EV YAPIMI BöĞüRTLEN VE VANILYA REçELI

Tarifin Kimlik Kartı

Porsiyon başına 108 KCal Kalori

Malzemeler

yarım bardak işlenmemiş limon suyu
1.8-2 kg taze meyve (1 kg meyve suyu ve posa) böğürtlen
1 poşet vanilin
500 gr 2: 1 jelleştirici şeker

İhtiyac duyulan malzemeler

İlgili vidalı kapaklı cam kavanozlar
sebze değirmeni
Çeşitli boylarda kaseler
Hassas terazi
Kurutma kâğıdı
Reçel için çok büyük bir kap
Kapaklı kavanozları kaynatmak için büyük kap
Çeşitli tiplerde kepçeler
sıyırıcı
tabaklar
Sünger
Temiz çay havlusu
pense
Lateks eldiven

Hazırlık

Böğürtlenleri tatlı suda nazikçe yıkayın ve emici kağıt ile kurulayın.
Tüm tohumları çıkarmak için böğürtlenleri bir sebze değirmeninin kabına dökün.

Bunu biliyor muydun
Böğürtlenin tüm tohumlarını düzgün bir şekilde çıkarmak için değirmenin içinde çift "filtreleme" yapılması tavsiye edilir.
Bununla birlikte, omega-3 tipi esansiyel yağ asitleri içerdiğinden, bu adımdan kaçınmak ve reçeli tohumlarla bile hazırlamak da mümkündür.

Elde edilen suyu ve posayı tartın. 2Kg böğürtlenden başlayarak, bu durumda 1 kg meyve suyu ve posa elde ettik.
Elde edilen suyu ve posayı büyük bir tencereye dökün ve limon suyunu (böğürtlenlerin güzel canlı rengini korumak için), vanilya aromasını ve elde edilen posanın ağırlığının %50'sine eşit miktarda jel şeker ekleyin.

Neden jel şeker ekliyoruz?

İyi miktarda pektin içermesine rağmen, kütlenin jelatinleşmesini kolaylaştırmak, kaynama sürelerini azaltmak ve taze meyvenin lezzetini korumak için jelleştirici şeker (pektin içeren) eklenmesi tavsiye edilir.
Bir tür "2:1" jelleştirici şeker kullandık, bu nedenle kullanılan böğürtlen küspesinin ağırlığının %50'si oranında eklenmesi gerekir.
Bu nedenle sıktıktan sonra elde edilen meyve suyu ve posanın tartılması her zaman önemlidir.

Bu sırada cam kavanozları (ve ilgili vidalı kapaklarını) soğuk suya daldırın ve kaynatın. Kavanozları 20 dakika kaynamaya bırakın: bu şekilde reçel kavanozlarının mükemmel sterilizasyonunu sağlamak mümkün olacaktır.
Karışım jelatinleşmeye başlayana kadar böğürtlen hamurunu şekerle kaynatın: şekerlerin karamelize olmasını önlemek için çok güçlü olmayan bir alev tutulması tavsiye edilir.
Reçel kaynamaya başladığında, kaçınılmaz olarak oluşacak köpüğü süzmek veya çıkarmak iyidir. Oksijen açısından zengin olduğundan, köpük kavanoza eklenmemelidir, çünkü sağlık için potansiyel olarak tehlikeli olan bakterilerin veya aerobik patojenlerin çoğalması için uygun bir ortam yaratabilir.
Yaklaşık 8-10 dakika kaynatıldıktan sonra, kütle jelatinleşmeyi tamamlayacaktır: Daha yoğun bir reçel istiyorsanız, karışımı birkaç dakika daha kaynatarak karıştırmaya devam etmenizi öneririz.
Kavanozları maşa yardımıyla, muhtemelen yanıkları önlemek için temiz ve nemli bir sünger yardımıyla da kaynayan sudan çıkarın. Kavanozları ve kapakları ters çevirerek temiz bir beze koyun ve tüm su izleri çıkana kadar içini mükemmel şekilde kurutarak devam edin.
Bir kavanozu bir tabağa koyun - tercihen kavanozun kaymasını önlemek için nemli bir emici kağıtla örtün - ve reçel ile birlikte tencereye yaklaştırın. Kavanozu kenarlarından birkaç santimetreye kadar jelatinli böğürtlenlerle doldurun ve kavanozun kapağını hemen kapatın (daima sünger yardımıyla).
Doldurulduktan sonra, jelatinleşme sürecinden ödün vermemek için kavanozlar birkaç saat çalkalanmamalıdır.
Kapsül kapağı kapatıldığında (karakteristik kapatma "alkış" hissedilir) ve reçel soğuduğunda, kavanozlar tercihen karanlık ve serin bir ortamda saklanmaya hazırdır. Bu şekilde elde edilen reçel 12-15 ay boyunca değişmeden kalacaktır.

Alice'in yorumu - PersonalCooker

Ama sabahları birkaç peksimet ve böğürtlen reçeli ile kahvaltı yapmayı hayal edebiliyor musunuz? İşe geç kalmanıza neden olacak bir zevk çünkü masadan hiç kalkamayacak kadar güzel!!! Bu arada çok geç oldu kaçmam lazım!!

Besin değerleri ve Sağlık Tarife Yorum Yapın

Ev yapımı Böğürtlen ve Vanilya Reçeli kesinlikle düşük kalorili bir reçeldir. Basit şekerler açısından zengin olmasına rağmen, bu ev yapımı reçel, piyasadaki çoğu düşük şekerli üründen daha az enerjilidir ve ayrıca mükemmel bir lif kaynağına sahiptir. Ev Yapımı Böğürtlen ve Vanilya Reçelinin ortalama porsiyonu 40-50g (40-50kcal).