Oligosakkaritler, nispeten az sayıda monosakkaritin birleşmesiyle oluşan karbonhidratlardır (3 ila 10 ünite arasında, diğer yazarlar ayrıca maksimum 20 monosakkarit birimine kadar disakkaritler ve şekerler içerir).En yaygın monosakkaritler arasında hatırladığımız glikoz, fruktoz , galaktoz, mannoz ve riboz Oligosakkarit örnekleri bunun yerine maltotrioz ve frukto-oligosakkaritler tarafından verilir İlki nişastanın sindirilmesinden kaynaklanır ve a 1-4 tipi bağlarla bir arada tutulan üç glikoz monomerinden oluşur. Yine bitkisel kökenli olan fruktooligosakkaritler (FOS), bunun yerine esas olarak β-glikosidik bağlarla birleştirilen D-fruktoz birimlerinden oluşur (1-2).
Stachyose, verbascose ve rafinose, bitki dünyasında oldukça yaygın olan diğer oligosakkaritlerdir; rafinoz bir trisakkarittir (glukoz, fruktoz ve galaktoz), stachyose (glukoz, galaktoz, galaktoz, fruktoz) ve verbascose (galaktoz, galaktoz, glukoz, fruktoz) tetrasakkaritlerdir. Bu oligosakkaritler baklagillerde bulunur ve insanlar tarafından sindirilemeyen ve emilemeyen, ancak yerleşik mikrobiyal flora tarafından kalın bağırsakta fermente olabildikleri için gazdan sorumludur. tüm organizmanın sağlığını geliştirmek için yararlı olan simbiyontlar; bu oligosakkaritler, prebiyotikler olarak tanımlanır.
Buraya kadar bitkisel kökenli oligosakkaritler hakkında konuştuk; insanlar dahil hayvanlarda, bu şekerler çoğunlukla glikolipidler ve glikoproteinler oluşturdukları yağlar ve proteinlerle ilişkili bulunur. Çoğunlukla hücre zarları seviyesinde bulunan bu moleküller, hormonlar ve nörotransmitterler için reseptörler olarak hücreler arasında tanıma için bir sinyal görevi görebilir, hatta antijenlerin bir rolü oynayabilir; örneğin AB0 sisteminin antijenik glikoproteinlerinin durumu budur: A ve B kan grupları iki farklı oligosakkaritin varlığında farklılık gösterir - kırmızı kan hücrelerinin plazma zarındaki glikolipidler, AB grubu her ikisine de sahipken, grup 0 hiçbiri iki.
