karotenoidler

Karotenoidler nelerdir

Karotenoidler, klorofil tarafından emilmeyen ve fazla miktarda bulunan (fotokoruyucu maddeler olarak işlev görürler) ışığı yakalamaktan sorumlu, lipid yapıda bitki pigmentleridir.

Karotenoidler Açısından Zengin Gıdalar

Doğada çok bol bulunan karotenoidler, meyveler, tohumlar, yapraklar ve kökler de dahil olmak üzere bitkinin tüm kısımlarında bulunur.İnsanlar onları düzenli bitkisel gıda tüketimi yoluyla alabilirler; Özellikle kabak, havuç, karpuz, biber, domates, kayısı ve kavun bakımından zengindir. Kırmızı, turuncu ve sarının çeşitli tonlarını kapsayan bu gıdaların renginin, karotenoidlerin pigmentleme aktivitesinin reddedilemez bir işareti olduğunu belirtmek ilginçtir; aynı şey sonbaharda, yapraklar klorofil kaybettiklerinde takdir edilebilir. artık karotenoidlerin sarı-kırmızı tonlarını elde ederek, bu besinlerin salata, maydanoz, lahana ve diğer yeşil yapraklı sebzelerde de iyi temsil edilmesi tesadüf değildir.

beslenme rolü

Uzun yıllar boyunca karotenoidlerin besinsel önemi neredeyse tamamen hayvanlar alemine özgü bir madde olan A vitamininin (veya retinolün) öncüleri olarak hareket etme yeteneği ile ilgili olmuştur. B-karoten için özel bir yol (bu özel durumda, vücuda 1 mg retinol sağlamak için yaklaşık 6 B-karoten gerekirken, diğer karotenoidler için oran 12:1'dir). Alfa-karoten ise A vitaminini Β formundan daha kolay üretir, ancak antioksidan aktivitesi %38'den fazladır; ve araştırmacıların ilgisini çeken tam da bu koruyucu aktivitedir.

Karotenoidler ve sağlık

Aslında provitaminik işlevine ek olarak, farklı karotenoidlerin çeşitli patolojilere karşı nasıl koruyucu etkiler gösterdiğinin altını çizmek gerekir; hepsi, şimdi ne yazık ki ünlü serbest radikaller olan agresif maddelerin nötralizasyonu sayesinde. Bu moleküller normalde vücutta, özellikle radyasyon, duman, kirleticiler, UV ışınlarına maruz kalma, duygusal ve fiziksel stres, kimyasal katkı maddeleri, virüs ve bakteri saldırıları vb. gibi stresli olaylara yanıt olarak oluşur.

Ayrıca bakınız: Beta karoten - Lutein

Örneğin likopen, yıllardır antikanser ve antioksidan özelliklerini (B-karotenden 2 kat daha yüksek) incelemeyi amaçlayan sayısız araştırmanın konusu olmuştur. Başka bir karotenoid olan luteinin, körlüğe yol açabilen bir retina hastalığı olan yaşa bağlı makula dejenerasyonunu önlemede özellikle etkili olduğu gösterilmiştir. Ayrıca, "karotenoidler açısından zengin bir diyet, cildin güneş ışınlarından korunmasına ve daha bronz bir ten renginin belirlenmesine yardımcı olur; şaşırtıcı olmayan bir şekilde, eğer bir bireyin diyeti karotenoidler açısından aşırı zenginse, cilt, özellikle doğumda belli belirsiz sarımsı bir renk alabilir. palmar ve plantar seviye (bu durumlarda karotenozdan bahsediyoruz).

Takviyeler ve Limitler

Çeşitli ve Dengeli Beslenmenin Önemi

Bu noktada birçok okuyucu, tam vücut sağlığına ulaşmanın ve korumanın anahtarı olarak karotenoidleri bulduklarını düşünebilir. Ama bir likopen hapı ve biraz luteinin bizi erken yaşlanmadan ve kalp damar hastalıklarından koruyup saç dökülmesini, kırışıklıkların görünümünü ve çeşitli "sağlık hastalıklarını" engellediğini düşünmek gerçekten doğru mu? çünkü mucize hap efsanesi özellikle çekici olsa da, bir sebzede veya taze bir meyvede bulunan besin maddelerinin olağanüstü karmaşıklığını laboratuvarda yeniden üretmeyi düşünmek oldukça naiftir. miktarlar ve oranlar vitamin ve antioksidanların bir karışımı geçerli bir yardımı temsil edebilir, ancak kesinlikle yaban mersini, üzüm, papaya ve narenciye gibi belirli gıdalarda bulunan mikro besinlerin olağanüstü karmaşıklığının yerini alamaz (doğada 500'den fazla tür olduğunu düşünün) karotenoidler).

Her gün çok çeşitli taze meyve ve sebze tüketmeye yönelik eski tavsiye, bu nedenle insan beslenmesi ve beslenmesindeki en son bilimsel gelişmelerle mükemmel bir uyum içinde kalmaya devam ediyor.