Bu moleküller her şeyden önce çoklu doymamış lipidlerin oksidasyon reaksiyonlarını önlemeye katkıda bulunurlar, böylece biyolojik antioksidanlar olarak C vitaminine "metabolik olarak" benzer ve/veya tamamlayıcı bir şekilde (askorbik asit, suda çözünür) davranırlar.
Tokoferolün etkisi canlı organizmaların metabolizması ile sınırlı değildir, aynı zamanda örneğin gıdalar, takviyeler, ilaçlar ve kozmetikler gibi substratların reaksiyonlarına da uzanır.Gıdalara eklenen tokoferoller aslında depolama stabilitesini ve aşağıdakileri içeren ürünlerin işlenmesini iyileştirir. yağlar - örneğin yağlar - ve bu nedenle bir antioksidan katkı maddesi olarak eklenir.
Belki aradığınız: E vitamini içeren besinler zayıf, pasif difüzyonla.
Tüm yağda çözünen vitaminlerde olduğu gibi, tokoferolün emilimi de yeterli bir emülsiyon ve misel çözünürlüğü gerektirir. Esterleştirilmiş formlar muhtemelen duodenal mukozanın bir esterazı tarafından hidrolize edilir ve bu şekilde elde edilen alkollü form emilir.
Tokoferolün absorpsiyonu bu nedenle sadece safra tuzları ve diyet yağlarının varlığında meydana gelebilir.
Emilim etkinliği düşük ve değişkendir (%20 ÷ %60) ve alım arttıkça azalır - bu nedenle sürekli ve orta düzeyde bir diyet alımı, gıda takviyeleri yoluyla süper dozlardan daha etkilidir.
Emildikten sonra tokoferoller, şilomikronlarla ilişkili lenfatik dolaşıma geçer (%45); daha sonra onu karaciğere (ana depolama organı) aktaran şilomikron kalıntılarında yoğunlaşırlar. Hepatositlerin içinde, daha sonra LDL'ye (%65) ve HDL'ye (%24) geçtiği yeni oluşan VLDL'ye (%11) dahil edilirler.
Tokoferollerin lipoproteinler tarafından taşınmasının iki önemli anlamı vardır:
- Çoklu doymamış yağ asitleri, serbest radikallerin saldırısından korunur;
- Tokoferollerin plazma konsantrasyonu sadece diyet alımına bağlı değildir, aynı zamanda lipoproteinlerin konsantrasyonuna göre de değişir.
Bununla birlikte, tokoferol, özellikle zarlarda yoğunlaştığı eritrositlerde (kırmızı kan hücreleri) de mevcuttur (plazma konsantrasyonunun %15 ÷ 25'i).
Lipoproteinler, tokoferollerin dediğimiz gibi karaciğerin yanı sıra akciğerler, kalp, kaslar ve yağ dokusu da dahil olmak üzere farklı dokulara taşınmasını gerçekleştirir.
Lipoproteinlerden dokulara vitamin transferinin mekanizmalarının, diğer lipofilik bileşiklerin geçişi için kullanılanlarla aynı olduğu düşünülmektedir.
Kandan sürekli E vitamini alan tek doku yağdır. Obezlerde yağ dokusunun diğer dokulardan tokoferolleri geri çağıracak şekilde olduğu varsayılmaktadır.
Yoğun fiziksel egzersiz sırasında, muhtemelen enerji amacıyla lipoliz sırasında yağ asitlerinin mobilizasyonundan dolayı, dolaşımdaki tokoferol seviyelerinde (%10 ÷ %20) önemli bir artış vardır.
Tokoferoller hücrelere girdikten sonra özellikle mitokondri, mikrozomlar ve plazma membranları gibi membran fosfolipitleri içeren yapılarda yoğunlaşır.
yaşlanmada, diyabetin patogenezinde ve komplikasyonlarında (katarakt ve kardiyovasküler problemler) rol oynayan oksidatif ajanlar.
Tokoferol ve koroner kalp hastalığı
Tokoferol, koroner kalp hastalığına karşı koruyucu etkiler gösterebilir. Antioksidan hipotezine göre, tokoferolün bu koruyucu eylemi gerçekleştirdiği ana mekanizma, LDL oksidasyonunun inhibisyonu olacaktır.
Tokoferol ve kanser
Vitamin E, antioksidan özellikler ve/veya immünomodülatör işlevler yoluyla karsinojenez ve tümör büyümesine karşı koruma sağlayabilir:
- Mutajenlerin, süperoksit radikallerinin ve/veya nitrojen dioksitin ortadan kaldırılması;
- DNA ve proteinlerin peroksidasyonunun inhibisyonu;
- Kanser hücrelerinde DNA sentezini inhibe ederek apoptoz indüksiyonu.
Gıdalarda antioksidan tokoferol
Çoklu doymamış yağ asitlerinin stabilizasyonu için gıdalara tokoferoller ve tokotrienoller eklenebilir.
Karışımlar halinde tokoferollerin eklenmesi, yağların oksidatif stabilitesini iyileştirmenin etkili bir yoludur, çünkü karışımlarda birbirlerini korurlar ve yenilerler.
Genellikle tokoferoller ve tokotrienoller, C vitamini ve/veya çeşitli doğal antioksidanlar (belirli polifenoller gibi) gibi tokoferollerin etkisini artıran şelatlama maddeleri gibi diğer bileşiklerle karıştırılarak eklenir.
Daha fazla bilgi için: Katkı maddesi olarak yaşlanma karşıtı etkiye sahip kozmetiklerde E Vitamini - ve ayrıca organizmada bulunan rezervler için.Sonuç olarak, sağlıklı bireylerdeki E vitamini eksikliği, yetersiz beslenen insanlarla sınırlı gibi görünmektedir; örneğin üçüncü ve dördüncü dünya denekleri, yeme bozukluklarından (DCA) muzdarip insanlar - özellikle anoreksiya nervozadan (AN) - az yağlı diyetler uygulayan (mümkün olduğunca yağsız) veya uyuşturucu veya yağ kullanan vücut geliştiriciler şelatlayıcı takviyeler - kitosan, lesitinler, çözünür lif vb.
Organik etiyolojinin herhangi bir patolojisini veya rahatsız edici koşullarını, dolayısıyla anatomik, fonksiyonel veya metabolik olarak dikkate alırsak farklıdır. Bununla birlikte, daha sık olarak, ağır vakalarda, yetersiz beslenme, E vitaminine özgü olmayıp genelleşmiştir veya diğer faktörlerin bir arada bulunmasına bağlıdır: safra salgısı eksikliği, bağırsak rezeksiyonu, pankreas yetmezliği, hepatik tokoferol bağlayıcı proteindeki kusurlar, vb.
Birincil ve spontan eksiklik, tokoferolün orta düzeyde transplasental geçişinden kaynaklanan zayıf doku rezervleri nedeniyle yalnızca prematüre bebeklerde gözlendi. Bu deneklerde eksiklik PUFA (çoklu doymamış yağ asitleri) yönünden zengin yapay süt kullanımının bir sonucu da olabilir.
