Arpa ile ilgili özet tabloyu okumak için sayfayı aşağı kaydırın
- Dünya nüfusu tarafından çok beğenilen tahıl → tüm küresel beslenmenin büyük bir kısmı arpaya bağlıdır
- İtalya'da: 360.000 hektar arpa alanı (1,4 milyon ton/yıl)
- Önemli terapötik aktiviteler
Arpa ekiminin başlangıcı: MÖ 10-7. yy.
Kullanım Alanları: hayvan yemi, malt üretimi, bira, viski, malt unu ve kahve ikamesi
- Tip: Hordeum
- Aile: Poaceae
- Türler: Hordeum vulgare, Hordeum disticum
- Önemli çeşitler: tetrastikum ve exasticu
- Bitkinin tanımı: 120 santimetre yüksekliğe bile ulaşabilen otsu bir yıllık bitki
- Yapraklar: bir lamina ve uzun kulakçıklardan oluşan mızrak şeklinde ve alternatif
- Alt sayfa: pürüzsüz
- Üst sayfa: oluklar açısından zengin
- Çiçekler: iki tüylü pistil ve üç organdan oluşan hermafrodit
- Glumella: çekirdeklere yapışmış
- Meyveler: sarımsı, beyaz / kırmızı veya siyah
- Çıplak karyoksitler: kahve yerine kullanılır
- Malt: çimlenmeden sonra arpa taneleri
- İşleme: Çekirdeklerin çimlenmesi → çekirdekler su kaplarına yerleştirilir (maserasyon) → su emme → kurutma → nem %50'den %8'e düşer
- Kimyasal reaksiyon: çimlenme ve hidrolitik enzimlerin oluşumu → şekere dönüştürülmüş nişasta + amino asitlere bölünmüş proteinler → sindirilebilirliği yüksek ürün
Çözünür arpa: kahve ikamesi (kavurma + öğütme)
Doğurganlık açısından daha az talepkar
Hastalığa karşı daha rekabetçi
Daha erken → buğdaydan iki haftaya kadar daha erken olgunlaşır
Özellikle kısa yaşam döngüsü
Yüksek tuzluluk oranına sahip topraklarda iyi direnç gösterir.
Kurak ve kuru bir iklimde bile buğdaydan daha kolay yetişir.
Karbonhidratlar: %70
Su: %10-12
Proteinler: %10,3
Elyaf: %8-9
Lipitler: %1,4
Mineral tuzlar: fosfor, potasyum, magnezyum, demir, kalsiyum, silikon ve çinko → remineralize edici özellikler
vitaminler: E, B1, B2, B3
- Arpa karyoksitleri: proteinler, nişastalar, vitaminler, dekstrinler, Prolaminler → edestin ve hordein
- Yapraklar ve sürgünler → ordenina, gramina (alkaloid)
- Yapraklar → trisin ve lutonarin (flavonoidler) ve hemiselüloz
- Betaglukan
- müsilaj
- Anti-inflamatuar, gastrointestinal ve idrar yolunun yumuşatıcısı
- Bağırsak duvarlarını rahatlatın
- Pankreas ve biliyer rahatsızlıkların giderilmesinde faydalıdır.
- Bağırsak mukozal enfeksiyonlar için faydalı etki
- Bağırsak fonksiyon düzenleyici → lifler (müshil uyarıcı özellikler)
- Arpa gargarası → ağız boşluğunun iltihaplanmasına karşı faydalıdır
- Çocuklarda, yaşlılarda ve dispeptiklerde sindirimi destekler (sindirim özellikleri)
- yeniden mineralizasyon
- Entelektüel yetenekleri uyarır + kemiklerin yeniden mineralleştirilmesi (fosfor)
- Blanda yatıştırıcı aktivite (silikon)
- Galaktojenik özellikler
- İdeal olarak arpa, karaciğer tarafından kötü kolesterol sentezini engeller (kolesterol düşürücü özellikler)
"Kısaca Arpa," Arpa ve özellikleri " ile ilgili diğer makaleler
- Arpa: arpanın özellikleri
- Arpa
