Not: T-bone ve porterhouse, Floransa bifteği ile eş anlamlı DEĞİLDİR - çok daha kalın.
T-bone ve hamal, tam olarak ayrıldıkları noktada birbirlerinden farklıdırlar; porterhouse, t-bone'dan daha fazla fileto içermelidir, ancak bu, tüm pişirme uzmanlarına hitap etmeyen bir ayrıntıdır.
T-bone ve hamal, 1. temel gıda grubuna aittir. Biyolojik değeri yüksek proteinler, mineraller ve spesifik proteinler bakımından zengindirler. Birçoğu doymuş olan önemli lipid konsantrasyonu nedeniyle de önemli bir kalori alımına sahiptirler. Kolesterol, pürinler ve amino asit fenilalanin kadar önemlidir.Her türlü diyete uygun değildirler ve kontrendikasyonları olabilir, pişirme yöntemine de atıfta bulunulur.Daha fazla bilgi için aşağıdaki paragrafları okuyun.
Büyük boyutları ve en iyi iki sığır eti kesimini içermeleri nedeniyle, t-bone ve porterhouse genellikle en kaliteli biftekler olarak kabul edilir ve fiyatları yüksektir. En uygun pişirme, ızgarada odun veya kömürle veya gazla, muhtemelen lav taşıyla hızlı ve çok yoğundur.
Amerikan kemikli biftek olarak bilinmesine rağmen, t-bone Anglo-Sakson kökenlidir.Birkaç yüzyıl önce, bu kesim, et yemeklerinin en gözdesi haline gelen, bugünkü Birleşik Krallık topraklarındaydı. Ayrıca İtalya'da ve özellikle Toskana'da Floransa bifteğine dönüşen eti ithal edenin İngilizler olduğu hipotezini destekleyen birkaç tarihsel kanıt var.
-non-sentire-gli-odori.jpg)
