Tatmin edici, lezzetli ve benzersiz gnocchi, harika mutfak geleneğimizin tipik bir ilk yemeğidir. Gnocchi'ye olan yüksek ilgiyi göz önünde bulundurarak, onları birkaç versiyonda önerdik: klasik gnocchi'yi (temel tarif), şeker, tarçın ve peynirle tatlandırılmış Venedik gnocchi'sini, Roma tarzı gnocchi'yi ve protein gnocchi'yi hazırladık. Çölyak hastalarının klasik gnocchi'yi tatmaya gücü yetmez çünkü onlar da glüten kaynağı olan buğday unu ile hazırlanırlar.Bu yüzden, iyi bir Kişisel-Pişirici olarak, glutene karşı belirgin bir intolerans gösterenler için de tasarlanmış özel gnocchi yapmaya karar verdim. Glutensiz patates gnocchi'nin nasıl yapıldığını birlikte öğrenelim.
Tarifin videosu
Video oynatırken sorun mu yaşıyorsunuz? Videoyu youtube'dan yeniden yükleyin.
Tarifin Kimlik Kartı
- Porsiyon başına 122 KCal Kalori
-
Malzemeler
Glutensiz gnocchi için
- 500 gr patates
- 60 gr (1 orta boy) yumurta
- Yaklaşık 130 gr pirinç unu
- 1 tutam tuz
Fesleğen sosu için
- 1 kaşık sızma zeytinyağı
- q.s. tuzun
- 100 gr sürülebilir peynir
- 1 avuç (10-15 yaprak) fesleğen
- Yaklaşık 50 ml süt
havuç kreması için
- q.s. tuzun
- 100 ml (yaklaşık) süt
- 450-500 gr havuç
- 100 gr stracchino
İhtiyac duyulan malzemeler
- Buharlama için tencere
- Patates soyucusu
- Patates ezici
- Gnocchi pişirmek için güveç
- Daldırma karıştırıcı ve yüksek kenarlı kap
- Kevgir
- Tahta kaşıklar
- pasta tahtası
- Gnocchi için öl
- Lateks yoğurma eldivenleri (isteğe bağlı)
Hazırlık
- Patatesleri ve havuçları akan su altında yıkayın, toprak izlerini mükemmel şekilde çıkarın.
- Havuçları soyun ve ikiye bölün.
- Patatesleri (kabuğuyla birlikte) ve havuçları (kabuğu soyulmuş) aynı buhar kabına dağıtın ve sebzelerin kalbi yumuşayıncaya kadar pişirmeye devam edin: kesilmiş patates ve havuçlar yaklaşık 30-40 dakikalık bir pişirme gerektirir. .
Patates ve havuç neden aynı tencerede pişirilir?
Süreyi hızlandırmak için patates ve havuçları birlikte pişirebilirsiniz. Patatesler gnocchi'nin hamuru için kullanılacak, beraberindeki sos havuçlarla hazırlanacak.- Patatesleri buharlı pişiriciden çıkarın ve soyun.Patatesleri patates ezici ile ezin ve püre haline getirin. Tatmak için tuz.
- Patates püresi hafifçe soğuduğunda, kompakt ve sıkı fakat aynı zamanda kalıplanabilir bir hamur elde etmek için yumurtayı ve gerektiği kadar GLUTENSİZ PİRİNÇ UNU ekleyin.
lütfen aklınızda bulundurun
Glutensiz gnocchi hamurunda yumurta, kompakt bir hamur elde etmek için vazgeçilmez bir bileşendir.- Hamuru küçük silindirlere bölün ve fıstık büyüklüğünde veya biraz daha büyük toplar elde edin.Çizgili etkiyi elde etmek için bunları gnocchi kalıbından hızla geçirin.
- Çok büyük bir tencerede kaynatmak için bol su getirin ve hafifçe tuz ekleyin.
- Bu arada havuçlar bile mükemmel pişecek: onları dilimler halinde kesin ve kenarları yüksek bir kaba dökün. Sütü ve küçük parçalar halinde kesilmiş stracchino'yu ekleyin. Kalın bir püre elde edene kadar her şeyi karıştırın. Gerekirse, daha fazla süt ekleyin.
- Başka bir behere sürülebilir peyniri, fesleğen yapraklarını, yağı ve sütü dökün: sos elde etmek için her şeyi karıştırın.
- Gnocchi'yi kaynar suya batırın ve yüzmeye başladıkları andan itibaren birkaç dakika bekleyin.
Pişirme sürelerine dikkat edin
Klasik patates gnocchi'den farklı olarak, glutensiz ve yumurtalı olanlar yaklaşık 2 dakika daha fazla pişirmeyi gerektirir.Bu nedenle, yüzeye çıkar çıkmaz çıkarmak yerine, çıkarmadan önce en az 2 dakika beklemeniz önerilir. pirinç ununun ağızda kalan tadı.- Gnocchiler pişerken servis tabaklarına havuçlu kremalı bir taban yayın.
- Delikli bir kaşık yardımıyla gnocchileri sudan çıkarın ve havuç ve stracchino kremasının üzerine koyun.
- Gnocchi'nin üzerine birkaç damla fesleğen sosu dökerek servis yapın.
Alice'in yorumu - PersonalCooker
Bu glutensiz gnocchi'nin de iyi göründüğünü itiraf etmeliyim: renklerle biraz oynayarak çok güzel bir yemek elde ettik Ne yazık ki onları tadamazsınız: ya bizim sözümüze inanırsınız ya da siz de zevk almak zorunda kalırsınız. bu lezzetlerin hazırlanmasıBesin değerleri ve Sağlık Tarife Yorum Yapın
Havuçlu, Stracchinolu ve Fesleğen Kremalı Glutensiz Gnocchi, pişirme sırasında büyümeyen ve daha büyük "kuru" ağırlıkların kullanılmasını gerektiren ilk yemektir.Ancak, az protein ve az yağ içeren orta derecede enerjik bir hazırlıktır, yaygınlığı ise enerji, kompleks karbonhidratlardan gelir. Lif içeriği iyidir.Havuçlu, Stracchino ve Fesleğen Kremalı Glutensiz Gnocchi'nin ortalama bir kısmı yaklaşık 200-250g'a (240-300kcal) karşılık gelir.
