Hayal gücümüzdeki çeşitli Avrupa ve Avrupa dışı ülkeleri keşfederek, farklı yeme alışkanlıkları ve yeni (ilginç) tarifler keşfediyoruz.Bugün Ortadoğu mutfağının tipik özelliği olan Lübnan ve Suriye kökenli bir ekmeğe dikkat çekmek istiyorum.Şaşırtıcı olmayan bir şekilde Suriye ekmeği ve Lübnan ekmeği olarak da adlandırılan "PITA" ekmeğinden bahsediyorum. buğday, su, tuz ve ekşi hamur veya ekşi hamur unlarının karışımı.Ayırt edici özelliği, olağanüstü yumuşaklık ve gevrek bir yüzey kabuğunun olmamasıdır. Kollarımızı sıvayalım.
Tarifin videosu
Video oynatırken sorun mu yaşıyorsunuz? Videoyu youtube'dan yeniden yükleyin.
Tarifin Kimlik Kartı
- Porsiyon başına 217 KCal Kalori
-
Malzemeler
6 pide için
- 250 gr Manitoba unu
- 150 gr beyaz un tipi 00
- 40 gr kuru ana maya
- Yaklaşık 280 gr su
- 5 gr şeker
- 6 gr tuz
- 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
Fırçalamak
- 1 kaşık sızma zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı su
İhtiyac duyulan malzemeler
- pasta tahtası
- Geniş kase
- Ahşap kepçe
- Lateks eldivenler (isteğe bağlı)
- Elek
- Oklava
- Pişirme tabakları
- Pişirme kağıdı
- şeffaf film
Hazırlık
- Unları eleyin ve bir kapta birleştirin. Mayalanmayı teşvik etmek için gerekli olan kurutulmuş ana mayayı ve şekeri ekleyin. Tozları karıştırın.
Alternatif olarak
Kurutulmuş ana mayayı 10 gr taze bira mayası veya 3 gr kuru bira mayası ile değiştirmek mümkündür.- Sızma zeytinyağını, tuzu ve gerektiği kadar (yaklaşık 280 ml) su ekleyerek pürüzsüz ve yumuşak bir hamur elde edin.
- Hamuru birkaç saat veya hacmi iki katına çıkana kadar bir kapta dinlenmeye bırakın. Kasenin streç filmle kapatılması tavsiye edilir: herhangi bir hava akımı aslında maya fermantasyon sürecini değiştirebilir.
- Birkaç saat sonra hamuru 6 parçaya bölün ve toplar elde edin. 4-5 mm kalınlığında bir disk oluşturmak için her topu bir oklava ile açın.
- Ekmek dilimlerini yağlı kağıt serili fırın tepsilerine dizin ve üzerine bir damla yağ ve biraz su ile fırçalayın.
- 50-60 dakika tekrar mayalanmaya bırakın.
- Fırını 240 °C'ye ısıtın: Pideleri fırına koyun ve 8-10 dakika pişirin. Somunlar altın rengine dönmemeli, kabarık, yumuşak ve beyaz kalmalıdır.
- Fırından çıkarın ve bir raf üzerinde soğumaya bırakın.
- Pideleri sıkıca kapalı bir kapta veya naylon torbada saklayın.
Alice'in yorumu - PersonalCooker
Yumuşaklığını korumak için "pide" naylon torba veya iyi kapatılmış ve havadan korunan bir kapta saklanmalıdır.Pide, nohut ve susamlı kaymak (tahin) ile hazırlanan humusa eşlik etmek için mükemmeldir. Arap ve Ortadoğu ekmeğini seviyorsanız mayasız ekmek (mayasız ekmek) tarifini de deneyin.Besin değerleri ve Sağlık Tarife Yorum Yapın
Pide - Arap Ekmeği - az yağlı ve kolesterol içermeyen bir ekmek türüdür; lif alımı orta düzeydedir.Pide - Arap Ekmeğinin orta kısmı yoktur ve kullanımı tamamen diyetin öznel yapılanmasından kaynaklanmaktadır.
