genellik
"Kılıç" (İngilizce Kılıçbalığı) Xiphiidae familyasına ait bir balıktır, Cins Xiphias, Türler gladius. Kılıç balığının iki terimli isimlendirmesi Xiphias gladius.
Kılıç balığı iyi oranlarda esansiyel yağ asitleri içerir, bu nedenle klinik beslenme diyetlerine sıklıkla dahil edilir. "Çiğ" den ızgarada bifteğe kadar birçok hazırlığa uygundur. Hijyenik yönü ile ilgili olarak, değerli bir üs olduğu bir grup olan lüferin geri kalanından farklı değildir.
Beslenme ve Gastronomik Özellikler
Kılıç balığı, kendisini oluşturan peptitlerin yüksek biyolojik değeri ile karakterize edilen, son derece proteinli bir besindir.
Özellikle ince olması, büyük miktarlarda enerji sağlamaz ve içerdiği az sayıdaki yağ asidi, esas olarak omega 3 grubunun temel çoklu doymamış türündendir; kolesterol oldukça ılımlı.
Karbonhidratlar ve lifler yoktur.
Besin değerleri (100 gr yenilebilir porsiyon başına)
Vitamin fraksiyonu çok iyidir; mükemmel miktarlarda piridoksin (vit. B6), niasin (vit. PP), retinol (vit. A) ve kobalamin (vit. B12) vardır. Tuz profiline gelince, selenyum, fosfor ve potasyum miktarları mükemmeldir.
Kılıç balığı, hamile kadınlar hariç, herhangi bir beslenme rejimine uygundur. Bunun nedeni, diğer yandan, daha küçük örneklerde kesinlikle daha az bulunan cıvanın önemli miktarda mevcudiyetidir.Ancak, genç balıkların farklı üreme döngüleri gerçekleştirmesine izin vermenin GEREKLİ olduğu göz önüne alındığında, esas olarak yetişkin kılıç balıklarının yenmesi tavsiye edilir. ancak SADECE hamilelik olmadığında ve EKSTRA haftalık sıklıkta (ton balığı ve köpekbalığı gibi diğer büyük balıklarınkine eklenecektir).
Kılıç balığının aşırı kilo, hiperkolesterolemi, hipertrigliseridemi, diyabet ve hipertansiyona karşı diyete uygun olduğunu hatırlatırız.
Kılıç balığı çiğ olarak yenirse mutlaka şoklanarak soğutulmalıdır; bu önlem (diğer balıklar için de gereklidir) herhangi bir larvayı yok etmek için gereklidir. anisakiler gıda ile canlı olarak verilirse, organizma için son derece zararlı olabilir.
Kılıç balığına dayalı bir ana yemek örneği
- 200 gram ızgara kılıç balığı (kanserojen maddelerce zengin klasik koyu çizgilerin oluşmamasına dikkat edilerek)
- 200 gram ızgara kabak
- 200 gram taze domates
- 100 gram ekmek (durum buğdayı)
- 10 gram zeytinyağı
TOPLAM KALORİ: 610 Kcal *
KARBONHİDRATLAR: 60 gr
YAĞLAR: 21 gr
PROTEİN: 49 gr
* Bu kılıçbalığı bazlı tarif, şu besinlerde bulunan kalorilerin aynısını sağlar: 100 gram mortadella artı 100 gram focaccia; veya içinde: 80 gram kavrulmuş ve tuzlu fıstık artı bir kutu kola.
Kılıç balığı, Calabria ve Sicilya bölgelerinin tipik bir balıkçılık ürünüdür. Pek çok şekilde hazırlanır, ancak muhtemelen en iyi bilinen tarifler şunlardır: ızgara veya ızgara, carpaccio ile (taze veya füme), bir tavada çeri domates, kapari, siyah zeytin ve kekik, karışık çorba, makarna sosu ve fırında pişirilir.
Alışveriş için ipuçları
Kılıç balığı bifteği, amonyak değil, hassas ve hoş bir kokuya sahip olmalıdır. Hamur, sarı değil, kompakt ve hafif pembe olmalıdır. Etin üzerine bir parmak basmak parmak izi KALMAMALIDIR, çünkü bu zayıf tazeliğin bir göstergesidir.
Süpermarkette kılıç balığı olarak pazarlanan ancak köpek balığı gibi benzer büyüklükteki diğer balıklardan gelen dilimlere rastlayabilirsiniz. Kılıçbalığı kafa ile açıkta değilse, kökenini belirlemek için omurun kenarlarındaki eti gözlemlemek gerekir: ancak "x" oluşturan daha koyu çizgilere sahipse gerçek kılıç balığıdır.
Kılıç balığı ile makarna della selamı
Sağlık için değerli besinlerle doldurmak için hafif ve dengeli bir ilk kurs. Yemeğinizin tadını çıkarın ve tadını çıkarın!
sağlık makarna
Video oynatırken sorun mu yaşıyorsunuz? Videoyu youtube'dan yeniden yükleyin.
- Video Sayfasına Git
- Videolu Tarifler Bölümüne Git
- youtube'daki videoyu izleyin
Açıklama
Bu yırtıcı, gerçek bir kılıca benzer (1 metreden uzun) çenenin uzun ve ince bir kemik uzantısı ile karakterize edilir; bu doğal silah, kurbanları rahat bir şekilde yutmak için onları sersemletmek için savunma veya avlanma için kullanılır.
