genellik
NS ROM "Fermente meyve suyu veya şeker kamışı melasının damıtılmasıyla üretilen bir brendi"saccharum officinalis).
Kökeni ne olursa olsun, romun otlar veya diğer aromatik maddelerle tatlandırılması nadir değildir.
Çok yüksek alkol içeriği nedeniyle rom alkollü içkiler arasında sınıflandırılır, bu nedenle tüketim yöntemleri ve ilgili önlemler grappa, cin vb. ile aynıdır.
DİKKAT! Romun kendisi zorunlu olarak fıçıda bir yaşlanma sürecini gerektirir; bu adım benimsenmezse, fantezi rom veya yapay romdan (daha sonra tartışacağız) bahsederiz. Yaşlı rom (aynı zamanda ron añejo veya rhum vieux) açıkça daha değerlidir.
emtia çalışması
Ticari bir bakış açısından, rom, menşe kriterine göre birçok farklı çeşide ayrılır; en önemlileri: Jamaika Rum, Küba Rum, Demerara Rum, St. Croix Rum, Martinique Rum, Guadeloupe Rum ve Reunion Rum; bir başka ayrım kriteri, menşe çiftliği (işletme) tarafından oluşturulur. Ek olarak, çeşitli rom türleri üretim yöntemine göre farklılık gösterir, yani: fabrika romu (melas ve köpüklerin fermantasyonu - en az değerlidir), endüstriyel rom (şurup ve melasın fermantasyonu - güçlü aromatiktir ve fantezi romların üretimi için kullanılır - aşağıya bakınız) ve ülke romları o Rhum d "Habitatı veya Tarım romu (kamış sosunun damıtılmasından elde edilen veya vesou tarımsal içki fabrikalarında - en değerli olanıdır).
Genç damıtılmış rom renksizdir, şeffaftır, fıçıda yaşlanma ile sarı pigmente eğilimlidir.Bazen, yaşlanmayı simüle etmek için genç rom yanmış / karamelize şekerle boyanır (kırmızımsı-sarı veya kırmızımsı çağrışım).
Avrupa'da romun en bilinen özellikleri Jamaika; bu içecekler renksiz veya hafif pigmentlidir, diğerleri ise güçlü renklidir (özellikle Demerara, biraz daha az Küba ve Surinam) Öte yandan, eski kıtada yapay rom veya fantezi rom üretimi oldukça yerleşiktir ( ayrıca sözler Facon romu), seyreltilmiş ve renkli ispirtoya tipik rom maddelerinin eklenmesiyle elde edilir.
Videoyu izle
- youtube'daki videoyu izleyin
Dark Rum veya White Rum bazlı diğer Kokteylleri görün
Rum Babà Tarif Videosu
Kimyasal bileşim
Rom, hacimce %70 ila 77 alkol içerir; Bazıları Fransız kökenli olanlar gibi daha hafiftir (%50-65), diğerleri daha ağırdır, örneğin Demerara (yaklaşık %81).Küba ve Jamaika'nın rumları 74 ° civarındayken, Martinik'inkiler (deyişler) tafya) sadece 54 ° (tüketimde, bu son derece bazen ılımlıdır).
Buharlaşma ile, özütleyici maddelerden ve bazı şekerlerden oluşan yaklaşık %1'lik küçük bir rom kalıntısı kalır; eser miktarda safsızlık (asitler, aldehitler, eterler, yüksek alkoller) ve bağıl katsayı ( mg olarak ifade edilir) yoktur. / 100ml susuz alkol) menşeine göre değişir.
Besin değerleri (100 gr yenilebilir porsiyon başına)
Karamelin kalitesi pahasına da olsa genel kârlılığını artırmak için (dört kata kadar) romun sıradan etil alkolle kesilmesi alışılmadık bir durum değildir.
İyi miktarlarda fantezi veya suni rom üretildiği Avrupa'da, renklendirme ayrıca kateşu, meşe özü ve diğerlerinin kullanımını da içerir.Rom özleri ve özleri (konyak gibi) asit butirik, asetik gibi eter karışımlarından oluşur. ve formik.Bu fakir romların hazırlanması için formüller çoktur ve aşağıda genel bir gösterge olarak birinden bahsedeceğiz:
"Asetik eter 20 kısım, vanilya özü 20 kısım, menekşe özü 20 kısım, butirik eter 150 kısım, ispirto 900 kısım".
Beslenme Özellikleri
Rom, alkollü içeceklerin tamamının bir parçası olan bir distilattır.Besin bileşimi şeker, protein ve yağ içeriği göstermez, bu nedenle TÜM enerji alımının etil alkol içeriğinden kaynaklandığı düşülebilir.
Limoncello, maraschino, grappa, cin, Marsala, nocino, Porto vb. gibi rom bile sık ve/veya sistematik tüketime UYGUN DEĞİLDİR.
Bir alkollü içki olarak, ortalama porsiyon (nadiren de olsa) şarap veya biradan ÖNEMLİ OLARAK daha düşük olmalıdır; yaklaşık 30-60ml.
Aşırı rom tüketimi, özellikle aşırı kilo, hipertansiyon, hipertrigliseridemi ve karaciğer ağrısı varlığında vücuda potansiyel olarak zararlıdır.
Daha sonra, alkollü içeceklerin kötüye kullanılması, asitlik, reflü, gastrit olasılığı ve en kötü ihtimalle ülser artışı ile özofagus, mide ve duodenal mukozanın dejenerasyonu ile yakından ilişkilidir.
Not. Yukarıdaki beslenme tablosu, en az alkollü ve değerli olanlardan biri olan ticari bir rom ile ilgilidir.
bibliyografya:
- Yeni emtia ve uygulamalı kimya sözlüğü. Cilt 1 - V. Villavecchia - Hoepli - sayfa. 195.
Diğer Alkollü Alchermes Alkol testi Alcopops Kokteyl Alkollü Alkollü birim hesaplama Konyak Cin Grappa Alkol derecesi Grappa Limoncino Maraschino Marsala Nocino Prosecco Rum Rum Sherry Köpüklü şarap Alkollü Şaraplar Şarap Porto şarabı Vermut Votka Vov Viski Kategoriler Alkollü yiyecekler Et Hububat ve türevleri Tatlandırıcılar Tatlılar Sakatat Kuru meyve Süt ve türevleri Baklagiller Sıvı ve katı yağlar Balık ve su ürünleri Soğuk etler Baharatlar Sebzeler Sağlık tarifleri Mezeler Ekmek, Pizza ve Brioche Birinci yemekler İkinci yemekler Sebzeler ve salatalar Tatlılar ve tatlılar Dondurmalar ve Şerbetler Şuruplar, likörler ve grappalar Temel hazırlıklar ---- Mutfakta Artıklarla Karnaval tarifleri Yılbaşı tarifleri Hafif diyet tarifleri Kadınlar, anneler ve babalar günü tarifleri Fonksiyonel yemek tarifleri Uluslararası yemek tarifleri Paskalya tarifleri Çölyak tarifleri Diyabet tarifleri Tatil tarifleri Sevgililer Günü tarifleri Vejetaryen yemek tarifleri Protein tarifleri Yöresel yemek tarifleri Vegan yemek tarifleri
