solmayan çiçek
Amaranth, tahıl * grubuna ait bitkisel kökenli bir besindir.
Antik çağlardan beri yetiştirildiği Orta Amerika kökenlidir; bu yerlerin İspanyol kolonizasyonu ile, amaranth üretimi o kadar azaldı ki, bugün oldukça eski bir ürün (özellikle dünyanın geri kalanında).
* Ailenin bir parçası olmamak Graminaceae, ama ondan Amaranthaceae, amaranth daha iyi bir PSEUDO tahıl olarak tanımlanmalıdır.
Amaranth GLUTEN İÇERMEZ ve bu nedenle çölyak hastalığının tedavisi için "glütensiz" diyete mükemmel uyum sağlar; Bu özelliğe ek olarak, amaranth, daha fazla dikkate değer beslenme özelliklerine sahiptir.
Amaranth bütün olarak veya un şeklinde tüketilebilir (yaprakları kaynatma formülasyonunda veya yapraklı sebze olarak kullanılır).
Amaranth unu
Genel olarak, "alternatif" veya "natürist" tip bir ürün olan amaranth unu, organik ekimle elde edilen bitki tohumlarından elde edilir.
"Öğütme" işlemi, geleneksel tahıl unları için benimsenen ile karşılaştırılabilir. Muhtemel eleme işlemleri hakkında ayrıntılı bilgi bulunmamakla birlikte, çeşitli metinlerde unun besin değerleri bütün tohumların besin değerleri ile örtüşmektedir; bu, %100 kepekli bir ürün olduğu anlamına gelmelidir. Bununla birlikte, tohumlar rüşeymden (kolayca oksitlenebilir lipidler içeren) yoksun bırakılmadan ve aşağıdakiler eklenmeden orta derecede koruyucu potansiyele sahip bir un üretmek mümkün olmadığından "şüphenin faydası" ile kalmak gerekir. katkı maddeleri!
Amaranth unu glüten içermediği için mayalı gıdaların üretimi için uygun değildir. En fazla buğdayla (veya diğer glüten içeren tahıllarla) şu oranlarda karıştırılabilir: buğday %50-80 ve amaranth %50-20.
Güçlü aromatik olan amaranth unu, bunun yerine bisküvi, Etiyopya ekmeği (injera, krepe benzer) ve Hint ekmeği (chapati - bir piadina'ya benzer).
Aşağıdaki tablo, BIO spesifikasyonuna uyan bir "firma" tarafından üretilen amaranth unun besin değerlerini göstermektedir.
Rapor edilen değerlerden de anlaşılacağı gibi, amaranth, tam tahıllarla aşağı yukarı aynı enerjiyi sağlayan bir besindir.Kendisi için, mükemmel dozlarda lif, daha fazla miktarda lipid içerir ("bütün tahıldan 7 kata kadar daha fazla"). buğday eşdeğeri), şaşırtıcı miktarda kalsiyum (5 kat fazla) ve demir (iki kat daha fazla). Yağ asitlerinin parçalanması ve genel vitamin profili ile ilgili ayrıntılar mevcut değildir.
Tereyağı ve Adaçayı ile Glutensiz Amaranth Gnocchi
Video oynatırken sorun mu yaşıyorsunuz? Videoyu youtube'dan yeniden yükleyin.
- Video Sayfasına Git
- Videolu Tarifler Bölümüne Git
- youtube'daki videoyu izleyin
Diğer Hububat ve Türevleri Amaranth Buğday nişastası Mısır nişastası Pirinç nişastası Modifiye nişasta Yulaf nişastası Bulgur Tam tahıllar Mısır gevreği Krakerler Yulaf kepeği Kepek Cuskus Amaranth unu Yulaf unu Buratto unu Karabuğday unu Mısır unu Mısır unu Darı Arpa unu Kinoa unu (Enkir) ) Pirinç unu Çavdar unu Sorgum unu Un ve irmik Tam buğday unu Manitoba unu Pizza unu Peksimet Fokaccia Fındık Buğday veya buğday Buğday tohumu Yanmış buğday Karabuğday Ekmek çubukları Yulaf sütü Pirinç sütü Mısır Maizena Malt Darı Müsli Arpa Bayat ekmek Mayasız ekmek ve Pide Ekmeği Karasau ekmeği Yumurta makarna Pirinç makarna Kepekli makarna Piadina Küçük yazıldığından Pizza Patlamış mısır Pişmiş ürünler Quinoa Pirinç Basmati pirinci Dönüştürülmüş pirinç Beyaz pirinç Pirinç Kepekli Yarım Haşlanmış Pirinç Şişirilmiş Pirinç Venüs Pirinç Çavdar ve Boynuzlu Çavdar İrmik İrmik Sorgum Spagetti Spelled Teff Tigelle Tritikale DİĞER ÜRÜNLER HUBUBAT VE TÜREVLERİ Kategoriler Gıda Alkollüler Et Hububat ve türevleri Tatlandırıcılar Tatlılar Sakatat Meyveleri Kuru meyveler Süt ve türevleri Bakliyatlar Yağlar Balık ve su ürünleri Salam Baharatlar Sebzeler Sağlık tarifleri Mezeler Ekmek, Pizza ve Börek Birinci yemekler İkinci yemekler Sebzeler ve Salatalar Tatlılar ve Tatlılar Dondurmalar ve Şerbetler Şuruplar, likörler ve grappalar Temel Hazırlıklar ---- Artıklarla Mutfakta Karnaval Tarifleri Yılbaşı Tarifleri Diyet Tarifleri Hafif Tarifler Kadınlar Günü, Anneler Günü, Babalar Günü Fonksiyonel Tarifler Uluslararası Tarifler Paskalya Tarifleri Çölyak Tarifleri Şeker Hastaları İçin Tarifler Tatil Tarifleri Sevgililer Günü Tarifleri Vejetaryen Tarifler Protein Tarifleri Yöresel Tarifler Vegan Tarifler