Kılıç balığının gövdesi konik, hidrodinamiktir; Şaşırtıcı olmayan bir şekilde, gezegendeki en hızlı göçmen balıklardan biridir. Sırtı koyu (mavi veya kahverengiye meyilli), yanları gümüş, karın kısmı beyazdır.300 kg ağırlığa kadar 4 metreye ulaşabilir ve onu geçebilir.
Biyoloji, Habitat ve Balıkçılık
Kılıç balığı avcılığı hem profesyonel hem de amatör olarak yapılmaktadır. İtalya'da Calabria ve Sicilya gelenekleri gibi bugün hala geleneksel yöntemlerle (spadare) uygulanan çok güçlü gelenekler vardır; bunlar, aynı zamanda, birkaç kilometre uzunluğundaki (genellikle Calabria ve Aeolian Adaları arasında kullanılan) solungaç ağları aracılığıyla gerçek bir balık katliamı (sadece kılıcı etkilemez) olsa bile, neredeyse sıfır çevresel etkiye sahip yöntemlerdir. Amatör aktivite tamamen farklıdır; trolleme yoluyla oltalarla yapılırken, zıpkınla balık avlayan dalgıçlar tarafından alınan örnekler sadece ara sıradır.
Kılıç balığı, ılıman aralıkta neredeyse tüm gezegeni kolonileştiren bir hayvandır. Akdeniz'de (ancak sadece değil) nesli tükenmekte olan bir tür olarak kabul edilir ve hatta zanaat balıkçılığının yakalanmasına dayandığı yerlerde bile ("Messina Boğazı'ndaki gibi yüksek bir nüfus yoğunluğunu belirtmek için) bugün kılıç balığıdır. ABD gibi bazı ülkelerde kılıçbalığı avcılığı yasaklanmıştır ve en ünlü restoranların şefleri gibi çeşitli referans figürleri de bu korumacı tavrın desteklenmesine katkıda bulunmaktadır.
Beklendiği gibi, kılıç balığı mükemmel bir yırtıcıdır. Uskumru, lanzardi, zargana, sardalye, hamsi, küçük barakuda, küçük palamut, küçük yunus balığı, küçük holm meşesi, küçük seralar, küçük amberjacks, uçan balık, mürekkepbalığı, kalamar, kalamar, ringa balığı gibi diğer mavi balıklarla beslenir. alacie vb. Tüm dünyadaki denizlerde (özellikle de bilindiği gibi okyanuslarla nispeten bağlantılı bir havza olan Akdeniz'de) yoğunluğunun azalmasından sorumlu olan insanın yanı sıra, kılıç balığı SADECE köpekbalığından korkar.
Kılıçbalığı, görme potansiyelini artırmak için beyninin ve gözlerinin (kan yoluyla) ısısını yükseltme konusunda inanılmaz bir yeteneğe sahiptir.Genelde açık denizde, 600m derinliğe kadar yaşar ve tipik olarak alçak kıyı kıyıları DEĞİLDİR. aşağılayıcı Sürüye yatkınlığı yoktur ve yalnız bir yaratıktır.Bu rutini sadece çiftleşme için (ilkbahar ve yaz arasında, su yaklaşık 24 °C'deyken) bozar, ardından birkaç milyon yumurta biriktirir; çaprazlama esas olarak aynı bölgeden gelen numuneler arasında gerçekleşir.
Balık, Yumuşakçalar, Kabuklular Hamsi veya Hamsi Zargana Alaccia Yılan Balığı Istakoz Ringa Balığı Istakoz Whitebait Bottarga Levrek (levrek) Kalamar Canocchie Tarak Canestrelli (Deniz tarakları) Capitone Havyar Kefal Maymunbalığı (Maymunbalığı) Floklar Balık stokları Deniz kabukluları Deniz kabukluları Deniz kabukluları (Granceola) Halibut Deniz salatası Lanzardo Leccia Deniz salyangozları Karides Morina Yumuşakçaları Ahtapot Hake Ombrina İstiridye Çipura Palamut Pangasius Paranza Hamsi ezmesi Taze mevsimlik balık Lüfer Kirpi balığı Kılıçbalığı Plaice Ahtapot (Ahtapot) Deniz Kirpisi Amberjack Somon Sardalya Sarımsaklı Somon Balığı Suşi Telline Ton balığı Konserve ton balığı Kefal Alabalık Balık yumurtası Lüfer İstiridye DİĞER BALIK ÜRÜNLER Kategoriler Alkollü Gıda Et Hububat ve türevleri Tatlandırıcılar Tatlılar Sakatat Meyve Kuru meyve Süt ve türevleri Bakliyat Yağlar ve katı yağlar Balık ve şeftali ürünleri Salam Baharatlar Sebzeler Sağlık tarifleri Mezeler Ekmek, Pizza ve Brioche İlk yemekler İkinci yemekler Sebzeler ve Salatalar Tatlılar ve Tatlılar Dondurmalar ve Şerbetler Şuruplar, likörler ve grappa Temel hazırlıklar ---- Mutfakta artık yemekle Karnaval tarifleri Noel Hafif diyet tarifleri Kadınlar , anneler ve babalar günü tarifleri Fonksiyonel tarifler Uluslararası tarifler Paskalya tarifleri Çölyak tarifleri Diyabetik yemek tarifleri Tatil tarifleri Sevgililer Günü tarifleri Vejetaryen yemek tarifleri Protein tarifleri Yöresel yemek tarifleri Vegan yemek tarifleri
