Sukraloz, yapay tatlandırıcılar kategorisine ait bir maddedir. Kimyasal açıdan, bu şekerin üç hidroksil grubunun yerini üç klor atomu aldığından, sakarozun klorlu bir türevidir (şekle bakınız).
Sukraloz özellikle gıdalarda, takviyelerde ve diyet ürünlerinde kullanılır. Barda aceleyle birkaç hamur işi yiyen ve ardından biraz kalori biriktirmek için kahveyi sukraloz ile tatlandıran birçok insanın önünde gülümsemek zorunda kalsanız bile, vücut ağırlığını azaltmayı amaçlayan düşük kalorili diyetlerde yardımcı olabilir. Çok daha önemlisi, bu tatlandırıcının yararlılığı diyabetli insanlar için gösterilmiştir, çünkü - yaygın pişirme şekerinden farklı olarak - glisemik seviyeleri etkilemez.
Sukraloz, aspartamın iddia edilen toksisitesiyle ilgili sürekli bilimsel araştırmaların ardından önemli bir ticari başarı elde ediyor (doğruyu söylemek gerekirse, uzun yıllardır teyitler ve inkarlar arasında tekrarlandı.) Aspartam, sukralozun aksine, iki amino asit, aspartik asit ve fenilalanin kombinasyonundan oluşur (bu nedenle, ikincisi özellikle fenilketonürikler için toksik olduğundan, bu yapay tatlandırıcıyı içeren ürünler, bir fenilalanin kaynağı olduklarını açıkça belirtmelidir).
Aspartam ile karşılaştırıldığında, sukraloz ayrıca normal fırınlanmış ürünlerin normal olarak hazırlandığı sıcaklıklarda stabil olma avantajına sahiptir.
Aspartam E951 kısaltmasının arkasına saklanabilirken, sukraloz E955 kısaltmasıyla da gösterilebilir.Avrupa komitesi sukraloz için vücut ağırlığının kilogramı başına 15 mg D.G.A (kabul edilebilir günlük doz) belirlemiştir.
Diğer Gıdalar - Tatlandırıcılar Asesülfam K Aspartam Şeker pancarı Şeker kamışı Sodyum siklamat Dekstroz Tatlandırıcılar Eritritol Fruktoz Maltoz Mannitol Pekmez Sakarin Sakaroz Akçaağaç şurubu Agave şurubu Fruktoz şurubu Glikoz şurubu Şeker sorbitol Makaleler Stevia Sucralitol şeker Şekerli Meatler Meyveler Şekerli Meatler Süt ve Baklagiller Yağlar ve Yağlar Balık ve su ürünleri Salam Baharatlar Sebzeler Sağlık tarifleri Mezeler Ekmek, Pizza ve Brioche Birinci yemekler İkinci yemekler Sebzeler ve Salatalar Tatlılar ve Tatlılar Dondurma ve Şerbetler Şuruplar, likörler ve grappalar Temel Hazırlıklar ---- Mutfakta artıklar Karnaval tarifleri Yılbaşı tarifleri Hafif diyet tarifleri tici Bayram Tarifleri Sevgililer Günü Tarifleri Vejetaryen Tarifler Protein Tarifleri Yöresel Tarifler Vegan Tarifler
