Birçok gıdada (bitki ve hayvan) bulunur, ancak sınırlı konsantrasyonlarda bulunur. Bu nedenle, en ciddi vakalarda beriberiye yol açabilen beslenme eksikliği (Batı'da neredeyse hiç yoktur) olasılığı vardır; alkolizme bağlı göreceli nöropatik sendrom daha sıktır.
B1 Vitamini tüm aktif formlarında çok sayıda metabolik fonksiyona sahiptir; bunların arasında her şeyden önce koenzim katalizörü - örneğin karbonhidrat yolunda ve amino asit yolunda.
Alınan her 1000 kcal için gereksinimi yaklaşık 0.4 mg'dır. İyi tolere edilir ve nadiren toksiktir, takviye edilebilir veya enjeksiyon yoluyla uygulanabilir; sadece ikinci durumda yan etkiler verebilir.
Detaya girelim.
Daha fazla bilgi için: Tiamin , ancak diğer organik çözücülerde pratik olarak çözünmez. Asidik pH'da kararlılık gösterir, ancak alkali çözeltilerde kararsızdır.
canlılardaKalıcı bir karben olan B1 vitamini, benzoin yoğunlaşmalarını katalize etmek için enzimatik düzeyde metabolize edilir.
B1 Vitamini pişirme sırasında ısıya dayanıklıdır, ancak donmaya karşı stabildir. Ultraviyole ışığına ve gama ışınımına duyarlıdır ve Maillard reaksiyonlarına güçlü tepki verir.
, bazı protozoalar, bitkiler ve mantarlar. Spesifik olarak, tiyazol ve pirimidin ayrı ayrı üretilir ve daha sonra tiamin-fosfat sentaz enziminin (EC2.5.1.3) etkisiyle tiamin monofosfat (ThMP) oluşturmak üzere birleştirilir.B1 vitamininin biyosentetik yolları çeşitli organizmalar arasında farklılık gösterebilir. İçinde E. koli ve diğer enterobakteriler, ThMP bir tiamin-fosfat kinaz enzimi (ThMP + ATP → ThDP + ADP, EC 2.7.4.16) tarafından kofaktör tiamin difosfata (ThDP) fosforile edilebilir.Çoğu bakteri ve ökaryotta ThMP, tiamine hidrolize edilir , daha sonra tiamin difosfokinaz enzimi tarafından ThDP'ye pirofosforile edilir (tiamin + ATP → ThDP + AMP, EC 2.7.6.2).
B1 vitamininin biyosentetik yolakları riboswitch tarafından, yani küçük bir hedef moleküle doğrudan bağlanabilen kısa bir RNA dizisi vasıtasıyla düzenlenir ve bu modüler bağın bir etkisi olarak bir genin ifadesi meydana gelir. hücrede yeterli tiamin bulunur, bu gerekli enzimlerin mRNA'sına bağlanır ve onların translasyonunu engeller. Eğer yoksa inhibisyon olmaz ve biyosentez için gerekli enzimler üretilir. Spesifik riboswitch, riboswitch TPP ( veya ThDP), hem ökaryotik hem de prokaryotik organizmalarda tanımlanan tek ribosanahtardır.
enerjik;Not: B1 gıdasından bahsediyoruz çünkü enzimatik katalizör etkisinden önce aktif değildir ve son molekülün bir tür "taşınması" olarak kabul edilir.
B1 vitaminini tüm organizmalar kullanır ama dediğimiz gibi üretilir. yeni sadece bakteri, mantar ve bitkilerden. Hayvanlar bunu diyetlerinden almak zorundadır; bu nedenle insanlar için temel bir besindir.Kuşlarda yetersiz alım, karakteristik bir polinörit üretir.
B1 vitamini fosfatları birçok hücresel süreçte yer alır. En yaygın şekli, şekerlerin ve amino asitlerin katabolizmasında bir koenzim olan tiamin pirofosfat (veya difosfat) (TPP)'dir. Mayalarda, alkolik fermantasyonun ilk aşamasında da TPP gereklidir.
Bugüne kadar, beş doğal tiamin fosfat türevi bilinmektedir: tiamin monofosfat (ThMP), tiamin difosfat (ThDP) - tiamin pirofosfat (TPP) olarak da bilinir - tiamin trifosfat (ThTP), 1 "adenosin tiamin trifosfat (AThTP) ve adenosin tiamin trifosfat difosfat (AThDP).
Tiamin difosfat koenziminin rolü iyi bilinmesine ve yaygın olarak açıklanmasına rağmen, B1 vitamini ve türevlerinin koenzimatik olmayan etkisi daha az bilinir ve muhtemelen tiamin difosfatın katalitik etkisinden yararlanmayan bazı yakın zamanda tanımlanmış proteinlerle ilgilidir.
