Kolza yağı nedir?
Kolza yağı, aynı adı taşıyan (botanik adı) bitkinin tohumlarından elde edilir. Brassica napus oleifera), 35 ila 50 arasında değişen konsantrasyonlarda içerir.
Kolza yağı, ticari değeri iyi olan yaygın olarak kullanılan bir üründür; ancak, erusik asit konsantrasyonu nedeniyle gıda sektöründe çok tartışma konusu olmuştur.
Kolza yağı ve erusik asit
Kolza tohumu, 1970'lerde büyük sağlık sorunlarına yol açan kardiyotoksik bir lipid olan erusik asit içeriği nedeniyle, "yoğun bir ürün seçimi çalışmasının konusuydu. Araştırmacılar böylece doymuş yağ asitleri ve erusik asitte düşük kolza tohumu elde edebildiler. Kanada Brassikası veya daha basitçe Kanola.
