Farklı anne sütü türlerinin besin değerleri
Farklı anne sütü ve inek sütünün ortalama bileşimi
(veriler 100g başına ifade edilmiştir)
Anne Sütündeki Yağlar
Laktasyonun ilk günlerinde anne sütünde bulunan lipidler, inek sütünden açıkça daha düşük konsantrasyonlara ulaşır ve daha sonra sadece biraz daha düşük değerlere yerleşir. Öte yandan, bu lipidlerin biyoyararlanımı çok farklıdır, çünkü hayatın bir haftasında anne lipidlerinin %90'ına kıyasla inek sütünde bulunanların sadece %60'ı emilir.
Esansiyel ve çoklu doymamış yağ asitleri insan sütünde daha büyük miktarlarda bulunur. Anne sütündeki yağ konsantrasyonunun beslenmenin sonuna doğru artma eğiliminde olduğunu ve bebeği tokluk hissetmesine neden olduğunu belirtmek önemlidir.Yapay beslenmede bu durum söz konusu değildir, çünkü bu sütler başlangıçtan itibaren aynı bileşimi korumaktadır. . beslenmenin sonunda mide duvarlarını aşırı derecede genişleterek bebeklerin gereğinden fazla yemesine neden olur.
yağ asidi
karbon atomları
Anne sütü
İnek sütü
Bütirik asit
C4
izler -0.40
2.0 -4.0
kapronik asit
C6
izler -0.15
1.0 -3.8
Kaprilik asit
C8
izler -0.46
0.90 -1.9
kaprinik asit
C10
1.0 -2.0
1.2 -4.0
9-dekenoik asit
C10: 1
izler -0.10
0.20 -1.9
Laurik asit
C12
5.5 -7.5
2.25 -5.0
lauroleik asit
C12: 1
izler -0.10
0.2
Miristik asit
C14
6.2 -8.5
9.0 -16.0
miristoleik asit
C14: 1
0.40 -0.60
1.1 -4.0
palmtik asit
C16
20.4 -25.0
14.8 -35.3
palmitoleik asit
C16: 1
2.90-3.30
1.7 -5.7
Stearik asit
C18
6.5 -8.0
9.0 -15.2
Oleik asit
C18: 1
31.3 -37.8
20.0 -44.0
Linoleik asit
C18: 2
7.0 -11.0
1.3 -3.7
Linolenik asit
C18: 3
0.25 -0.90
0.5
Arakidonik asit
C20: 4
0.46 -0.90
0.2
eikosapentaenoik asit
C20: 5
0.12 -0.20
-
dodekosahekzanoik asit
C22: 6
0.30
-
İnek ve anne sütünün lipid fraksiyonunun yağ asitlerindeki yüzde içeriği (ağırlıkça)
Butirik asit, özellikle orta ve kısa zincirli yağ asitleri bakımından zengin olan inek sütüne kıyasla sınırlı miktarlarda bulunur, ancak bu yağ asidi yenidoğanın mide mukozasında tahriş edici bir etkiye sahip olabilir ve bu nedenle mevcut olması önemlidir. sınırlı miktarda.
Anne sütü, inek sütüyle karşılaştırıldığında, özellikle oleik, linoleik, linolenik ve arakindonik olmak üzere daha yüksek miktarda çoklu doymamış yağ asitlerine ve ayrıca inek sütünde bulunmayan EPA ve DHA'ya sahiptir.
Anne Sütündeki Karbonhidratlar
Laktoz anne sütünde inek sütünden daha yüksek konsantrasyonlarda bulunur. Bu niceliksel farklılığa ek olarak, niteliksel bir fark da vardır, çünkü insan sütünde her şeyden önce a-laktoz buluruz, inek sütünde ise B-laktoz hakimdir. Bu fark çok önemlidir, çünkü bebeğin sindirim sistemi α-laktaz açısından zengindir ve bu nedenle anne sütünü çok daha kolay sindirebilir.
Anne sütünün bir diğer avantajı da inek sütünden daha az tatlı olmasıdır, böylece bebeğin gelecekteki beslenme alışkanlıklarını olumlu yönde etkileyebilir.
Laktoz, enerji sağlamanın yanı sıra, miyelin kılıflarının gelişimi için gerekli bir şeker olan galaktozun tek kaynağıdır; bu monosakkarit ayrıca midenin pH'ının yanı sıra kalsiyum ve magnezyum emilimini de düzenler.
Anne sütünde laktoza ek olarak, bağırsakta dengeli bir bakteri florasının gelişimini destekleyen oligosakkaritler tarafından temsil edilen diğer şekerler de bulunur; bebeği gastroenteritten koruduğu, bebeğin sağlığı için yararlı vitaminler ürettiği için çok önemlidir. patojenlerin hücre reseptörleri ile etkileşimini "organizma ve önler" (anti-enfektif bir role sahiptir).
