Az yağlı, yağlı ve yarı yağlı peynirler
Peynirler, pizzalar, tostlar ve çeşitli atıştırmalıklar arasında yılda ortalama yirmi kiloya yakın tüketen İtalyanların en sevdiği yiyecekler arasında yer alıyor.Bu yemeğe olan sevgisi, İtalya'yı kişi başı tüketimde dünyada dördüncü sıraya yerleştirecek cinsten. sadece Yunanistan (27.5 kg), Fransa (25.8 kg) ve Almanya (21.8 kg) izledi.
Gerçekte, tüm peynirler belirli bir miktarda yağ içerir, çünkü yaşlanma, suyu tüketerek kolesterol de dahil olmak üzere besin maddelerini yoğunlaştırır. Bu nedenle, taze peynirler besin açısından olgun olanlardan daha fakirdir.
Yağ içeriği %40'tan fazla olan yağlı peynirler, lipid yüzdesi %20 ila %40 arasında olan yarı yağlı ve toplam kalorinin %20'sinden az yağ içeren yağsız peynirler.
Tek "hafif" peynirler, süzme peynir ve ricotta'dır, ancak bunlar ayran veya peynir altı suyundan üretildiği için gerçek peynir değildir.
Peynir aynı zamanda, olgunlaşma sırasında bakteri üremesini kontrol altında tutmak için üretim sürecinde kullanılan sodyum açısından zengin bir besindir. Duyarlı bireylerde bu mineralin fazlalığı, hipertansiyonu şiddetlendirebilir veya başlangıcına katkıda bulunabilir.
Peynirler, dilimler ve genel olarak eritilmiş peynirler, yüksek pratikliğin ötesinde, bazen organizmadan kalsiyumu çıkaran polifosfatlarla zenginleştirilir.
Yağ, sodyum ve kalori bakımından zengin olmasına rağmen peynir, kalsiyum, fosfor, A vitamini ve B12 gibi önemli besinler açısından zengin olduğu için değerli bir besindir.
Her zaman olduğu gibi, işin püf noktası yemekle dengeli bir ilişki kurmaktır:
peynirler sağlık açısından kabul edilebilir yiyeceklerdir, sadece tüketimini abartmayın.
Örneğin, porsiyon başına 50 gram eski peyniri geçmemek veya ana yemekten çok garnitür olarak kullanarak diğer yiyeceklerle birleştirmek iyi bir kuraldır.
Peynirlerin Kalorileri
PEYNİR (50 gram)
KALORİ
YAĞLAR (g)
KOLESTEROL (mg)
KALSİYUM (mg)
SODYUM (mg)
"Peynir Kalorileri" ile ilgili diğer yazılar
- az yağlı peynirler
- peynir
- peynir pıhtılaşması
- peynir işleme
- besin değeri peynir
- Kalsiyum açısından zengin peynirler
