SEBZELI RAGU

Tarifin Kimlik Kartı

Servis Başına 45 KCal Kalori

Malzemeler

200 gr biber
Q.b. biber
Q.b. tuzun
Birkaç sap kereviz
Birkaç nane yaprağı
Birkaç fesleğen yaprağı
1 dal maydanoz
200 gr kabak
200 gr beyaz kuşkonmaz
100 gr kereviz
200 gr bezelye
200 gr kiraz domates
200 gr patlıcan
200 gr havuç
2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

İhtiyac duyulan malzemeler

Kesme tahtası
Bıçak veya mandolin
Kapaklı güveç
Sebze soyucu

Hazırlık

Patlıcanları yıkayın, sapı çıkarın ve ince dilimler halinde dikey olarak kesin. Bir tabak veya kasenin üzerine bir kevgir koyun, ardından doğranmış patlıcanları bir kevgir içine koyun ve giderken tuz serpin. Patlıcanları bir saat süzün: Damlamayı kolaylaştırmak için patlıcanların üzerine bir ağırlık koymanız önerilir.

Patlıcanı neden tuzla serpin?
Tuz, patlıcanların bitki suyunu çıkarmak için faydalıdır: bu şekilde, patlıcanın tipik acı acı tadından sorumlu, potansiyel olarak toksik bir glikoalkaloid olan solanin çıkarılır.

Bu sırada biberleri temizleyin, ikiye bölün, sapını, tohumlarını ve iç filamentlerini çıkarın.
Havuçları soyun ve küpler halinde kesin.
Bezelyeleri kabuklayın.
Kuşkonmazı temizleyin, kısmen soyun ve sapının en sert kısmını çıkarın. Sapları küpler halinde kesin, uçları bütün bırakın.
Kiraz domatesleri temizleyip küçük küçük doğrayın. Kabakları yıkayın, sapını çıkarın ve küp şeklinde doğrayın.
Kereviz saplarını yıkayın, en sert ve en odunsu filamentleri çıkarın. Kereviz dilimler halinde kesin.
Fazla tuzu çıkarmak için patlıcanları yıkayın, ardından emici kağıtla üzerlerini silin.
İki yemek kaşığı sızma zeytinyağı dökün bir tencerede küp küp doğranmış tüm sebzeleri (biber, havuç, patlıcan, kuşkonmaz, domates, kereviz) bezelye ile birlikte birkaç dakika yüksek ateşte karıştırarak pişirin. Sebzeler altın sarısı olunca kapağını kapatıp orta ateşte yaklaşık on dakika pişirin.Ara sıra karıştırmaya özen gösteriyorum.

Bunu biliyor muydun
Diğer malzemeleri eklemeden önce diğer mevsim sebzelerini kullanabilir veya soğan bazlı sote yapabilirsiniz.
Bu tarifte sebzeleri küp şeklinde kesmenizi öneriyoruz, ancak örneğin havuç rendeleyerek bunları çubuklar (kibrit) halinde kesmek de mümkündür.
Kremalı bir sos için patates kullanmanızı öneririz.

Pişirmenin sonunda, fazla sıvıyı kurutmak için ısıyı yükseltin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Doğranmış otlar ile tamamlayın (örneğin maydanoz, fesleğen, frenk soğanı, nane).
Sebzeli ragù, fırınlanmış makarna, risotto ve lazanya için garnitür veya çeşni olarak kullanılmaya hazırdır. Buzdolabında 4 gün, derin dondurucuda birkaç ay saklanabilir.

Alice'in yorumu - PersonalCooker

Sebzelerin en sevdiğiniz tariflerin formülasyonuna dahil edilemeyecek kadar üzücü olduğunu düşünüyorsanız, bahse gireriz bu "et sosu alternatifi ile fikrinizi değiştireceksiniz? Sosu karnabahar, yeşillik ile zenginleştirerek sebzelerle oynayabilirsiniz. fasulye, bakla, Belçika salatası, radicchio, lahana veya diğer mevsim sebzeleri!
Seitan sebzeli yahni tarifini kaçırmayın!

Besin değerleri ve Sağlık Tarife Yorum Yapın

Ragù di Verdure, ilk yemekler için eşlik eden soslar grubunun bir parçası olan bir besindir.
Temel olarak karbonhidratlar tarafından sağlanan, ardından lipidler ve son olarak proteinler tarafından sağlanan düşük bir enerji alımına sahiptir.
Karbonhidratlar temel olarak basit, tekli doymamış yağ asitleri ve biyolojik değeri düşük peptitlerdir.
Kolesterol içermez ve lifleri boldur.
Sebze Ragu aşırı kilolu ve metabolik hastalıklara karşı diyete uygun bir reçetedir.
Düşük lifli diyet tedavisi ile ilgili değildir (belirli bağırsak hastalıklarına karşı). Vejetaryen ve vegan felsefesi tarafından tolere edilir.
Gluten ve laktoz intoleransına karşı diyette kullanılabilir.
Ortalama kısım, söz konusu ilk kursun miktarına bağlıdır; yaklaşık 90-110g (40-50kcal) olabilir.