İtalya'nın çeşitli bölgelerinin farklı yeme alışkanlıklarını inceleyerek, mutfağın ne kadar heterojen ve çeşitli olduğunu anlıyoruz.Kuzey İtalya'da, Paskalya'da, Paskalya öğle yemeğini iyi bir tatlı güvercinle taçlandırmak, daha güneye inmek ve oraya varmak gelenekseldir. güzel Napoli'de kolomba yerini pastieraya bırakır: pişmiş buğday, ricotta, şekerlenmiş meyve ve yumurta bazlı kremayla doldurulmuş tatlı bir tarttır.
Tarifin videosu
Video oynatırken sorun mu yaşıyorsunuz? Videoyu youtube'dan yeniden yükleyin.
Tarifin Kimlik Kartı
- Porsiyon başına 263 KCal Kalori
-
Malzemeler
Kısa hamur tatlısı için
- 140 gr tereyağı
- işlenmemiş portakalların rendelenmiş kabuğu
- 5 gr kabartma tozu
- 1 tutam tuz
- Yaklaşık 250-300 gr beyaz un türü 00
- 100 gr patates nişastası
- 60 gr (1 orta boy) yumurta
- 60 gr (3 orta boy) yumurta sarısı
Dolgu için
- 1 yemek kaşığı portakal çiçeği suyu
- 160 gr (4 orta boy) yumurta akı
- 80 gr (4 orta boy) yumurta sarısı
- 50 gr portakal veya limon kabuğu
- 300 gr taze ricotta
- 250 gr pişmiş buğday
- 200 gr şeker
- işlenmemiş limonun rendelenmiş kabuğu
- 250 ml süt
- 1 tutam tuz
İhtiyac duyulan malzemeler
- pasta tahtası
- Oklava
- Zig zag tekerlek
- Küçük tencere
- Ahşap kepçeler
- Geniş kaseler
- Elektrikli el mikseri
- Spatula leccapentole
Hazırlık
- 140 gr tereyağı, 80 gr fruktoz ve rendelenmiş portakal kabuğu rendesi ile kremayı karıştırarak hafif hamur hamurunu hazırlayın.Şimdi 3 yumurta sarısı ve bir bütün yumurtayı (birer birer), bir tutam tuz, 5 gr. kabartma tozu, 100 gr patates nişastası ve düzgün bir karışım elde edecek kadar un (yaklaşık 250-300 gr) Kısa hamur hamurunu birkaç saat dinlenmeye bırakın.
- Kremanın ilk kısmını tartı doldurmak için hazırlayın: Bir tencereye sütü, rendelenmiş limon kabuğunu, şekeri ve pişmiş buğdayı dökün. Güzel bir krema oluşana kadar yaklaşık 10 dakika kısık ateşte pişirmeye devam edin. Tamamen soğumaya bırakın.
- Bu arada yumurta aklarını bir tutam tuz ile kar gibi olana kadar çırpın. 28 cm çapındaki bir tepsiye kısa hamur işinin ¾'ünü döşeyin: kalan hamur kaplama için kullanılacaktır.
- Buğday kreması soğuyunca ricotta'yı, küçük parçalara ayrılmış şekerlenmiş meyveleri, portakal çiçeği suyunu ve yumurta sarısını ekleyin. Son olarak yumurta beyazlarını katılaşana kadar yavaş yavaş ekleyin.
- Kremayı tavaya yavaşça dökün, baklava deseni oluşana kadar kısa hamurlu hamur şeritleriyle süsleyin.
- 45 dakika boyunca 180 ° C'de fırına koyun.
Bunu biliyor muydun
İdeal olan pastierayı masaya servis etmeden en az 24 saat önce zamanında hazırlamaktır: bu şekilde malzemeler mükemmel bir şekilde karışacak ve sonuç mükemmel olacaktır.Alice'in yorumu - PersonalCooker
Bu, My-personaltrainerTv tarafından önerilen pastieradır. Umarım bu tatlıyı hazırlayabilmişimdir ve her şeyden önce Napolili arkadaşlarımın kulaklarımı tıkamamasını temenni ediyorum.Bunu söyledikten sonra hepinize mutlu paskalyalar diliyorum.Besin değerleri ve Sağlık Tarife Yorum Yapın
Napoliten pastiera, Napoli geleneğinin bir tatlısıdır ve kesinlikle hafif veya düşük kalorili bir tatlı değildir. Pastiera, çoğu doymuş (yumurta sarısının kolesterolü ile birlikte) ve ayrıca basit şekerler (sakaroz) içeren yüksek oranda yağ içerir, bu da onu lipit veya karbonhidrat metabolizmasında değişiklikler olması durumunda tüketim için tamamen uygunsuz hale getirir; diyet lifi alımı en iyisi değildir.Napolitan pastiera, 30-40g veya 80-105 kcal'ı aşmayan porsiyonlarda tüketilmesi gereken yüksek kalorili bir tatlıdır.
