kinoa nedir
Kinoa, Amaranthaceae familyasına ve Cinsine ait çiçekli otsu bir bitkinin ortak adıdır. Chenopodium (Türler C. kinoa). Quinoa'nın yıllık bir yaşam döngüsü vardır ve yenilebilir tohumları için tahıl olarak yetiştirilir.
Bu bir çim (Fam. Poaceae) değil, bir yalancı tahıldır. Botanik açıdan pancar, ıspanak ve amaranth ile daha yakından ilişkilidir (Cins Amarantus).
Quinoa glütensizdir ve çölyak hastalığı için diyete uygundur. Genel olarak, nişastalı tohumların çoğuna çok benzer özelliklere sahiptir. Temel olarak karbonhidratlar ve ikincil olarak proteinler tarafından sağlanan (esansiyel amino asitlerin iyi bir profiline sahip) 360 kcal'den fazla sağlar. "Lif, mineral ve vitamin bakımından zengindir. NASA'nın çok uzun süreli uzay uçuşlarını hedefleyen "Kontrollü Ekolojik Yaşam Destek Sistemi"nde boşuna yetiştirilebileceği düşünülmemiştir.
Kinoa, Peru, Bolivya, Ekvador, Kolombiya ve Şili'nin And bölgesinden köken almıştır. Buluntular, ilk olarak yaklaşık 3.000-4.000 yıl önce Peru ve Bolivya'nın Titicaca Gölü havzasında yetiştirildiğini göstermektedir. 5200-7000 yıl öncesine kadar uzanan ekilmemiş bitki.
