İtalya'nın çeşitli bölgelerine özgü Noel menülerine göz gezdirirken, badem, şeker ve yumurta akı ile hazırlanan Siena'ya özgü özel bisküviler olan Ricciarelli'yi düşünmeden edemedim. Tadı, yumuşak amaretti'yi çok andırıyor: Değişen, şekil ve pudra şekeriyle kaplanmış buruşuk yüzey. Hadi tarifi öğrenelim.
Tarifin videosu
Video oynatırken sorun mu yaşıyorsunuz? Videoyu youtube'dan yeniden yükleyin.
Tarifin Kimlik Kartı
- Porsiyon başına 416 KCal Kalori
-
Malzemeler
- 200 gr badem
- 150 gr şeker
- 40 gr yumurta akı
- 20 ml su
- 10 gr beyaz un tipi 00
- İsteğe bağlı: 1 şişe badem aroması
- İşlenmemiş portakal kabuğu
- Yaklaşık 100 gr pudra şekeri
- 1 yaprak waffle
İhtiyac duyulan malzemeler
- Güçlü blender
- Elek
- sıra limon
- Makas
- Fırın tepsisi
- Pişirme kağıdı
- Elektrikli kamçı
- Film
Hazırlık
- Bademleri 100 gr toz şeker ve portakal kabuğu rendesi ile çok ince bir şekilde karıştırın.
Dikkat!
Bademlerin çok ince öğütülmesi, mükemmel kalitede bisküvi elde etmek için çok önemli bir değişkendir. Bu nedenle ekstra ince tane elde etmek için bademleri şekerle çok uzun süre - ancak aralıklı olarak - karıştırmanız önerilir.- Badem tozu ve şekeri bir kapta birleştirin. Bir çay kaşığı un ekleyin ve karıştırın. İsteyenler bir flakon badem aroması ile tatlandırabilir.
- 50 gr şeker ve 20 ml su ile bir şerbet hazırlayın: ocağa alıp birkaç dakika kaynamasını bekleyin, ardından çok sıcak şurubu badem tozunun ortasına dökün ve tahta kaşıkla karıştırın.
- Bir yumurta beyazını sertleşene kadar çırpın ve badem tozuna ekleyin. Kompakt ve hafif yapışkan bir hamur elde edene kadar elinizle yoğurun.
- Hamuru bir kaseye alıp üzerini streç film ile kapatıp bir gece (10-12 saat) buzdolabında dinlendirin.
- Ertesi gün, ricciarelli'nin tabanını hazırlayın. Yaklaşık 20 şekil elde etmek için elmas şeklinde bir gofret yaprağı kesin.
- Badem ezmesi karışımını elinizle işleyin ve muhtemelen pudra şekeri yardımıyla 20 parçaya bölün (yaklaşık 20 g l "bir" ağırlığında).
- Her parçayı elinizle çalışın, aynı gofret şeklini (tipik ricciarelli şekli) elde etmeye çalışın.
- Parşömen kağıdı serilmiş fırın tepsisine ricciarelli'yi koyun, pudra şekeri serpin ve 160 ° C'de 10-11 dakika pişirin.
- Ricciarelli'yi hala sıcak ve yumuşakken çıkarın ve servis yapmadan önce tamamen soğumaya bırakın.
Alice'in yorumu - PersonalCooker
Badem, şeker ve yumurta akı: lezzetli tatlılar elde etmek için akıllıca dozlanmış çok az bileşen, yavaş yavaş, belki de Vin Santo Toscano gibi kuvvetlendirilmiş şaraplarla veya Moscadello di Montalcino ile tatmak.Besin değerleri ve Sağlık Tarife Yorum Yapın
Ricciarelli, karbonhidratlar, ardından yağlar ve son olarak proteinler tarafından taşınan enerji prevalansı ile çok kalorili tatlı yiyeceklerdir. Kolesterol yok, lif çok bol ve yağ asitlerinin yaygınlığı doymamış görünüyor.
Ricciarelli bisküvileri aşırı kilolu, tip 2 diyabetes mellitus ve hipertrigliseridemi durumunda tavsiye edilmez, hiperkolesterolemik ve laktoz intoleransı olmayan normal kilolu diyet için herhangi bir kontrendikasyonu yoktur; öte yandan glüten içerdiklerinden çölyak hastaları için uzak durulmalıdır.
Ortalama porsiyon 30g (125kcal) civarındadır.
.jpg)
