VOV - LIKöR - ALKOL VE ALKOLLü IçKILER

genellik

Vov, karakteristik bir bileşen olarak tavuk yumurtası içeren sert bir alkollü içecektir.
Vov, tonik, enerji verici ve onarıcı güçlerin atfedildiği ev yapımı bir tarif olan "likör zabaglione" nin ticari bir versiyonudur.
Yıllar geçtikçe vov, içecek türüyle de eş anlamlı hale geldi, öyle ki rakip ürünler bile sıklıkla bu adla anılıyor.
Vov'un ana özellikleri şunlardır: yoğun sarı renk, kremsi kıvam, %17,8 alkol içeriği ve tipik bir yumurta sarısı aroması.

Beslenme Özellikleri

Çoğu ruhun aksine, vov boş bir içecek "olmamalıdır", yani "organizma için yararlı besin bileşenlerinden yoksundur. Bu" ifadesi, yumurta sarısı da dahil olmak üzere üretimi için kullanılan bileşenlerin doğası gereği doğrulanabilir. belirir. "yumurta.
Aslında, etil alkolün bir besin OLMADIĞI ve sakarozun (şekerin) insan sağlığını belirleyen kimyasal bir elementi TEMSİL ETMEDİĞİ doğruysa (aksine, Batı diyetinde genellikle fazladır), aynı derecede doğrudur. yumurta sarısında çeşitli moleküller ve bazı ilgi çekici iyonlar vardır.
Yumurta sarısı, vov'a belirli bir lipid içeriği verir, çünkü bu bileşenin içinde %49,1 oranında iyi bir yağ vardır. Bunlara şunlar dahildir: trigliseritler (esas olarak doymamış yağ asitlerinden oluşur, ancak önemli bir yüzde doymuş yağ içerir), kolesterol (> 1300mg / 100g), fosfatidilkolin (lesitini yapılandırır) ve yağda çözünen vitaminler (beta-karoten veya pro vit A , kalsiferol veya vit D ve tokoferoller veya vit E).
Ek olarak, yumurta sarısı, proteinlerin (biyolojik değeri yüksek) yaklaşık 15-16g / 100g oluşturduğu hidrofilik moleküller açısından da zengindir.Diğerlerinin yanı sıra: mineral tuzlar (özellikle demir, fosfor, çinko ve selenyum) ve su- çözünür vitaminler (esas olarak tiamin veya B1 ve riboflavin veya B2, ancak yalnızca değil).
Bununla birlikte, vov'un beslenme özelliklerinin yalnızca dolaylı olarak, yani bileşenlerin kimyasal bileşimini inceleyerek tahmin edilebileceğini belirtmek gerekir.Öte yandan, eğer bazı elementler için sonuç az çok üst üste binebilirse, diğerleri için olabilir. kökten değiştirmek. Alkol ve bazı moleküller arasındaki kimyasal etkileşimler ve ayrıca ısıya karşı herhangi bir reaksiyon (yumurta pastörizasyonu), vitamin fraksiyonuna geri döndürülemez şekilde zarar verebilir.
Vov'un ortalama kısmı, alkol konsantrasyonu nedeniyle günde yaklaşık 2 birim 40 ml ile sınırlıdır (bir sonraki bölüme bakınız).

Bununla birlikte, ölçülü olarak alındığında çeşitli istenmeyen etkilere sahip olan etil alkol, beslenme ile ilgili metabolik ilginin tüm hastalıkları için sınırlamalar anlamına gelmez; örneğin, hem tip 2 diabetes mellitus durumunda hem de diyabet durumunda tolere edilir. hiperkolesterolemi olgusu.

Bunu söyledikten sonra, vov'un beslenme profilinin sükroz, yağ asitleri ve kolesterolün varlığı ile karakterize edildiğini hatırlamak gerekir, bu nedenle alkol içeriğinden bağımsız olarak, her durumda hiperglisemi için klinik beslenmeden çıkarılmalıdır. , hiperkolesterolemi, hipertrigliseridemi, aşırı kilo (alkol, sakaroz ve yağ asitlerinden olumsuz etkilenir) ve metabolik sendrom.

Vov, Alkol ve Sağlık

Vov, %17.8 alkol içeriğine sahip bir likördür ve bu özellik, tüketimini 40-80 ile sınırlamalı ve asla 120ml / gün'ü geçmemeli, 1, 2 veya 3 alkollü 40ml birimine bölünmüştür. Bu parametre yaşa, cinsiyete ve herhangi bir özel duruma göre önemli ölçüde değişir ancak sağlık ve beslenme ile ilgili araştırma enstitülerinin tümü aynı alım limitlerini sağlamaz.Genel olarak sağlıklı bir yetişkin denek için ortalama günlük vov dozu 2 alkolik civarında olmalıdır. 40 ml'lik birimler.
Vov'un aşırı alımı hem belirli hastalıklardan muzdarip insanlar hem de tamamen sağlıklı olanlar için zararlı olabilir; riskler, önceki bölümde bahsedilen bazı cezalandırıcı faktörlerle birlikte, herhangi bir alkollü içeceğin fazlalığı ile ilişkili risklerle aynıdır.
Özellikle büyüme çağındakiler ve özel fizyolojik durumda olanlar (hamileler ve hemşireler) vov tüketiminden kesinlikle uzak durmalıdır.
Vov'un kötüye kullanılması, etil alkol tüketimine bağlı çeşitli patolojilerin başlamasına veya kötüleşmesine de neden olabilir; bunlar arasında şunları hatırlıyoruz: primer arteriyel hipertansiyon, alkol kaynaklı yağlı hepatik steatoz (muhtemelen karaciğer sirozu), gastrit (muhtemelen gastrik ve/veya duodenal ülser), gastroözofageal reflü (muhtemelen Barrett's özofagusu), akut crohn hastalığına ve ülseratif rektal kolit, böbrek yorgunluğu (organ yetmezliğine katkıda bulunabilir) ve daha önce bahsedilen organlarla ilgili olsun olmasın çeşitli kanser türleri (karaciğer, yemek borusu, mide, bağırsak, pankreas vb.).
“Pazar” kayakçıları tarafından çok sevilen (ünlü bombardinodaki bir bileşen) Vov ise yoğun aktivite yapan sporcular için önerilmez. Eğitimli denekler genellikle hareketsiz olanlardan daha etkili ve verimli bir vücuda sahip olsalar da, beslenme dengesizliklerine çok daha yatkındırlar. Neden görelim.
"Etil alkolün oldukça yüksek bir idrar söktürücü ve terletici etkisi vardır; iyi bilindiği gibi, hem böbrek filtrasyonu hem de terleme, mineral tuzların (özellikle sodyum ve potasyum) taşınmasını içeren bir su ve toksin atılım sisteminden yararlanır. Bu, şu anlama gelir: kalıcı olarak dehidrasyona eğilimli bir durumda (tipik dayanıklılık sporcuları), aşırı alkol, hidro-salin dengesinin yeniden kurulmasını engellemek anlamına gelir (bunun yerine gereklidir).Ayrıca, psikotrop bir molekül olduğu için (uyuşturucu bağımlılığından hiçbir şey sorumlu değildir), etil alkol, doğru uyku döngülerine müdahale ederek dinlenmeyi sınırlandırır ve iyileşmeyi engeller.
Tüm deneklerde etil alkol, besin emilimini tehlikeye atar, ishale neden olur ve vitamin metabolizmasını değiştirir (özellikle B1 vitamini).