Paleolitik-paleo diyetinin çelişkileri - süt ve türevleri

Beslenme ve diyetetik biliminin yeni "Kutsal Kâsesi" yakın zamanda gün ışığına çıkarıldı: paleodiet.

Olarak da adlandırılır "mağara diyeti", paleodieta, yaklaşık 10.000 yıl önce gerçekleşen tarım ve üremenin keşfinden önceki dönemde yaşayan insan popülasyonlarını karakterize eden diyet türünü yeniden önermeyi amaçlamaktadır; sadece avcılık ve toplayıcılık yoluyla elde edilen yiyeceklerin tüketilmesini önerir:

• Meyveler ve meyveler
• Tohum ve fındık türleri
• Tırtıllar, solucanlar, salyangozlar, salyangozlar, böcekler, kabuklular ve nadiren yumurta ve bal
• Diğer hayvanların leşi

ve şunlara karşı tavsiyede bulunur:

• Hububat
• Baklagiller
• Süt ve türevleri

... açıkçası her şeyin çağdaş bir anahtarda revize edilmesi umulmaktadır. Yukarıda bahsedilen ve tavsiye edilmeyen son gıda grubu üzerinde biraz duralım: süt ve türevleri.
Fitness fanatikleri arasında (ve sadece değil) oldukça meraklı bir "inanç" yayılıyor: SÜT VE TÜREVLERİ ZARAR VE ŞİFRE YAPAR! Onlara göre pek çok neden var ... ancak en çok alıntılanan, yalnızca sütte bulunan ve sindirilmek için "laktaz" adı verilen özel bir bağırsak enziminin etkisini gerektiren bir disakkarit olan "laktoz" un varlığıyla ilgilidir. Genetik ekspresyonu "2. kromozom"da yer alan Paleolitik Çağ'da (MÖ 2.5 milyon yıl öncesinden MÖ 10.500'e kadar) taze süt tüketiminin "yaygın bir alışkanlık olmadığı, bağırsakların yokluğundan dolayı" olmadığı tespit edilmiştir. insanlarda laktaz.
Şimdi eğlence geliyor! En son güncellemelere göre, bu gıdanın tüketimi, bazı doğu toplulukları tarafından Avrupa'da KUVVETLE tasarlandı ve yayıldı ...

Makale alındı "Devrim" sütü yaptı ", Yazan Fabio Sindici - BASIN - 24 Kasım 2010 Çarşamba - TUTTOSCIENZE sayfa. 27

"Araştırmacılara göre Leche projesi (İspanyolca'da süt ve Laktaz kalıcılığının ve Avrupa'nın Erken Kültür Tarihi'nin kısaltması) süt devrimi yaklaşık 8 milyon yıl önce Orta-Doğu Avrupa'da (Paleolitik dönemde: MÖ 9.500'den MÖ 8.000'e kadar) gerçekleşti ve tarım ve (MÖ 5300) Asya halkları toplu halde batıya (Boğaz Boğazı'ndan) göç ettiler ve yanlarında sürüler ve sürüler getirdiler ve yollarında Avrupa'nın yerli stoklarını buldular SADECE BASİT TARTIŞMALAR YOK! Tüm kabilelerin ve klanların kalıntılarını içeren gerçek "ölüm çukurları" (Almanya, Talheim'deki gibi) bulundu. iki etnik grup. süt, (kültürel olarak daha az gelişmiş) avcıları hızla bunaltan çiftçilerin köylerinde daha fazla nüfus artışına izin verdi; birkaç yüzyıl sonra laktoza dirençli halklar Avrupa'ya egemen oldu.
İlginçtir ki, Asya popülasyonlarının ataları "laktaz enzimine sahip değildi ve diğerleri gibi bu besini yoğurt ve peynir üretmek için kullandılar; kazanan mutasyon yüz nesil boyunca Avrupa'da gerçekleşti".
Bu araştırmanın sonuçları "Nature" ve "BMC Evolutionary Biology" gibi uzman dergilerde yayınlandı.
Bu da gösteriyor ki, paleodietin bildirdiğinin aksine süt ve türevlerinin tüketilmesi "doğal olmayan" bir davranış değil, tam tersi! İnek sütünün sindirimi için laktaz elde eden halklar, rakiplerinden çok daha yüksek bir demografik, evrimsel ve teknolojik seviyeyi fethederek zafere ulaştılar.

bibliyografya:

• Devrim sütle yapıldı - F. Sindici - Basın - 24 Kasım 2010 Çarşamba - TUTTOSCIENZE s. 27

Süt, Süt Ürünleri ve Peynirler Asiago Brie Burrata Caciocavallo Rennet Camembert Cheddar Süt Kreması Crescenza Emmental Beyaz Süt Gevreği Fontina Bitkisel Peynirler Yağsız Peynirler Kalsiyum açısından zengin peynirler Gorgonzola Gouda Grana Padano Gruyere Kéfalair Uyarlanmış süt Yapay süt Soya sütü Boğucu süt Koyun sütü Keçi sütü süt Süt tozu ve konsantre süt Yağsız ve yarım yağlı süt Laktozsuz süt Süt Bitkisel süt Süt ürünleri Lerdammer Mascarpone Montasio Buffalo mozzarella Mozzarella Krem şanti Yemeklik krema Taze krema Parmigiano Reggiano Pecorino Philadelphia Primo Sale Provolone Ricotta Robiola Rokfor Squamorque Sottilet S MAKALELER SÜT VE TÜREVLERİ Kategoriler Alkollü gıdalar Et Hububat ve türevleri Tatlandırıcılar Tatlılar Sakatat Meyve Kuru meyve Süt ve türevleri Bakliyat Yağlar Balık ve su ürünleri Soğuk etler S pezie Sebzeler Sağlık tarifleri Mezeler Ekmek, Pizza ve Brioche Birinci yemekler İkinci yemekler Sebzeler ve Salatalar Tatlılar ve Tatlılar Dondurmalar ve Şerbetler Şuruplar, likörler ve grappa Temel hazırlıklar ---- Mutfakta yemek artıkları Karnaval tarifleri Noel tarifleri Hafif diyet tarifleri Kadınlar Günü, Anne, Babalar Günü Tarifleri Fonksiyonel Tarifler Uluslararası Tarifler Paskalya Tarifleri Çölyak Hastaları İçin Tarifler Şeker Hastaları İçin Tarifler Tatil Tarifleri Sevgililer Günü Tarifleri Vejetaryenler için Tarifler Protein Tarifleri Yöresel Tarifler Vegan Tarifleri