Aspir yağı aynı adı taşıyan bitkinin tohumlarından elde edilir (Carthamus Tinctorius) ve esas olarak gıda endüstrisi, enerji endüstrisi (biyodizel) ve boya ve reçine üretimi için tasarlanmıştır.
Bu özellik, doymuş yağ asitlerinin çok düşük yüzdesi (%5-13) ile birlikte sağlık alanında da aranır, çünkü linoleik asit kolesterol düşürücü özelliklere sahiptir; aslında, ölçülü ve yerinde kullanıldığında omega 6 doymuş ve hidrojene yağların plazma LDL düzeylerini düşürerek kolesterol düzeylerini düşürmesine karşın, aynı yağ asitlerinin "iyi" HDL kolesterolü de düşürmesi bu yararı kısmen azaltmaktadır. "Batı ülkelerinde, diyet zaten linoleik asit ve omega-altı açısından zengin, genellikle çok fazla. Eksiklikler, eğer varsa, omega-3 alımında kaydedilir ve bunun sonucunda ω3 / ω6 oranında bir dengesizlik oluşur. bu son lehine. Bu oran normalde 1:2 ile 1:4 arasında olması gerektiğinde 1:10 değerlerine ulaşır ve aşar. Şekilde görüldüğü gibi linoleik asitçe zengin aspir yağında bu oran 400:1 değerlerine ulaşabilmektedir; bu oranı yeniden dengeleyebilen ve bu nedenle bir sonraki öğünde yerini aspir yağı ile birleştirilecek olan tek yağlardır. kanola yağı, kenevir yağı ve balık yağıdır.
Tabloda gösterilen verilerden bağımsız olarak, aspir tohumlarından elde edilen yağın miktarı ve kalitesi - çeşitliliğe ek olarak - irtifa, enlem, gündüz ve gece sıcaklıkları ve yaşamın çeşitli aşamalarındaki yağış gibi çevresel faktörlere bağlıdır. bitkinin yaşam döngüsü.
Yaygın olarak kullanılan bazı yağlarda Ω6 / Ω3 oranı
Aspir yağının tohumlardan ekstraksiyonundan sonra, proteinler açısından zengin olan artık panel geri kazanılır ve sığırları beslemeye yönlendirilir.
Aspir yağının ekstraksiyonu, sıkarak veya solventlerle ekstraksiyon yoluyla gerçekleşebilir ve tüm tohum yağları gibi, kullanım amacına bağlı olarak az veya çok yoğun bir rektifiye aşaması gerektirir. soğuk preslenir ve daha az yoğun arıtmaya tabi tutulur; üretim aşamalarında ulaşılan yüksek sıcaklıklar, aslında, onu karakterize eden çoklu doymamış yağ asitlerinin zenginliğini değiştirme eğilimindedir. Aynı nedenle, linoleik asitten zengin aspir yağı ısıyla kolayca bozulmaya meyilli olduğundan bu ürünler çiğ tüketilmelidir.
Diğer Gıdalar - Sıvı ve katı yağlar Fıstık Ezmesi Kakao Yağı Tereyağı Buğday Tohumu Hayvansal Yağlar Margarin Bitkisel Krem Tropikal Yağlar Kızartma Yağları Bitkisel Yağlar Fıstık Yağı Borage Yağı Kolza Yağı Krill Yağı Haşhaş Tohumu Yağı Tohum Yağı Kabak Avokado yağı Kenevir yağı Aspir yağı Hindistan cevizi yağı Morina karaciğer yağı Buğday tohumu yağı Keten tohumu yağı Macadamia yağı Mısır yağı Badem yağı Fındık yağı Ceviz yağı Zeytinyağı Palm yağı Balık Kolza yağı Pirinç yağı Prina yağı Tohum yağı Soya fasulyesi yağı Üzüm çekirdeği yağı Sızma zeytinyağı Susam tohumu ve susam yağı Domuz yağı DİĞER ÜRÜNLER YAĞLAR VE YAĞLAR Kategoriler Gıda Alkollüler Et Hububat ve türevleri Tatlandırıcılar Tatlılar Sakatat Meyve Kuru meyve Süt ve Türevleri Bakliyat Yağlar Balık ve su ürünleri Salam Baharatlar Sebzeler Sağlık tarifleri Mezeler Ekmek, Pizza ve Börek İlk yemekler Saniye pi act Sebzeler ve Salatalar Tatlılar ve Tatlılar Dondurmalar ve Şerbetler Şuruplar, likörler ve grappa Temel Hazırlıklar ---- Mutfakta Artıklarla Karnaval tarifleri Noel tarifleri Çölyak hastaları için hafif diyet tarifleri Şeker Hastaları için Tarifler Tatil Tarifleri Sevgililer Günü Tarifleri Vejetaryenler için Tarifler Protein Tarifler Yöresel Tarifler Vegan Tarifler
