Düzenli yoğurt ve Yunan yoğurdu, tüm dünyada özellikle kahvaltılarda tüketilen besinlerdir. Benzer olsalar da, bazı farklılıkları vardır.
, sütün doğal şekeri, bazı bakterileri kullanarak laktik asit içinde. Ekşi krema, ayran ve kefir de aynı ailedendir.
Normal ve Yunan yoğurdu aynı ana malzemelerle yapılır: taze süt, Streptococcus thermophilus ve Lactobacillus bulgaricus. Bununla birlikte, yapılma biçimleri, tatlarını ve besin maddelerini farklılaştırır.
(yaklaşık 4.5). Soğuduktan sonra meyve veya diğer malzemelerle zenginleştirilebilir.Sade yoğurt genellikle hafif asidik bir tada sahiptir, ancak genellikle Yunan yoğurdundan daha tatlıdır.
Yunan yoğurt
Yunan yoğurdu, normal yoğurttan peynir altı suyu ve diğer sıvıları çıkararak yapılır.
Süzme işlemi toplam hacmi azalttığından, Yunan yoğurdu aynı miktarda üretmek için klasik yoğurttan çok daha fazla süt gerektirir.
Geleneksel olarak yoğurt istenilen kıvama gelinceye kadar bez torbalara süzülürken, günümüzde modern üretim yöntemlerinde aynı etkiyi elde etmek için santrifüjler kullanılmaktadır.
Bazı şirketler, kıvam arttırıcı maddeler veya diğer kuru maddeler kullanabilir; bu durumda nihai ürün, kuvvetlendirilmiş veya Yunan yoğurdu olarak anılır.
Sıvının çoğu çıkarıldığından, Yunan yoğurdu normal yoğurttan çok daha kalındır ve çok daha yoğun bir tada sahiptir.
her biri için:Normal yoğurt Yunan yoğurdu
Kalori 154 179
Karbonhidratlar 17g 10g
Şekerler 17g 9g
Protein 13g 24g
Yağ 4g 5g
Futbol %34 Günlük Değer %22 DV
Sodyum %7 DV %4 DV
Her iki yoğurt da mükemmel bir magnezyum, B12 vitamini ve iyot kaynağıdır.
ve proteinler.Probiyotikler, yoğurt gibi fermente gıdalarda bulunan ve bağırsak mikrobiyomunu dengeleyerek ve iltihaplanma ve diğer hastalık riskini azaltarak sindirim sağlığına yardımcı olan dost bakterilerdir.
Çeşitli araştırmalar, dengeli bir bağırsak mikrobiyomunun bağışıklık sistemini uyarabildiğini ve modüle edebileceğini ve alerjilere, kabızlığa, depresyona ve tip 2 diyabete karşı koruma sağlayabileceğini düşündürmektedir.
Laktoz intoleransı olan kişiler için uygun olabilir
Laktoz intoleransı olan kişiler, probiyotikleri laktoz sindirimini desteklediği için bazı durumlarda yoğurt yiyebilirler. Özellikle, Yunan yoğurdundaki doğal olarak daha düşük laktoz içeriği, bu türü bu rahatsızlığı olan kişiler için özellikle uygun hale getirir.
Kalp sağlığını koruyabilir
Fermente süt ürünlerinin alımı, arterlerde daha az plak oluşumu ve sertliği ve dolayısıyla hipertansiyon ve kolesterol dahil olmak üzere kalp hastalığı için risk faktörlerinin azalması ile ilişkilidir.
Yüksek tansiyonu olan 73.882 yetişkin üzerinde yapılan bir araştırma, haftada 2 veya daha fazla porsiyon yoğurt yemenin felç riskini erkeklerde %21 ve kadınlarda %17 oranında azalttığını buldu.
Probiyotikler ayrıca belirli enzimleri inhibe ederek kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olabilir.
Tip 2 diyabetli 60 kişi üzerinde yapılan bir araştırma, günlük 1300 gram probiyotikli yoğurt alımının, tüketmemeye kıyasla toplam ve LDL (kötü) kolesterol seviyelerini sırasıyla %4,5 ve %7,5 oranında azalttığını göstermiştir.
Kilo vermenize yardımcı olabilir
Yoğurt yeme alışkanlığı, vücut ağırlığındaki azalmayla da bağlantılı olabilir.
İçeriğindeki probiyotikler, kilo yönetimine, yağ dağılımına ve şeker ve yağ metabolizmasına katkıda bulunabilen bağırsaktaki sağlıklı bakteri oranını artırır.
Ek olarak, hem normal hem de Yunan yoğurdu, yüksek alımı kalori alımını azaltabilen uzun süreli tokluk hissine yol açan mükemmel protein kaynaklarıdır.
veya müsli, tariflerde kullanımları ise farklıdır.Yoğun aroması nedeniyle Yunan yoğurdu, Yunan mutfağının bir parçası olan tzatziki gibi soslarda yaygın bir bileşendir. Ek olarak, çoğu tarifte mayonez veya ekşi krema yerine kullanılabilir, ancak yüksek sıcaklıklarda kıvrılabilir. Dokusu, özellikle kalın bir kıvam istiyorsanız, pişirme için harikadır.
Tersine, sade yoğurt soslarda yaygın olarak kullanılır.
Dondurulmuş yoğurt da var.
