydana gelen, bazen çok derinden orijinallik, zararsızlık ve sindirilebilirlik özelliklerini değiştiren, genellikle tesadüfi olan bir dizi fenomenden oluşur. Çoğu zaman bunlar, insan davranışının (örneğin dikkatsizlik veya unutkanlık nedeniyle) bu duruma neden olmuş olabileceği, ancak bunun suçlu ve kasıtlı olmayan bir şekilde olduğu durumlardır.

Gıdadaki değişiklikler doğal, gönüllü ve hileli olarak sınıflandırılabilir.

Doğal Değişiklikler: kötü veya uzun süreli koruma (acılık, ayrışma, asitlik); çoğu zaman, örneğin, üç aylık sütün son kullanma süresinin uzun olmasını talep eden, sanıldığından daha fazla tüketicinin duyarlılık eksikliğinden kaynaklanırlar.

paketin açılıp açılmadığına bakılmaksızın saklama geçerlidir. Ve yine, bir süpermarketin ciddiyeti, her zaman kasanın yanında bulunması gereken donmuş gıda tezgahının konumuna göre değerlendirilir; Çoğu zaman bu uyarı, donmuş ürünleri satın aldıktan sonra uzun bir süre, belki de kavurucu bir güneşin altında, arabasının içinde bırakan müşterinin dikkatsizliği nedeniyle iptal edilir.
Tüm bu nedenlerle gıda zehirlenmelerinin çoğu üreticiden çok tüketicinin ihmalinden kaynaklanmaktadır.

Gönüllü değişiklikler: ürünün kalitesini veya raf ömrünü iyileştirmek için uygulanan kimyasal, fiziksel veya biyolojik teknolojik işlemler; bunlar genellikle sütün pastörize edilmesi veya una askorbik asit (C vitamini) eklenmesi gibi olumlu değişikliklerdir, bu da ürünün raf ömrünü uzatır ve pişirme işlemini kolaylaştırır.

Hileli değişiklikler: gelişmişlik, tağşiş ve gıda sahteciliği.

SOFİSTİKASYON
Bir gıdanın bileşimi değiştirilir, kısmen gıda maddesinin bazı öğelerini daha düşük kalite ve değere sahip gıdaların eklenmesiyle değiştirir.

zina
Bir gıda maddesi, daha düşük kaliteli diğer maddelerle karıştırıldıktan sonra veya ürünü karakterize eden faydalı elementler veya elementlerden yoksun bırakıldıktan sonra, insan tarafından bileşiminde bir değişiklik yapıldığında, katkı maddesidir.

SAHTE
Gıda, beyan edilenlerin dışında bir bileşim veya değerlerle pazarlanmaktadır.Tüketicinin kandırılabileceği aldatma, açık veya zımni olabilir. Etiket yanlış beyan ederse açık, ambalajın türü, şekli, markası objektif bir yanlış beyan olmasa bile tüketiciyi yanıltabilir.

Gıdadaki değişiklikler ayrıca ksenobiyotiklerin, yani biyolojik menşe sistemine yabancı kimyasal maddelerin varlığına da bağlıdır. Bu değişiklikler insan sağlığı açısından olumlu (una C vitamini eklenmesi) veya olumsuz (böcek ilacı, hormon, ağır metal vb. artıkları) olabilir.